Sănătate O dietă bogată în sare dăunează creierului Spectrul științei
Sănătate: o dietă bogată în sare dăunează creierului?
Un consum ridicat de sare duce aparent la deficite cognitive, cel puțin la șoareci. Aceasta este ceea ce cercetătorii de la Weill Cornell Medical College din New York raportează acum în revista „Nature Neuroscience”. Ca parte a unui experiment, echipa condusă de neurologul Costantino Iadecola a adăugat în mod regulat în jur de patru până la opt procente sare de masă la mâncarea șoarecilor pe o perioadă mai lungă de timp. Aceasta corespunde la aproximativ 8 până la 16 ori cantitatea de sare pe care rozătoarele o consumă în mod normal; o valoare pe care unii fani ai sării umane ar putea să o țină cu siguranță, după cum scriu cercetătorii.
La doar patru săptămâni după începerea dietei sărate, Iadecola și colegii săi au observat că creierul animalelor în cauză a fost alimentat prost cu sânge. Alte opt săptămâni mai târziu, au apărut deficiențele cognitive: rozătoarele, de exemplu, au fost mai puțin capabile să distingă obiectele cunoscute de obiectele necunoscute sau să se orienteze spațial. În schimb, șoarecii care au primit alimente fără un conținut crescut de sare artificial nu au prezentat anomalii.
Oamenii de știință care lucrează cu Iadecola au reușit, de asemenea, să afle cum sarea înfundă creierul șoarecelui. Aparent, în special alimentele sărate cresc numărul de celule T-helper speciale din intestinul subțire. Acestea eliberează substanța de semnalizare care promovează inflamația interleukina-17, care se acumulează apoi în plasma sanguină și perturbă funcția celulelor endoteliale. Aceste celule aliniază interiorul vaselor de sânge și joacă, de exemplu, un rol important în reglarea tensiunii arteriale.