Sănătate; - Nutriție cu piper negru și turmeric, combinația completă; mental; Chinon

sănătate

Din 31/03/2012

Conform celor mai recente studii, ardeiul negru poate optimiza foarte mult efectele turmericului asupra corpului.

Particularitățile ardeilor:

Piper verde: se culege înainte de maturitate și se păstrează într-un loc umed.
Piper negru: culese când sunt coapte, apoi fermentate și uscate.
ardei rosu: se culege la maturitate deplină.
Piper alb: dezbrăcat de plic.

Ardei negru, aspect sănătos:

Utilizarea acestuia în gătit ar trebui să devină aproape sistematică pentru a reduce la minimum adăugarea de sare în feluri de mâncare (intensificator de aromă).
Ardeiul este cunoscut ca fiind stomacal, adică ajută la digestia grăsimilor și a carbohidraților. Acum se știe că reduce flatulența cauzată de consumul de impulsuri, cum ar fi fasolea albă sau roșie. Cu toate acestea, nu este recomandat persoanelor cu ulcer digestiv (stomac sau intestine).
Acum se recunoaște că piperina pe care o conține îmbunătățește semnificativ disponibilitatea anumitor alte componente alimentare, așa cum este cazul curcuminei în curcuma.

Curcuma pe partea de bucătărie:

Încă numit „turmeric”, curcuma Longa este unul dintre condimentele principale care alcătuiesc curry. Acesta este cel care îi conferă culoarea sa galben-portocalie caracteristică. De fapt, în China este numit și ghimbir galben, deoarece face parte din aceeași familie ca ghimbirul comun, cel al Zingiberaceae. În bucătăria indiană, este folosit la fel de mult ca un condiment și colorant natural, deoarece este un conservant alimentar, deoarece ajută la păstrarea savoare și a prospețimii felurilor de mâncare gătite.