Sănătate Ființele umane nu ar supraviețui fără sare - WELT
Cristale de sare din Marea Moartă. Cu un conținut de 30% este una dintre apele sărate de pe pământ. Homeopatii cred că multe boli rezultă dintr-un echilibru mineral afectat.
Sarea crește sau nu tensiunea arterială? Aceasta este o problemă controversată în rândul experților. O relație cauzală clară între consumul de sare și hipertensiunea arterială nu a fost încă dovedită. Faptul este că sarea este benefică pentru sănătate în multe feluri.
Ca „aur alb”, acum mii de ani sarea era apreciată mai mult decât valorosul metal prețios. Astăzi este ieftin și disponibil pentru toată lumea. 440.000 de tone de sare de masă sunt folosite în această țară în fiecare an. Prea mult? Balneologul și medicul pentru medicină fizică, Karl-Ludwig Resch de la Bad Elster a remarcat recent o atitudine din ce în ce mai ambivalentă față de acest mineral vital la o conferință despre „Sarea în supă” a Societății germane de nutriție (DGE).
Sarea nu numai că conferă oul micului dejun aroma sa, ci este un mineral vital care este parțial legat ferm în corp de oase și parțial circulă în sânge și în țesuturi. Puteți gusta conținutul de sare de 0,9 la sută, și anume în lacrimi. Conținutul de sare din organism este de aproximativ 200 de grame. Fără sare, celulele nu ar fi viabile, organele nu ar funcționa și echilibrul apei ar fi dezechilibrat.
Sarea este vitală
Sarea este o combinație de ioni de sodiu încărcați pozitiv și de ioni de clorură încărcați negativ. Este solubil în apă și asigură un echilibru echilibrat al fluidelor și nutrienților în interiorul și în exteriorul celulelor. În acest fel, apa și sărurile sunt în mod constant absorbite și eliberate prin membrana celulară, care depinde de concentrația de sare din afara celulelor.
Dacă crește, apa este extrasă din celule pentru a crea un echilibru de presiune în celule; dacă scade, celulele absorb apă suplimentară. Această interacțiune este cunoscută sub numele de osmoză. Multe minerale vitale și oligoelemente intră în celulele corpului. Reglarea echilibrului apei și electroliților are loc în principal prin rinichi. Dacă este furnizată multă sare, apa este legată până când rinichiul i-a excretat din nou pe amândoi. Dacă pierdeți sare din cauza febrei mari sau a transpirației abundente, corpul pierde apă.
Germanii consumă opt grame de sare pe zi
Germanii sunt nebuni după sare
Șase grame de sare pe zi - ar fi sănătos. Germanii, pe de altă parte, mănâncă puțin sub opt grame pe zi și astfel își cresc riscul de a suferi de boli cardiovasculare, așa cum arată un studiu britanic.
Sursa: Lumea
Pentru a compensa pierderea de sare din organism, în condiții climatice normale și cu activitate fizică redusă, ar fi suficient să consumăm un gram de sare pe zi, spune Resch. Conform sondajelor actuale, germanii consumă de fapt aproximativ opt grame pe cap de locuitor. „Asta este prea mult”, spun la unison medicii și nutriționiștii.
DGE recomandă să consumați maximum șase grame de sare pe zi. Această valoare limită ar fi de dorit, dar cu greu poate fi respectată, spune expertul în tensiune arterială Walter Zidek din Berlin, deoarece partea leului din consumul nostru de sare - în jur de 80% - este absorbită prin „sărurile ascunse” din produsele industriale finite, cum ar fi pizza, hamburgeri și chipsuri.
Dar se găsesc și în pâine, cârnați și brânză. Foamea de sare se trezește de la o vârstă fragedă. Zidek consideră că este urgent să se eticheteze conținutul de sare din alimente: „Interzicerea singură a agitatorului de sare nu creează un efect extraordinar”.
Tensiunea arterială crescută din cauza consumului excesiv de sare?
Pe baza multor studii, este incontestabil pentru societățile specializate în hipertensiune că consumul ridicat de sare este „în mod clar legat de hipertensiune”. Cercetătorul de tensiune arterială din Heidelberg, Stefan Offermanns, a confirmat acest lucru în studii recente - dar la animale. Șoarecii au primit sare și au constatat că sarea promovează formarea anumitor substanțe mesager vasoconstrictoare în mușchii vaselor de sânge. Aceasta crește rezistența vasculară și crește tensiunea arterială. Potrivit cercetătorului, acest mecanism poate fi transferat și oamenilor.
Opozanții ipotezei sării spun: O relație cauzală clară între consumul de sare de masă și hipertensiune nu a fost încă dovedită, în ciuda deceniilor de eforturi de cercetare clinică la nivel mondial. Deci Resch nu vede niciun motiv „doar pentru a fi în siguranță pentru a strica bucuria de a mânca pentru toată lumea”. La urma urmei, știm acum că oamenii reacționează diferit la sare cu creșterea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, în prezent nu există niciun test care să poată fi folosit pentru a determina cine este „sensibil la sare”. Unii cercetători ai tensiunii arteriale presupun că acest lucru este cazul la fiecare a doua persoană hipertensivă. Alții spun că este doar cazul unuia din cinci.
Niciun motiv pentru a vă schimba dieta
New York introduce Salt Shaker Icon
Potrivit Departamentului de Sănătate din New York, adulții nu ar trebui să consume mai mult de 2,3 g sodiu pe zi. Restaurantele trebuie să marcheze acum vasele care conțin atât de multă sare cu simbolul de avertizare.
Sursa: Lumea
În prezent, datele științifice nu permit de fapt populației sănătoase să li se recomande limitarea consumului de sare de masă, spune Joachim Hoyer, membru al consiliului de administrație al Ligii germane de hipertensiune din Marburg. Datorită „datelor experimentale clare”, cu toate acestea, liga recomandă și persoanelor sănătoase „împotriva consumului excesiv de sare”. Cu toate acestea, pentru pacienții care au hipertensiune arterială, liga este de acord cu societățile internaționale de specialitate pentru a solicita o restricție de sare la maximum șase grame pe zi. Consumul mai puțin de sare nu are efecte secundare și este un pilon important al terapiei non-medicamentoase, spune Hoyer. Zidek este de acord că acest lucru singur poate reduce tensiunea arterială a pacienților hipertensivi care sunt sensibili la clorura de sodiu.
Prea puțină sare poate fi, de asemenea, dăunătoare sănătății. La vârstnici, echilibrul apei și al nutrienților poate fi grav perturbat de lipsa de sare. Experții în medicină sportivă recomandă ca alergătorii de maraton să-și urmărească și echilibrul de sare. Transpiri abundent și bei mult în consecință. Acest lucru poate determina conținutul de sare din sânge să scadă prea mult. Pot rezulta convulsii și leșin. Prin urmare, medicii sportivi recomandă „băuturi izotonice”. Studiile au arătat, de asemenea, că, cu o reducere foarte puternică a aportului de sare, nivelul de adrenalină și colesterol crește - adică factorii de risc pentru inimă și vasele de sânge sunt afectați negativ.
Tensiunea arterială și riscul de infarct
Care sare este folosită în bucătărie nu contează din punct de vedere al sănătății. Așa că mult lăudata și prea scumpă sare din Himalaya i se refuză efectul vindecător special promis asupra corpului. Aceasta este o „afacere pură” judecători Ökotest. Chiar și sărurile naturale, cum ar fi sarea de mare, constau din 97% clorură de sodiu și o cantitate mică de alte minerale și oligoelemente pe care le consumăm împreună cu multe alte alimente, spun nutriționiștii. Prin urmare, se recomandă în general - în special în zonele cu deficit de iod - să consumați sare de masă iodată, precum și fluor în sare pentru prevenirea cariilor dentare.
Homeopații asociază bolile cu echilibrul mineral perturbat
Cunoscute în medicina alternativă sunt sărurile Schuessler, care sunt luate sub formă de tablete în doze homeopate. Utilizarea acestuia se întoarce la medicul homeopat Wilhelm Heinrich Schüßler, care a presupus că toate bolile provin în cele din urmă dintr-un echilibru mineral perturbat. Nu s-a dovedit științific dacă funcționează.
Cunoașterea efectelor benefice și vindecătoare ale cristalelor de sare dizolvate în apă - așa-numita saramură - este o bogăție străveche de experiență. Numeroase spa-uri din Europa oferă tratamente cu saramură. Potrivit Asociației Spa Germane din Bonn, băile de saramură cresc circulația sângelui și metabolismul. Clorura de sodiu pătrunde în piele, se depune aici și stimulează metabolismul pielii. Saramura are efecte antiinflamatorii și crește sensibilitatea pielii la razele ultraviolete.
Noi studii cuprinzătoare au arătat că acest lucru poate îmbunătăți succesul terapiei pentru psoriazis sau neurodermatită, de exemplu. Băile de saramură cu un conținut de sare de cinci până la șapte procente au un efect relaxant și calmează sistemul nervos vegetativ. Conținutul de sare din apă scade tonusul muscular, explică Resch. Mușchii nu trebuie să facă nicio muncă de reținere și relaxarea profundă are loc automat.
Sarea s-a dovedit a ajuta la bolile respiratorii
Apa de mare are, de asemenea, acest efect. Marea Moartă, cu un conținut ridicat de sare de aproape 30%, îi lasă pe plutitori să plutească literalmente. Cu toate acestea, în cada internă, acest lucru nu poate fi realizat prin adăugarea de sare a Mării Moarte, Resch restricționează: „Ceea ce punem acolo sunt doze homeopate”.
Ce știau deja bunicile noastre: inhalările saline ajută la bolile respiratorii. Dar nu este suficient să aruncați pur și simplu sare în apa fierbinte. În schimb, soluția salină trebuie să fie atomizată, spune Resch. Acest lucru se poate face folosind duze sau ultrasunete. Particulele de sare dizolvate în aerosoli, cu cât sunt mai mici, cu atât pot fi transportate mai bine în straturile pulmonare mai adânci. Concentrația crescută de sare creează mai mult fluid în alveole și slăbește mucusul. Acest efect este utilizat și în tunelurile de vindecare a sării, cum ar fi salina Berchtesgaden. Rezultate bune de vindecare sunt descrise aici, de exemplu, în astm și bronșită.
Marea poate fi folosită și ca spațiu natural de inhalare. Pe de o parte, aerul mării are un conținut scăzut de alergeni, iar spray-ul este, de asemenea, un nebulizator natural. Aerosolii sărați sunt inhalați automat atunci când merg pe lângă spray. Marea Nordului este deosebit de sărată. Sarea, aerul și soarele funcționează împreună ca agenți terapeutici naturali. Acesta este principiul de tratament al talasoterapiei.
Cea mai mare parte a sării se află în aceste alimente
Hipertensiune arterială, infarct miocardic, cancer de stomac: prea multă sare este dăunătoare. Potrivit experților în nutriție, consumul mediu național este prea mare. Cu toate acestea, nici prea puțină sare nu este bună.