Salată de morcovi și mere (cu ghimbir, stafide; nuci) - Madame Cuisine

salată

În copilărie, am iubit salata de morcovi și mere a mamei. Morcovi rasi marunt, putin mar pentru dulceata si totul imbracat cu un sos de lamaie, putin zahar si ulei de masline. Cu ea o felie de pâine brună (se mai spune și astăzi?) Unt groasă și lumea a fost în regulă.

Cumva am uitat literalmente această salată în ultimii ani, până de curând această minunată grămadă de morcovi mi-a atras atenția pe piață și dintr-o dată am simțit că mă întorc în copilărie. La câteva străzi distanță era o mică fermă de unde ne cumpăram legumele direct de la fermă. Morcovii din grămadă erau atât de dulci și pielea atât de subțire încât fratele meu și cu mine am început să ronțăim sfeclă în drum spre casă. Din păcate, copiii mei nu sunt mari iubitori de morcovi, așa că am adaptat salata de atunci la gusturile noastre și am rafinat-o cu ghimbir, stafide și nuci tocate. Simplu, dar bun!

Ingrediente pentru 2-3 persoane

  • 5 morcovi mari din buchet, asigurați-vă că păstrați verdele!
  • 1 măr roșu, am folosit soiul Elstar
  • 1 bucată de ghimbir lungă aproximativ 3 cm
  • 1 lingură de stafide
  • 1 lingura de nuci tocate
  • Suc de 1/2 lămâie (2-3 linguri)
  • 1 strop de apă rece
  • 1 strop bun de sirop de agave sau 1 linguriță de miere lichidă
  • 4 linguri de ulei de măsline foarte bun
  • Sare piper

Mod de preparare: salată de morcovi și mere

  1. Curățați morcovii, spălați-i, sfărâmați-i și miezul mărului.
  2. Radeți morcovii și mărul pe răzătoare într-un castron mare.
  3. Curățați ghimbirul, radeți-l foarte fin și adăugați-l în castron cu mărul și morcovii.
  4. Adăugați și stafidele și nucile tocate la salată.
  5. Pentru dressing, amestecați zeamă de lămâie cu apă, sirop de agave sau miere și ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Se toarnă peste salată și se amestecă totul împreună cu grijă.
  6. Spălați câteva dintre verdele de morcov și tocați-le mărunt. Presărați salata de morcovi și mere înainte de servire.

Sfat: Dacă nu vă plac stafidele, le puteți omite pur și simplu, iar miezul de nucă poate fi înlocuit cu alune tocate!