Sănătate Dopajul de dimineață cu lapte și muesli - Sănătate - Tagesspiegel Mobil
Când primii fermieri din Mesopotamia și-au început plugul de lemn în urmă cu zece mii de ani, habar nu aveau ce consecințe ar avea această răsturnare literală. Prelucrarea gâtului a furnizat provizii care au creat baza pentru toate realizările civilizatoare ale omenirii. În același timp, însă, a evocat inițial o reducere dramatică a calității vieții. Potrivit unei noi teorii, oamenii au acceptat aceste obstacole doar pentru că substanțele asemănătoare drogurilor din cereale și lapte le-au dat un „boom”.
Sigur: pe spatele agriculturii, primele orașe, scrisul, roata, împărțirea muncii, legea și fiscul au înflorit. Chiar și astăzi, două treimi din necesarul mondial de proteine și calorii este satisfăcut din cereale. Cu toate acestea, rămâne un mister inexplicabil de ce oamenii au făcut acest pas important pentru a se stabili, chiar dacă inițial le-a adus o deteriorare dramatică a calității vieții.
O mulțime de daune cauzate de întrerupător
Primii fermieri au trebuit să-și ia rămas bun de la meniul bogat al strămoșilor lor nomazi, care conținea un spectru abia ușor de înțeles de fructe de pădure, nuci, fructe, tuberculi și carne de vânat, inclusiv substanțele valoroase găsite în ele. Odată cu începutul agriculturii și creșterii animalelor, meniul s-a restrâns brusc la o dietă cu ecartament îngust de vase „explozive” făcute din cereale și ulterior produse lactate și din carne, care aveau diverse defecte și un potențial ridicat de alergii.
Urmele acestui deficit se regăsesc în descoperirile arheologice. Înălțimea oamenilor nu numai că a scăzut masiv și a revenit la dimensiunea inițială doar în secolul trecut. Rămășițele oaselor indică, de asemenea, o stare generală de sănătate mai slabă și o creștere a mortalității infantile și infantile. În plus, există diverse leziuni ale oaselor și dinților, care au fost în mod evident rezultatul unei diete dezechilibrate și a unei susceptibilități mai mari la paraziți.
În ciuda acestor dezavantaje, primii fermieri au trebuit brusc să-și petreacă mult mai mult timp și eforturi pentru a-și pregăti produsele alimentare decât strămoșii lor sălbatici din Neandertal. Cu toate acestea, cele mai mari deficiențe au fost resimțite în coexistența socială, afirmă cei doi biologi australieni Greg Wadley și Angus Martin. Structurile de asociere libere și egalitare s-au dizolvat și au dat loc structurilor strict ierarhice. "Agricultura și creșterea rapidă a orașelor au pus capăt vânătorii care promiteau realizarea directă a obiectivelor. În schimb, a existat o muncă grea și disciplinată care viza obiective îndepărtate și a cerut supunerea voinței conducătorilor."
Nu au existat explicații satisfăcătoare cu privire la motivul pentru care strămoșii noștri au acceptat acest lot, subliniază cei doi autori. Unele suspiciuni sunt îndreptate către o schimbare climatică bruscă sau un salt brusc în structura populației. Niciuna dintre aceste ipoteze nu este susținută de constatări. Dar Wadley și Martin oferă acum o alternativă cu sunete exotice: vânătorii și culegătorii au fost literalmente seduși în agricultură, deoarece mâncarea făcută din cereale și produse lactate conține ingrediente care sunt ca niște medicamente care luminează starea de spirit.
Investigațiile din anii trecuți au arătat că organismul câștigă substanțe proteice ("exorfine") legate de morfină, care au o abundență de efecte biologice, din cereale, și cu unele bucăți din brânză și lapte. Persoanele care consumă o masă medie de cereale și lapte ingeră de două ori cantitatea de exorfine care ridică stările deprimate la persoanele deprimate.
Cu toate acestea, cerealele și laptele sunt, de asemenea, intercalate cu substanța MIF-1, care acționează în creier ca o dublă a medicamentului pentru fericire „dopamina”. Sondajele au arătat că întotdeauna aceleași alimente sunt cele care declanșează intoleranța și, în același timp, și pofta de dependență. Cerealele și produsele lactate sunt, de obicei, pe primul loc.
Coacerea crește vuietul
Dacă teza este corectă, primii fermieri au acceptat rigorile agriculturii, deoarece recolta le-a promis un hohot blând. În același timp, agricultura a oferit „opiu oamenilor”, care au folosit acest medicament pentru a diminua plăgile noului mod de viață. Pentru a obține mai multe „lucruri” mai bune, primii fermieri au dezvoltat noi metode de cultivare și prelucrare care cresc conținutul de exorfine. Reacția Maillard, în special, care rumenește pâinea la temperaturi ridicate, crește randamentul.
La urma urmei, cerealele au fost folosite și în toate culturile avansate timpurii pentru a produce bere. Antropologul Solomon Katz de la Universitatea din Pennsylvania și-a exprimat deja suspiciunea în urmă cu câțiva ani: strămoșii noștri erau de-a dreptul dependenți de alcool. După ce au gustat terciul de orz fermentat întâmplător, au făcut tot ce le stătea în putință pentru a putea recolta regulat materiile prime necesare fabricii de bere.
Oricum a început, există semne că actualul suferă în continuare de consecințe. Odată cu creșterea obezității, un „cvartet mortal” de boli de sănătate se răspândește în țările industrializate: creșterea tensiunii arteriale, creșterea lipidelor din sânge, creșterea glicemiei și a valorilor insulinei.
Și dacă semnele care au fost explorate acum nu sunt înșelătoare, există o anumită probabilitate ca acest „Sindrom X” să revină la căderea agriculturii. Multe dintre alimentele populare astăzi, cum ar fi pâinea albă, orezul sau cartofii, cresc nivelul zahărului din sânge și al insulinei, care pe termen lung va avea probabil consecințe grave asupra metabolismului unor părți mari ale populației.