Salatele, prima cauză a; otrăvire în SUA
Legumele verzi și plantele cu frunze provoacă intoxicații alimentare pentru mai mult de 2 milioane de americani în fiecare an.
Postat pe 01.02.2013 19:02
Care este cel mai riscant pe o farfurie: o crustacee, o ciupercă sau o salată verde? Potrivit statisticilor compilate de Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) din Atlanta, frunzele verzi sunt de cele mai multe ori precaut. Salatele sunt într-adevăr responsabile pentru cel mai mare număr de intoxicații alimentare din Statele Unite, cu mult înaintea tuturor celorlalte forme de hrană. Aproape 2,1 milioane de americani sunt infectați în fiecare an după ce au mâncat salate, spanac și alte legume cu frunze, de două ori mai multe decât al doilea aliment de pe listă, produse lactate.
În total, legumele, fructele și nucile provoacă aproape jumătate din toate bolile legate de alimente. Un rezultat care i-a surprins pe cercetători, deoarece cele mai mediatizate cazuri de otrăvire din ultimii ani au fost aproape toate cauzate de carne roșie și păsări de curte contaminate.
Viruși responsabili de gastroenterită
Virtutile nutritive ale legumelor și verdele nu sunt absolut puse sub semnul întrebării, deoarece este mai presus de toate contaminarea cu viruși depuși, de cele mai multe ori, de către bolnavi în timpul manipulării între culegere și vânzare sau preparare în bucătărie. În loc să înceteze să mănânce salate și alte legume verzi, epidemiologii americani recomandă în principal să le speli bine cu multă apă sau, pentru spanac, să le gătești bine. Principalii agenți patogeni găsiți pe legume sunt norovirusurile, responsabile de gastroenterita virală. Pacienții afectați de acest virus sunt „contagioși din momentul în care încep să se simtă rău și până la trei zile după terminarea simptomelor”, își amintește centrul național de epidemiologie american.