Salată de spanac și ciuperci cu măsline kalamata și nuci de caju
Săptămâna trecută am făcut un delicios sos de paste cu spanac, ciuperci și caju.
Astăzi există o combinație de spanac și ciuperci sub forma unei salate proaspete, clare. Completată cu roșii uscate și minunate măsline Kalamata, salata este o garnitură excelentă sau un prânz ușor.
Ciupercile - carnea pădurii
Ciupercile nu aparțin nici plantei, nici regnului animal, ci își formează propriul regat. Nu conțin clorofilă (frunze verzi) și, spre deosebire de plantele verzi, nu pot acumula nutrienți cu ajutorul luminii solare, a dioxidului de carbon și a apei. Sursa de nutrienți pentru ciuperci este hrana organică, cum ar fi lemnul, compostul sau paiul. Ceea ce mâncăm ca ciuperci comestibile sunt corpurile fructifere ale unei rețele care crește sub pământ.
Mii de prizonieri de război din pădurile și stepele siberiene își datorează viața și sănătatea ciupercilor. Erau cunoscuți drept „carnea pădurii”. Pentru populația mai săracă au reprezentat un adaos important la dieta lor vegetală și au fost un substitut pentru carne.
Motive bune pentru a mânca ciuperci mai des
Ciupercile sunt sărace în calorii și conțin vitamine și minerale valoroase. Acestea sunt atribuite legumelor din piramida alimentară. Ciupercile diferă de legume prin faptul că conțin vitamina D. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, ar trebui subliniat niacina și acidul pantotenic, care susțin descompunerea carbohidraților și a grăsimilor din corpul nostru și sunt esențiale pentru producerea de energie. În plus, ciupercile sunt bogate în proteine (în special ciuperci) și conțin multe minerale, inclusiv potasiu și fosfor, fier și niacină.
Înlocuitor bogat în proteine pentru vegani și vegetarieni
Ciupercile sunt formate din aproximativ trei sferturi de apă, au un conținut ridicat de fermenti care promovează fermentația, dar cu greu grăsimi. Acest lucru le face ideale pentru a slăbi. Ciupercile sunt metabolizate într-un mod alcalin și astfel reglează echilibrul acido-bazic.
Ciuperci - de la „mâncare servitoare” la delicatețe
Natura ne oferă ciuperci delicioase de pădure. Mai ales la sfârșitul verii și toamnei, prietenii cu ciuperci roiesc și „merg ciuperci”. Aveți grijă însă: nu toate ciupercile de pădure sunt comestibile, unele sunt chiar otrăvitoare. Multe ciuperci comestibile au doppelganger periculos, care arată confuz asemănător și poate duce la otrăvirea ciupercilor. Prin urmare, mergeți la colectare numai dacă vă cunoașteți cu adevărat drumul în jurul ciupercilor!
Diverse ciuperci precum Judasohr, Hallimasch și stinkhorn sunt considerate produse medicinale de mulți ani. Acestea sunt utilizate împotriva unei mari varietăți de afecțiuni și boli.
Medicina tradițională chineză folosește în special o varietate de ciuperci, dintre care unele sunt cunoscute și în această țară și apreciate ca remedii naturale.
Sezon: Ciupercile cultivate sunt disponibile tot timpul anului, ciuperci sălbatice, în funcție de soi, din iunie până în noiembrie.
Salată de spanac și ciuperci cu măsline kalamata și nuci de caju
De ce aveți nevoie pentru 4 porții:
| 200 de grame | Spanac de frunze |
| 150 de grame | ciuperci brune |
| 1 mână | Rosii uscate la soare |
| 1 mic | ceapă |
| aproximativ 50 de grame | Măsline Kalamata negre organice Philotimo (* Link afiliat „Olive Company”) |
| aproximativ 50 de grame | Caju |
| 4 linguri | Ulei de măsline Philotimo Gourmet (* Link afiliat: „Companie de măsline”) |
| 2 linguri | Oțet balsamic |
| 1 lingurita | Sirop din esență de arțar |
| 1 lingurita | mustar Dijon |
| sare de mare | |
| piper | |
| Pudra de boia | |
| Coaja de lamaie | |
| Chimen (chimen) |
Linkurile marcate cu un asterisc (*) sunt așa-numitele linkuri de afiliere. Dacă faceți clic pe un astfel de link afiliat și cumpărați prin acest link, voi primi un mic comision de la magazinul online sau furnizorul în cauză. Pentru dvs., prețul rămâne același.
Compania Olive este acolo pentru tine 10% reducere, dacă introduceți codul sub cupon atunci când comandați „EARP” introduce!
Salată de spanac și ciuperci cu măsline kalamata și nuci de caju
Cum să o facă:
Spălați spanacul și curățați ciupercile (consultați sfatul meu pentru DCH).
Curățați și înjumătățiți ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
Tăiați roșiile uscate la soare în bucăți de mușcătură. Dacă acestea nu sunt înmuiate în ulei, se toarnă apă fierbinte peste ele și se lasă să se absoarbă 10 minute bune.
Prajeste nucile de caju intr-o tigaie fara grasime pana devin maro deschis.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa scurt. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți-le până devin rumenite și crocante.
Pansament:
Puneți într-un borcan uleiul de măsline Philotimo Gourmet (* Link afiliat: „Compania de măsline”), oțetul balsamic, siropul Ahron, muștarul Dijon și condimentele pentru dressing și agitați-l până când totul este bine amestecat.
enojează-ți masa!
Sfatul meu pentru TINE:
Variantă: Completați salata de spanac și ciuperci cu benzi de boia prăjite sau crude. Pentru și mai multă aromă, puteți adăuga cuburi de tofu afumat. Tăiați tofu afumat în cuburi și prăjiți-l cu ciupercile.
Pentru a face salata și mai plină și mai plină, puteți adăuga 1 cutie de fasole de canelini.
Dacă nu sunteți nici vegetarieni, nici vegani, felii de slănină merg cu ea. Luați o felie de persoană, tăiați slănina și prăjiți-o până când este crocantă cu ciupercile.
Pentru a curăța ciupercile: Pentru a peria sau a curăța ciupercile, cel mai bine este să folosiți o bucată de sul de bucătărie și să frecați ciupercile cu ea. Chanterelles se pot curăța foarte ușor cu o perie de patiserie.
Altă rețetă cu spanac sau ciuperci:
Sunt fericit dacă îmi spui cum îți plac Salată de spanac și ciuperci cu măsline kalamata și nuci de caju gustat. Cel mai simplu este să-mi scrii un comentariu.