Saltimbocca în sos de vin alb, turele de cartofi dulci umplute cu ciuperci; legume
Saltimbocca în sos de vin alb, turele de cartofi dulci umplute cu ciuperci și legume
Felul principal al Katharinei
| Șnițel de vițel | 4 buc. |
| Șuncă de Parma | 8 disc |
| Făină | 5 linguri |
| vin alb | 400 ml |
| salvie | 10 coli |
| margarină | 1 lingură |
| cartof dulce | 2 bucăți. |
| Cartofi mici | 4 buc. |
| lapte | 200 ml |
| unt | 1 lingură |
| nucşoară | 1 ciupire |
| Ciuperci | 250 g |
| Șalotă | 3 buc. |
| Galben dovleac | 1 bucata. |
| dovlecel | 1 bucata. |
| ierburi din Provence | 2 linguri de ceai |
| Morcovi tineri cu verde | 4 buc. |
| sare si piper |
| Nivelul de dificultate | 2 |
| Timp de pregatire | aproximativ 0 minute |
| Categoria prețurilor | € € € |
| kj (kcal) | 606,68 (145) |
| proteină | 6,71g |
| glucide | 8,37g |
| gras | 7,03g |
1 Curățați cartofii și gătiți-i în bucăți mici în apă ușor sărată până când sunt moi. Procesați cartofii cu un tocător, laptele și untul într-un piure. Vă rugăm să vă asigurați că nu rămân bucăți mari. Apoi condimentează piureul cu sare, piper și nucșoară și folosește o pungă de conducte pentru a te îngrămădi într-un cerc pe farfurie pentru a forma turele.
2 Tăiați ciupercile în cuburi mici și prăjiți-le în tigaie cu un vârf de unt și șalotele. Se condimentează cu puțină sare și piper. Apoi umpleți interiorul turelei de cartofi dulci cu ciupercile finite.
3 Păstrați plăcile cu turelele de cartof dulce calde la cuptor la 100 de grade. Folosiți un tăietor spiralat pentru a tăia dovleceii în spirale (alternativ, puteți tăia și felii subțiri). Prăjiți dovleceii în puțin ulei în tigaie și condimentați cu ierburile din Provence.
4 Înjumătățiți șnițelul de vițel în mijloc și puneți 2 frunze mari de salvie pe fiecare parte a șnițelului. Apoi puneți o felie de șuncă Parma pe partea laterală cu salvie. Întoarceți ambele părți ale șnițelului de vițel în făină.
5 Șnițelele sunt apoi scurte pe ambele părți într-o tigaie fierbinte cu margarină (maxim 1/2 - 1 minut pe fiecare parte, în funcție de grosimea cărnii). Apoi desfaceți carnea cu vin alb. Lăsați șnițelul să fiarbă în tigaie cu vinul alb timp de aproximativ 3-5 minute.
6 Scoateți șnițelele din tigaie și puneți-le calde la cuptor cu turelele de cartofi dulci. Între timp, adăugați puțin vin în tigaie și reduceți sosul.
7 Luați o altă tigaie și prăjiți morcovii curățați (lăsați verdele deasupra morcovului aproximativ 1-2 cm) cu un vârf de unt. Se condimentează cu un praf de sare și după aproximativ 2 minute se presară peste ea o linguriță de zahăr. Glazurați morcovii cu zahărul și după aproximativ 1-2 minute scoateți-i din tigaie și aranjați-i pe spiralele de dovlecei de pe farfurie. Stropește saltimbocca cu sosul redus de vin alb pe farfurie și bucură-te fierbinte.