Salata poate deveni un risc pentru sănătate

Când salata verde devine un risc pentru sănătate

08/08/2019, 07:02 | | AFP

Salată ambalată în supermarket: Aceste gustări sunt atractive pentru mulți profesioniști. (Sursa: imagebroker/theissen/imago images)

Salatele ambalate sunt la modă și pot fi cumpărate în fiecare supermarket. Dar mai ales vara, o astfel de salată finită poate avea deficiențe igienice. Cine ar trebui să se descurce fără siguranță.

O salată ambalată de la tejgheaua frigorifică pentru un prânz rapid sau bucăți de fructe feliate pentru deplasare: cei care ridică micile bombe practice de vitamine ar trebui să fie atenți, mai ales vara. Deoarece salatele gata preparate pot fi contaminate cu germeni problematici, după cum confirmă un studiu actual al Institutului Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație - Institutul Max Rubner. Întrebări și răspunsuri despre acest lucru:

De ce sunt produsele ambalate atât de puternic contaminate?

Chiar și mici bucăți și pauze pe frunzele de salată și sucul care scapă de acolo favorizează creșterea germenilor. Climatul umed din ambalajul filmului face restul. Dacă produsele sunt apoi depozitate fără refrigerare, bacteriile se pot înmulți și mai repede. În plus, consumatorii - spre deosebire de salată, de exemplu - nu spală salatele gata preparate înainte de a mânca. De altfel, acest lucru se aplică și bucăților de fructe ambalate: felierea și contactul cu coaja pot contamina gustările.

Despre ce germeni vorbim?

Diverse studii din ultimii ani au arătat că salatele tăiate pot fi contaminate cu drojdie sau mucegai, dar și cu alți germeni potențial bolnavi, cum ar fi listeria, salmonella sau Escherichia coli, care pot cauza probleme gastro-intestinale în special. În studiul actual al Institutului Max Rubner, șase la sută din 116 produse de salată examinate au fost contaminate cu așa-numitele bacterii umane patogene.

Când peste 2016 eșantioane de fructe tăiate ambalate au fost verificate de Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Vieții în 2016, nivelurile de mucegai au fost cu 18% peste valoarea recomandată de ghid. În plus, valorile orientative sau de avertizare pentru enterobacterii au fost depășite în unele eșantioane, o indicație a igienei precare.

Sunt germenii periculoși în orice caz?

Experții consideră că riscul de boală este destul de scăzut. Până în prezent au existat doar câteva cazuri documentate de infecții cu alimente bacteriene cauzate de produse „verzi” în Germania. Cu toate acestea, ar trebui amintit încă focarul sever Ehec din 2011, cu câteva mii, uneori grav bolnavi, și peste 50 de decese. În acel moment, germenul intestinal s-a răspândit prin muguri de legume.

În general, femeile însărcinate și persoanele al căror sistem imunitar este slăbit din cauza vârstei înaintate, a bolilor anterioare sau a medicamentelor ar trebui să evite salatele pre-tăiate și ambalate ca măsură de precauție și preferă să le pregătească singure proaspete.

Ce sfaturi de igienă ar trebui să ia în considerare consumatorii?

Salatele gata consumate trebuie păstrate la frigider la maximum șapte grade Celsius și consumate cât mai repede posibil. Acest lucru se aplică și fructelor feliate și smoothie-urilor verzi. Pierderea culorii, petele maro sau mult lichid indică o lipsă de prospețime, la fel ca și ambalajele curbate.

Pericol pentru sanatate:De ce nu ar trebui să spălați carne crudă de pasăre
Igiena mâinilor în viața de zi cu zi:Cu un prosop și săpun împotriva germenilor
Berlin:Mii de întrebări de igienă despre „Topf Secret”

Salata proaspătă, ca și alte legume, trebuie spălată bine pentru a minimiza numărul de germeni. Varza nu trebuie consumată crudă, ci întotdeauna albită.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.