Sănătate și nutriție Nutriție Kefir Kefir, super aliment pentru sportivi! Spații
Recunoscut din cele mai vechi timpuri ca un aliment foarte sănătos, chefirul își găsește originea în Tibet și în nordul Caucazului (Rusia). Termenul kefir derivă din cuvântul turcesc keif, care înseamnă „a te simți bine sau a oferi plăcere. ". Dacă nomazii au consumat acest superaliment probiotic de secole, astăzi sportivii îi descoperă proprietățile și beneficiile.
Ce este kefirul?
Boabele de kefir sunt particule gelatinoase care seamănă cu bucăți de conopidă de mărimea unui bob de grâu. Cu toate acestea, chefirul se consumă sub formă de băutură din lapte fermentat de bacterii lactice, dar și prin prezența drojdiilor care transformă zahărul (lactoza) în alcool (1 până la 2%). Kefirul are, prin urmare, o textură spumantă, o efervescență similară cu cea a șampaniei, cu o aromă acidulată și o consistență similară cu cea a iaurtului lichid. În bucătărie, putem înlocui astfel chefirul celor mai multe rețete care conțin iaurt obișnuit.
Reputația sa ca produs de sănătate provine în principal din prezența semnificativă a probioticelor. Potrivit OMS, „un probiotic este un microorganism viu care, atunci când este ingerat în cantitate suficientă, produce efecte benefice asupra sănătății celor care îl consumă”. Prin urmare, probioticele din chefir sunt bacterii vii care pot stimula producerea de anticorpi și pot îmbunătăți funcționarea barierei intestinale prin inhibarea creșterii și invaziei bacteriilor patogene. Aceste bacterii bune ar avea apoi efecte benefice asupra sistemului nostru digestiv și imunitar.
O băutură pentru sportivi?
Deoarece sportivii ar fi mai susceptibili la diferite infecții, aceștia ar beneficia de probioticele din chefir pentru a-i ajuta să funcționeze mai bine. Consumul de probiotice la sportivi ar putea ajuta la prevenirea declinului tranzitoriu al activității sistemului imunitar după exerciții, la creșterea secreției anumitor celule ale sistemului imunitar, la reducerea duratei și severității problemelor gastro-intestinale după exerciții fizice intense, la reducerea severității și a duratei infecțiilor respiratorii și la prevenirea diareei la sportivi concurând în afara țării.
Deoarece eficacitatea unui probiotic depinde de concentrația și tipul de bacterii, este important să știm că este necesară o doză minimă de 20 miliarde de bacterii pe zi timp de cel puțin o lună pentru a îmbunătăți sistemul imunitar și că „Aproximativ 40 de miliarde de bacterii sunt necesare pentru a reduce simptomele digestive ale unui sportiv. O jumătate de cană de chefir va furniza în jur de 37 de miliarde de bacterii și, din moment ce drojdia transformă lactoza în alcool, această băutură ar fi mai bine tolerată de persoanele cu intoleranță la lactoză și astfel va reduce simptomele digestive la un sportiv.