Salvarea planetei cu o furculiță Le Devoir
Acest text face parte din broșura specială Caribou
Mănâncă mai puțină carne, dacă este deloc. Cumpărați local și organic. Nu consuma produse lactate. Aflați despre originea și cultura alimentelor pe care le cumpărați. Reduceți deșeurile ... Cum să navigați în nenumăratele practici care se mândresc cu faptul că ajută la reducerea impactului asupra mediului al alegerilor și obiceiurilor noastre alimentare ?
Suntem supraîncărcați cu informații și este dificil să știm de unde să începem ”, spune Claudine Larivière, expert în nutriție. Își pune întrebări despre modalitățile de a-și reduce amprenta ecologică prin alimente, tocmai a creat programul web „Salvați planeta, o rețetă la un moment dat”, unde oferă rețete și sfaturi pentru a găti și a mânca mai verde.
„M-am întrebat dacă alegerile mele alimentare ar putea avea cu adevărat un impact asupra mediului”, spune doamna Larivière. Făcând unele cercetări, am înțeles că acesta era cazul. Trebuie doar să aveți informațiile corecte. "
Iată câteva informații (bune) despre diferitele obiceiuri alimentare care ne sunt disponibile.
Reduceți deșeurile, în primul rând
Chiar înainte de a vă schimba complet obiceiurile alimentare, se pot face mai multe lucruri pentru a vă reduce amprenta de mediu, așa cum sugerează Dominique Maxime, cercetător asociat la Centrul internațional de referință privind ciclul de viață al produselor, proceselor și serviciilor (CIRAIG). „Cel mai verde produs este cel pe care nu îl cumperi”, spune cercetătorul. El explică faptul că, în general, cumpărăm și mâncăm prea mult, așa că ar trebui să încercăm să consumăm doar ceea ce avem nevoie, ceea ce va reduce considerabil risipa. „Consumul conform recomandărilor [în ceea ce privește caloriile ingerate] contribuie la o reducere de 15% a gazelor cu efect de seră (GES) comparativ cu dieta noastră actuală, care conține adesea cantități prea mari. "
Vegetarianism și veganism: mai mult decât o tendință
Unii critici ai vegetarianismului și veganismului vor spune că acestea sunt doar mofturi trecătoare. Aceasta nu este opinia experților consultați. „Oamenii sunt cu adevărat preocupați de mediu și vor să facă alegeri alimentare mai bune în acest sens”, spune Claudine Larivière, care este ea însăși vegetariană.
După cum demonstrează mai multe studii, inclusiv faptul că în revista științifică Nature, producția de alimente de origine animală este responsabilă doar de 72 până la 78% din toate emisiile de GES provenite din sectorul agricol global. Producția unui singur kilogram de carne de vită generează 32,5 kg de CO2. Pentru miel, soldul este estimat la 33 kg de CO2 per kilogram produs și pentru carnea de porc, la 2,9 kg. Dacă vorbim despre soia, nuci, orez sau legume, obținem în medie 1 kg pe kilogram produs.
Prin urmare, o dietă vegetariană ar reduce GES-urile eliberate de producția agricolă cu 25% până la 35%, conform datelor compilate de CIRAIG.
Dar schimbarea obiceiurilor alimentare poate dura și poate părea dificilă. Acesta este motivul pentru care Claudine Larivière sugerează mai întâi să încercați câteva rețete și să optați mai întâi pentru o dietă flexitară, adică o dietă predominant vegetariană, care permite consumul ocazional de carne.
Mâncare locală: dezmințirea miturilor
Potrivit lui Dominique Maxime, a mânca local este un lucru bun. Cu toate acestea, în funcție de climă și anotimp, poate fi mai puțin dăunător pentru mediu să aducă un produs din străinătate decât să consume unul cultivat local pe câmp sau în seră. Cu alte cuvinte, costul de mediu al transportului anumitor alimente este depășit de impactul negativ generat de producția lor în climatul nostru în sere care trebuie încălzite sau în câmpuri cu randamente reduse.