Sănătate Mai puțină sare în supă - Sănătate - Tagesspiegel Mobil
Modul în care finlandezii și-au schimbat dieta - și, astfel, au crescut speranța de viață
„Țara văduvelelor frumoase” se spune că a fost numită de turiștii străini în regiunea finlandeză din Carelia de Nord în anii 1960. Rata bărbaților care au fost victima atacurilor de cord sau a accidentelor vasculare cerebrale la o vârstă fragedă a fost ridicată. În 1972 a fost lansat „Proiectul North Karelia” cu sprijinul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS): Scopul a fost (și este) de a motiva întreaga populație să adopte un stil de viață mai sănătos.
Într-adevăr, au fost tratați unii factori de risc. Consumul de fructe și legume s-a dublat. Mulți dintre bărbații fumători au decis să renunțe. Majoritatea populației își lasă untul să fie luat din pâine.
Succesele sunt impresionante. „Între 1965 și 2005, numărul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale a scăzut cu peste 75 la sută, speranța de viață a bărbaților a crescut de la 67 la 75 de ani”, a raportat farmacologul Heikki Karppanen (Helsinki) la o reuniune a Societății pentru minerale și oligoelemente. Spitalul Universitar din Berlin Charité.
Rezultatele sunt deosebit de remarcabile, deoarece finlandezii au devenit, de asemenea, mai groși și mai lent în ultimele decenii. Femeile în special fumează acum mai mult decât în mai puțin. "Faptul că încă vedem o dezvoltare favorabilă se datorează faptului că atât nivelul colesterolului, cât și tensiunea arterială au scăzut semnificativ în această perioadă", a spus Karppanen.
Numai consumul de droguri nu ar putea explica îmbunătățirile. Pentru Karppanen este evident că, mai presus de toate, „îmbunătățirile ușoare și ușor de implementat ale dietei” au adus schimbarea sănătății în Carelia de Nord și, oarecum mai târziu, în toată țara. În primul rând, există regula de aur de a mânca mai multe fructe și legume și mai puține grăsimi nesaturate. În opinia lui Karppanen, totuși, este decisivă o schimbare exterioară foarte discretă: finlandezii mănâncă mai puțină sare astăzi decât în epoca tristă a „frumoaselor văduve”.
Din 1972, anul în care a început „Proiectul Karelia de Nord”, până în 2002, consumul mediu de sare de masă (clorură de sodiu) a scăzut de la 14 la opt la nouă grame. Acest lucru este încă foarte mult dacă îl măsurați în raport cu obiceiurile alimentare din primele epoci ale istoriei umane, unde ar fi trebuit să obțineți una până la două grame pe zi, dar să consumați mai mult potasiu, magneziu și calciu. „Suntem programați pentru acest aliment natural”, a spus Karppanen.
„Pentru că acum avem multă sare ascunsă în pâine, conserve și mese gata preparate, o reducere de la opt la nouă grame este deja considerabilă”, a declarat Walter Zidek, care lucrează la Campusul Charité Benjamin Franklin, din rezultatele finlandeze.
Alimentele devin sărate în primul rând prin conservare și prelucrare industrială. Lupta nu a fost anunțată în niciun caz în Finlanda. În schimb, un „Pansalt” cu sodiu redus îmbogățit cu celelalte minerale a intrat pe piață. Și din 1992 a existat obligația de a declara conținutul de sare al alimentelor în țara scandinavă, cu avertismente dacă sunt depășite anumite valori orientative.
„Finlandezii adoră cârnații din Frankfurt, așa că am adoptat o abordare neconvențională, nu foarte academică și am publicat un fel de listă de clasificare a conținutului lor de sare”, a spus Karppanen. Logo-urile de pe ambalaj ajută la preferința produselor cu conținut scăzut de sare la cumpărături.
Dar ajută cu adevărat împotriva epidemiei populare tăcute de hipertensiune arterială dacă întreaga populație renunță la agitatorul de sare și rația suplimentară ascunsă în pâine și produse de cârnați?
Nu toți oamenii au probleme cu eliminarea corectă a clorurii de sodiu în urină. Doar aproximativ un sfert din populație este „sensibilă la sare” - și, potrivit estimărilor medicilor, aproximativ jumătate dintre pacienții hipertensivi.
Conform descoperirilor recente, nu doar genele sunt decisive, ci și factori precum echilibrul hormonal și greutatea. Dacă tensiunea arterială prea mare a fost măsurată de mai multe ori, merită cu siguranță să încercați viața cu conținut scăzut de sare.