Salată de sfeclă de zahăr, o încercare culinară
De casă este pur și simplu mai bun!
Căutați pe acest blog
Salată de sfeclă de zahăr, o încercare culinară
Vânător de alimente este numele dat descoperitorului de delicatese extraordinare, adesea exotice. Privirea ta rătăcește în depărtare. Nu se feresc de pericole, rătăcesc prin pustii sterpe, se luptă prin pădurile îndepărtate ale junglei. Plante misterioase pline de arome necunoscute cresc acolo.
Sfecla de zahăr este o legumă locală
Dar uneori este suficient să mergi la ușa din față. Ocazional vă ajută să vă schimbați perspectiva pentru a descoperi ceva nou. Napul impunător este bine cunoscut de toată lumea ca materie primă pentru zahărul nostru de uz casnic.
Zaharul de uz casnic a fost atacat sever în ultimii ani, deoarece este considerat un ingredient universal în industria noastră alimentară. Cristalele albe nu sunt necesare doar pentru dulciuri, zahărul poate fi găsit în aproape toate alimentele produse industrial.
După ce experții în nutriție au postulat pentru o lungă perioadă de timp că consumul de grăsimi este responsabil pentru creșterea problemelor de greutate ale populației și a bolilor secundare ale acestora, consumul crescut de zahăr a fost acum identificat drept vinovat.
Atunci de ce ar trebui să mănânci sfeclă de zahăr?
Sfeclă de zahăr, sora sfeclei
Sfecla roșie este foarte apreciată ca cultură alimentară. Beneficiile lor pentru sănătate nu pot fi contestate. Aparține aceleiași specii ca sfecla de zahăr și, ca și ea, poartă denumirea latină „Beta vulgaris”
În mare măsură, ambele soiuri au aceleași ingrediente; câțiva parametri fac diferența, cum ar fi culoarea și conținutul de zahăr.
O substanță interesantă este responsabilă pentru culoarea sfeclei roșii, betalaină. O substanță căreia i se atribuie multe efecte asupra sănătății.
Se spune că este un antioxidant foarte eficient, cu un potențial preventiv semnificativ împotriva arteriosclerozei și cancerului.
Și această substanță este prezentă și în sfecla de zahăr, deși nu în această cantitate. Dar se gândește deja la extragerea profitabilă a betalainei din sfecla de zahăr. Asta mă aduce la concluzia că trebuie să conțină și câteva cantități.
Recoltarea sfeclei de zahăr
Pentru experimentele mele culinare, am crescut eu sfeclă de zahăr pentru prima dată în acest an. Recolta poate începe din octombrie, pentru un conținut mai ridicat de zahăr, timpul de recoltare este amânat și mai mult, cu vreme favorabilă până în decembrie.
Napul pe care l-am dezgropat nu este foarte mare, dar este perfect adecvat pentru o masă.
Sfecla a fost curățată, frunzele îndepărtate și coaja îndepărtată. După aceea, am împărțit tuberculul în două. Preparată în acest fel, sfecla de zahăr poate fi prelucrată mai ușor.
Rețetă de salată de sfeclă de zahăr
Feliate și fierte în apă cu puțină sare, care a mers relativ repede.
În interior puteți vedea relația cu sfecla roșie prin inelele care sunt acum vizibile.
După aproximativ 5 minute de gătit
Am decis să încerc, pentru că nu eram familiarizat cu noile legume. Iată, feliile au fost gătite la obiect.
Am condimentat pur și simplu feliile cu piper, puțină sare, oțet, semințe de chimion, ulei și puțină ceapă roșie. Și da, abia așteptam! Am mâncat delicioasa mea creație de salată cât era încă caldă.
Ce gust are o salată de sfeclă?
Dacă închizi ochii în timp ce îl gusti, poți vedea clar o asemănare puternică cu gustul sfeclei roșii. Deci, dacă nu-ți place sfecla roșie, probabil că nu te vei bucura nici de această sfeclă.
De când am gătit sfecla, s-a pierdut puțin zahăr. Dar destul din el a rămas în bucățile gătite pentru a echilibra minunat aciditatea oțetului.
Cât de umplută salata de sfeclă?
Trebuie să recunosc, deși suma a fost foarte mică, m-am simțit foarte sătul. Se poate datora faptului că sfecla de zahăr este bogată în fibre. Un fapt care le face interesante ca aliment adecvat pentru pierderea în greutate, în ciuda conținutului ridicat de zahăr. Pe de altă parte, ar trebui să se ia în considerare aici că problemele digestive pot apărea cu cantități mai mari, așa cum se întâmplă adesea cu consumul de anghinare din Ierusalim.
Cât de sănătoasă este sfecla de zahăr?
Pe lângă betalaina menționată deja, sfecla de zahăr conține betaină. Betaina, care provine în principal din melasă de sfeclă de zahăr, este comercializată profitabil ca supliment alimentar pentru sportivii competitivi. Împreună cu o combinație de vitamine, betaina este considerată protecție împotriva arteriosclerozei și a bolilor sale secundare, cum ar fi hipertensiunea și atacurile de cord. Este, de asemenea, utilizat medicamentos.
Betaina se găsește chiar și în produsele cosmetice precum șampoanele și săpunurile lichide.
Concluzia mea
Deoarece napul s-a dovedit a fi o adevărată frână de apetit pentru mine, probabil că nu va fi în meniul meu foarte des. Cu toate acestea, abia încep să explorez potențialul sfeclei de zahăr. Fii curios ce altceva va descoperi eu!
Cunoștințe științifice
Chiar și cercetătorii interesați regretă că s-a știut puțin despre valorile de sănătate ale sfeclei mari. Din fericire, însă, am putut găsi câteva publicații.
Tehnologii și aplicații OMICS în sfecla de zahăr
Yongxue Zhang, Jingdong Nan și Bing Yu
Beta vulgaris - O mini recenzie a utilizărilor tradiționale în Iran, fitochimie și farmacologie. Hamedi S., Honarvar M.