Salt gastronomic în Rusia datorită embargoului asupra alimentelor occidentale Le Mag Le Soleil -

„Am învățat să lucrăm cu produse simple și locale și să fim mai creativi”, explică AFP bucătarul restaurantului situat în hotelul Metropol, la o aruncătură de băț de Kremlin, la marginea ceremoniei de premiere. Luni seara la Ministerul Afacerilor Externe.

„Din 2014, am văzut apariția fermierilor, pescarilor care au început să vândă în Rusia și nu în Norvegia și Japonia (.) Am găsit capre, anghinare din Ierusalim și chiar am început să facem foie gras, chiar dacă nu este la fel de bine ca franceza. Este mai mult decât un pas înainte, am făcut un salt ", spune bucătarul.

Rusia în 2014 a interzis importul majorității produselor alimentare occidentale, în principal din UE, din țările care sancționează Rusia pentru anexarea peninsulei Ucrainei Crimeea și presupusul sprijin pentru separatiștii estici.

gastronomic

Bucătarul-șef, care locuiește în Tallinn, Estonia, o fostă republică sovietică baltică, își definește bucătăria ca un amestec de tradiții rusești dinaintea revoluției din 1917 și atingeri nordice, cu „o mulțime de pește, ouă, pește, legume rădăcină”.