Sănătate, de ce este mai bine să consumi roșii fierte decât crude - arhide
Dacă vă faceți timp să le gătiți bine, roșiile sunt excelente pentru sănătatea dumneavoastră, potrivit Jean-Michel Cohen, renumit medic nutriționist. Principalul lor atu: conținutul lor de licopen, unul dintre cei mai puternici compuși antioxidanți din lumea plantelor.
Aceste legume din fructe, piloni ai dietei mediteraneene, sunt perfecte pentru a combina indulgența și ușurința. Chiar dacă calitățile lor gustative nu sunt întotdeauna acolo, punerea lor în mod regulat în meniu este extrem de benefică pentru sănătate, mai ales dacă ne luăm timp să le gătim bine, sprijină dr. Jean-Michel Cohen, celebru nutriționist a cărui ultimă carte „Nourrir sa santé „(19,95 euro) tocmai a fost lansat de edițiile First.
De ce roșiile sunt un aliment atât de valoros ?
JEAN-MICHEL COHEN. Acestea oferă multă apă, fibre, minerale (inclusiv potasiu) și unele vitamine (A și C). Dar principalul lor avantaj nutrițional este conținutul ridicat de pigmenți din familia carotenului, în special licopenul, unul dintre cei mai puternici compuși antioxidanți din lumea plantelor. Mai multe studii au arătat că licopenul reduce incidența anumitor tipuri de cancer. Cercetătorii britanici, de exemplu, au observat că consumul a două roșii pe zi reduce riscul de cancer de prostată la bărbați cu 20%. Alte lucrări științifice au arătat că licopenul din roșii scade și riscul de cancer de stomac și de plămâni.