Sănătate, nutriție, stil de viață; Rețeta mea personală și blogul nutrițional

Rețeta mea personală și blogul nutrițional

Contribuții

găluște de spanac

Galustele de paine cu unt topit imi amintesc de copilarie. Varianta mea cu spanac a primit o atingere puțin mai sănătoasă și are un gust și mai bun, cred.

ingrediente

1/2 kg spanac proaspăt (sau 20 de zile congelat)
25 de pâine cu găluște
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1/8 l lapte
2-3 ouă
2-3 linguri de făină
2-3 linguri parmezan sau brânză de munte
sare
nucşoară

Unt și parmezan la tigaie

pregătire

Spălați spanacul, scurgeți-l bine și cântăriți fin, piure cu laptele într-un borcan pentru blender. Se amestecă ingredientele. Dacă masa este prea moale, se consolidează cu firimituri. Modelați găluștele cu mâinile ude și fierbeți-le în apă sărată sau aburiți-le într-un cuptor cu aburi la 100 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Galustele cu spanac au un gust excelent cand sunt aruncate in unt maro si presarate cu parmezan. Ca starter sau fel principal.

Sursă:
Am luat rețeta cu mine la o degustare publică (Winkler Markt) de la fermierii Mühlviertel.

Bacsis:
- Cu o salată (și aperitiv), jumătate din cantitate este excelentă pentru 2 adulți și 1 copil.
- Parmezanul poate fi, de asemenea, congelat.

supa de morcov-ghimbir

O supă cremoasă, încălzitoare, cu puține calorii care, spre deosebire de frica mea - în ciuda ghimbirului - a avut un gust minunat și pentru copilul nostru.

ingrediente

1 bucată de ceapă
2 catei de usturoi
Ulei de măsline (pentru prăjire)
300g morcovi (organici)
1/2 L supă de legume
1 vârf de sare
1 vârf de piper
1 bucată mică de ghimbir (proaspăt)
2 linguri créme fraîche (sau frisca)
1 bucată de portocală (suc)

pregătire

Curățați și tocați mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul. Încălziți uleiul de măsline în oala de supă și mai întâi căliți ceapa până când devine translucidă, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și căleți puțin. Deglazați cu supa de legume. Tăiați morcovii în bucăți mici și adăugați la supă.

Lăsați să fiarbă supa de morcovi și ghimbir timp de aproximativ 10-15 minute până când morcovii sunt moi. Apoi amestecați supa cu blenderul de mână, astfel încât să se creeze o supă cremoasă. Se condimentează cu suc de portocale, sare și piper și se rafinează cu creme fraîche (sau friscă) după dorință și se servește fierbinte.

Sfat pentru sănătate

La Infecție gastro-intestinală sau diaree supa de morcovi este de obicei bine tolerată și este un remediu excelent!
2 morcovi cruzi zilnic coborâți Nivelurile de colesterol, deoarece fibra leaga colesterolul.
Morcovii sunt alimente cu efecte anticancerigene puternice, adică Au un efect protector foarte ridicat împotriva flavonoidelor, carotenoidelor și antocianinelor pe care le conțin cancer.

Aluat de cartofi: găluște de al doilea nivel

Aluatul de cartofi este o rețetă tipică tipică Mühlviertler. Indiferent dacă este picant cu slănină și smântână sau dulce cu semințe de mac, nuci sau prune. Odată ce ați făcut aluatul, există aproape nesfârșite opțiuni tradiționale de procesare, în funcție de gustul dvs.

Pentru mine, găluștele cu slănină sunt felul tradițional de mâncare Mühlviertel. Cu toate acestea, soacra face și găluște excelente de prune la cuptor, așa că este timpul să văd dacă pot să le fac și la copt.

ingrediente

750g cartofi, făinoși
250g făină, netedă
70g gris
1 ou
1 vârf de sare
14-20 de prune
Unt pentru matriță

Infuzie: 300ml lapte cu 2 linguri zahăr
Notă: Folosiți mai puțin lapte sau, chiar mai bine, frișcă. În funcție de formă, 125 ml ar trebui să fie suficiente și 1 lingură de zahăr.
Opțional, puteți presăra mere tăiate în bucăți mici.

pregătire

Fierbeți și curățați cartofii și apăsați-i prin presă cât sunt încă fierbinți. Amestecați ingredientele rămase într-un castron rapid și cât mai fierbinte posibil. Frământați pentru a obține un aluat neted pe o placă de bucătărie cu făină.

În unele instrucțiuni am constatat că aluatul ar trebui să se odihnească încă 30 de minute, nu am făcut asta deoarece prunele mele (din compartimentul congelatorului) ar trebui să ofere suficientă răceală.

Modelați aluatul într-o sul și tăiați-l în aproximativ 12-20 de bucăți. În funcție de mărimea prunelor - am avut doar 12 găluște - prune uriașe și nu mai există spațiu în matriță. Acoperiți pruna cu aluat și formați în găluște. Periați un vas pentru cuptor cu unt și așezați găluștele în el. Coaceți la 200 ° căldură sus și jos timp de aproximativ 45 de minute (până se rumenesc ușor). Apoi turnați amestecul de lapte-zahăr peste el și presărați bucăți de măr peste el și coaceți încă 15 minute. Se servește proaspăt presărat cu zahăr glazură și se bucură.

Notă: testați convecția la 190 °, folosiți mai puțin lapte - frișcă mai bună și adăugați mai devreme (coaceți cel puțin 15 minute).

Turtă dulce cu miere - simplă și moale

Anul acesta, am luat turtă dulce cu miere din rețeta care era scrisă pe spatele amestecului de condimente Kotànyi. Am fost foarte rapid și am gust bun.

Sfat: Periați prăjiturile de turtă dulce cu ou înainte de coacere și respectați timpul de coacere, altfel se vor îngreuna!

ingrediente

Cernut 500g făină de secară
125g zahăr granulat
125g miere
3 bucăți de ouă (mărimea L)
3 lingurițe bicarbonat de sodiu
2 linguri condiment de turtă dulce cu miere

pregătire

Se amestecă făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu și amestecul de condimente de turtă dulce cu miere. Adăugați ouăle și mierea și frământați-le într-un aluat. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de 1/2 oră în frigider. Făinăți suprafața de lucru, întindeți aluatul, tăiați biscuiții. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, periați cu lapte și coaceți la 175 ° (convecție) timp de 7-8 minute.

Biscuiți de ciocolată umpluți - rețetă FEMEIE

Biscuiții cu ciocolată din revista FEMEIE s-au dovedit foarte ciocolati, prea mult pentru mine și asta înseamnă ceva! Fursecurile umplute cu unt de arahide sunt greu de stivuit în borcanul pentru biscuiți, deoarece untul de arahide nu se va fixa. Cu toate acestea, dacă nu aș mai vrea să le coac, rețeta nu ar mai fi aici acum 🙂

În primul rând notele mele:

Formează bile mici, masa crește puternic! Am mai făcut o groapă cu mânerul lingurii de lemn în timp ce coaceam, pentru că prima groapă a dispărut rapid când a crescut aluatul.
Rețeta se poate coace bine împreună cu stelele de scorțișoară, pentru că puteți folosi în continuare albușul. Am adăugat și al 3-lea gălbenuș la biscuiții cu ciocolată, dar nu l-aș mai face.
Folosirea făinii integrale de grâu funcționează bine.
Folosiți mai puțină cacao. Am amestecat Wanner + Bensdorp, amestecul este extrem de întunecat. Specificația de 30g poate fi, de asemenea, destinată cacaoului instant.

ingrediente

125g unt
110g zahăr
1 linguriță extract de vanilie
2 gălbenușuri
100g ciocolată neagră
150g făină
30g praf de cacao (sfat: folosiți mai puțin, am amestecat Wanner + Bensdorp, biscuiții sunt
pentru umplere: acoperire lichidă, unt de arahide

pregătire

Bateți untul și zahărul până devin cremoase, amestecați vanilia și gălbenușul. Topiți ciocolata, lăsați-o să se răcească și amestecați în amestecul de gălbenușuri. Adăugați făina și pudra de cacao și frământați într-un aluat pe o suprafață de lucru cu făină. Se înfășoară în folie alimentară și se lasă să se odihnească la frigider timp de aproximativ 30 de minute. Formați aluatul în bile și așezați-l pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Faceți un puț cu degetul mare și coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute la 160 °. Scoateți, lăsați să se răcească și umpleți cu sos de ciocolată sau unt de arahide.

Zimtsterne - Rețetă FEMEIE

Stelele mele de scorțișoară, pe care le-am copt din revista FEMEIE, sunt din păcate mai rele decât bune. Iată notele mele despre coacere pentru data viitoare:

Am rămas fără migdale așa că am folosit în schimb 100g de alune. A fost pentru că aluatul meu era atât de lipicios? La final am presărat făină în loc de zahăr glazurat pe suprafața de lucru pentru a putea decupa formele. Prin urmare, forma nu s-a dovedit perfectă.

Când vine vorba de decor - albușurile - dau vina pe zahărul meu special bourbon vanilat că l-a îngălbenit în loc de alb.
Sfat: puneți albușurile la rece în timp ce stelele de scorțișoară sunt tăiate, pentru mine a devenit prea moale și, prin urmare, modelul meu a devenit mai creativ decât în imaginea originală.

ingrediente

3 albușuri
250g zahăr pudră (cernut)
2 pachete de zahăr vanilat
1 linguriță de scorțișoară
1 foc de rom
300g migdale (rase)

pregătire

Bateți albușurile de ou cu zahărul pudră și zahărul vanilat până la rigidizare. Puneți deoparte 5 linguri din amestec. Se amestecă scorțișoară, rom și migdale. Ar trebui să creeze un aluat frumos, nelipicios. Adăugați migdale, dacă este necesar. Rolați amestecul pe o suprafață de lucru acoperită cu zahăr glazură și tăiați stelele de diferite dimensiuni. Așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Puneți albușurile rămase într-o pungă pentru conducte și decorați stelele cu ea. Se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 140 °.

Frittata de spanac de cartof dulce

Am primit rețeta de la prietena mea și asta la rândul meu de la un prieten, așa că bucătăria bună Jamie Oliver s-a dovedit!

În cazul nostru, bărbații noștri sunt deosebit de fericiți: această rețetă este foarte recomandată pentru antrenamentul muscular, datorită proteinelor bogate și sănătoase.

Am făcut frittata într-o formă de quiche și am fost foarte fericită pentru că am făcut amestecul relativ moale cu puțin mai mult spanac înghețat și ouă uriașe de la găinile bunicii și astfel a fost mai ușor de porționat. De asemenea, am umplut o tigaie mică pentru că era foarte mult. Am mâncat mult - dar nu totul. Nu contează, pentru că și frittata are un gust delicios la rece.

Pentru 4-6 persoane, kcal 423
Timp de preparare: 1 oră 15 minute

ingrediente

2 cartofi dulci de dimensiuni medii (de asemenea, cu pielea)
ulei de masline
300g spanac congelat
1 nucșoară pentru răzătoare
8 ouă mari
70g feta
40g Cheddar (încă mi-a rămas brânză gratinată și am folosit asta)

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 190 °. Frecați cartofii dulci curați, apoi frecați puțină sare, piper și ulei și puneți-i într-un vas pentru cuptor. Se prăjește aproximativ 50 de minute până se înmoaie, apoi se lasă deoparte și se lasă puțin să se răcească.

Lăsați o tigaie acoperită cu cuptor (20cm) să se încălzească la temperatura medie. Adăugați 1 strop de ulei, spanacul, 1 vârf de sare și piper și o mulțime de nucșoară proaspăt rasă. Gatiti spanacul, amestecand ocazional, pana cand lichidul s-a evaporat. Între timp, bateți ouăle într-un bol și amestecați cu sare și piper. Dărâmă jumătate din feta și rade jumătate din cheddar în castron.

Scoateți tigaia de pe aragaz. Deci, acum totul trebuie să meargă repede: Se toarnă amestecul de ouă în tigaie și se amestecă energic. Scoate bucăți mari din cartofii dulci și adaugă-i și în tigaie. Dărâmați restul de feta și frecați restul de cheddar deasupra. Opriți-l cu tigaia în cuptorul fierbinte. După 13-15 minute, frittata trebuie bătută și maro aurie. Așezați pe masă imediat în tigaie sau întoarceți-vă pe o scândură pentru a servi. Se potrivește bine cu o salată verde cu o vinaigretă simplă de lămâie.

Sursa: Jamie Oliver, nu am mai multe informații sau încă nu am.

Fursecuri de afine

Biscuiti de vara cu ciocolata alba = combinatia perfecta!
Am primit rețeta de la nudlholz.at - mulțumesc pentru asta.

Ingrediente (pentru aproximativ 25 de fursecuri)

150g făină
1 linguriță praf de copt
1 vârf de sare
90g unt
75g zahăr
1 kg de zahăr vanilat
1 ou
60g fulgi de cocos

130g afine
70g ciocolată albă (mai bună: ciocolată cu nucă de cocos)

Mai întâi preîncălziți cuptorul la 175 ° și tocați ciocolata (vara era atât de cald, ciocolata Lindt aproape că s-a topit singură). Pregătiți două foi de copt cu hârtie pergament.

Se amestecă făina cu praful de copt și sare și se lasă deoparte. Bateți untul cu zahărul și VZ până se spumează. Se amestecă oul, apoi se adaugă amestecul de făină, bucățile de ciocolată și fulgii de cocos.

Împingeți cu grijă afinele în aluat și așezați linguri (sau puțin mai mici) pe foaia de copt. Coaceți fursecurile în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 15 minute până când sunt rumenite.

Rețeta originală spune ciocolată cu nucă de cocos, din păcate nu am putut să o găsesc în grabă, dar are și un gust grozav cu ciocolată albă Lindt. Le voi încerca data viitoare cu afine sălbatice pentru că așa sunt relativ dulci.

Vinete (melanzani austrieci) cu umplutură de hrișcă

Inițial ar trebui Făină de spelt verde servesc ca umplutură, dar nu am avut-o acasă și, prin urmare, am trecut la hrișcă, care funcționează cu siguranță și cu orez. Am și eu unul roșie și unul mic dovlecel inclus, dar apoi aș fi putut umple 1-2 vinete.

ingrediente

4 vinete mari
1 lămâie
2 ardei mici
200g brânză feta
1 cană de hrișcă
2 cani de brichetă de legume
1 ceapa mare
1-2 căței de usturoi
Sare piper
o mulțime de ierburi proaspete (cimbru, rozmarin, oregano, busuioc, pătrunjel, salvie.)

Clătiți hrișca cu apă fierbinte și fierbeți-l în bulionul de legume timp de aproximativ 20 de minute sau aburiți-l și apoi lăsați-l să se umfle.

Înjumătățiți vinetele, scoateți-le cu o lingură și frecați cu lămâie. Tocați ceapa și sotati-o pana devine translucida. Tocam pulpa de vinete si ardei (si alte legume) si le prajim si noi. La final amestecați în sare, piper și ierburile proaspete (și, eventual, restul lămâii).

Se amestecă amestecul de legume cu hrișcă și brânza de oaie tăiată cubulețe și se toarnă în jumătățile de vinete. Așezați-le unul lângă celălalt într-o tigaie unsă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Vinetele ar trebui să fie moi, înțepate cu o furculiță pentru a le verifica.

Vânătă Îl cumpăr relativ rar, pur și simplu îmi lipsește gustul. Avantajul este însă că vinetele sunt formate din 93% * apă. În bucătăria mediteraneană, marinată în ulei și la grătar, asta poate fi ceva, dar are și multe calorii (absorbiți grăsimile). Mai bine: tăiați vinetele și dovleceii în felii subțiri, condimentați cu ulei, usturoi și oregano și coaceți la cuptor pentru 20 de minute.

Hrişcă este un pseudo-cereale este o alternativă sănătoasă la grâu și alte cereale. Hrișca conține mulți nutrienți. De exemplu, orezul conține 15 micrograme de acid folic și hrișcă 50 micrograme. Valoarea biologică este de 77%, deoarece conține o proteină de foarte bună calitate. Aceasta înseamnă că proteina poate fi convertită foarte eficient în organism.

* Sursă: tabel nutrițional DGE (ediția a III-a 2013/14)

Salată de naut cu feta

Gustarea („gustarea”) seara este o tradiție cu care am crescut. Încă mi se pare foarte practic și din moment ce copilului meu îi place brânza și micile roșii, adesea luăm o gustare acasă. Dar este important pentru mine că nu doar cârnații și brânza vin pe masă, mai ales cu tartine rapide și salate, se poate crea o gustare crocantă de vară - pentru tineri și bătrâni.

Năutul este o sursă ingenioasă de proteine, în special sportivii care doresc un corp definit ar trebui să fie mulțumiți de ei.

ingrediente

1 cutie mică de naut
2-3 ceapă de primăvară (sau ceapă roșie)
10-15 roșii cocktail
1 castravete mic
1 avocado
150g feta
2 lămâi, ulei de măsline
Ierburi (busuioc, oregano, patrunjel, arpagic).
Sare piper
Topping: 1 lingură semințe de susan negru

Scurgeți nautul (sau fierbeți nautul înmuiat peste noapte timp de 1-2 ore și lăsați-le să se răcească). Tăiați ceapa de primăvară în inele fine, sfărâmați roșiile de cocktail, castraveții și avocado în bucăți mici. Amestecă totul într-un castron și „sfărâmă” feta peste el cu mâna.

Marinati cu suc de lamaie, ulei de masline, sare, piper si ierburile si amestecati totul bine. Câteva semințe de susan negru stropite adaugă rafinament.

Sfat: Salata se atrage, deci are cel mai bun gust când poate să se absoarbă timp de 15-30 de minute și, dacă este necesar, este condimentată înainte de servire.