Sănătate și oportunități egale Creșterea sănătoasă - de ce au nevoie copiii pentru a mânca sănătos;

Acasă |
Apăsați |
Sitemap |
Amprenta |
Protecția datelor |
Engleză |
Limbajul semnelor |
limbaj ușor |
Tipărește pagina

Instrumentele online de pe:
Înregistrați-vă aici.

De la știință la practică

Prof. Dr. Mathilde Kersting, Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund (FKE)

Cursul decisiv pentru comportamentul de promovare a sănătății este stabilit deja în copilărie și adolescență. Aici domeniile nutriției, exercițiilor fizice și stresului sunt de o mare importanță pentru a crește sănătos. Diversele puncte de contact reciproc sugerează că aceste zone ar trebui să fie legate ca elemente constitutive ale comportamentului de promovare a sănătății. Este și mai important să luați în considerare aceste elemente de bază atunci când priviți sănătatea copiilor și a tinerilor din condiții de viață defavorizate social. După cum confirmă numeroase studii (de exemplu, studiul KiGGS), copiii și adolescenții defavorizați social sunt mai susceptibili de a fi bolnavi, mănâncă alimente mai puțin sănătoase și fac mai puțin sport decât copiii mai bine socializați Este un obiectiv central al inițiativelor de îmbunătățire a oportunităților egale de sănătate pentru a permite un stil de viață sănătos chiar și în condiții de viață stresante. Contribuția Dr. Kersting (Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund) prezintă o abordare pentru crearea unei diete sănătoase și echilibrate ca parte importantă a unei vieți de zi cu zi sănătoase.

Echipa redacțională a rețelei de cooperare

O dietă sănătoasă pentru copii acoperă nevoia de energie și substanțe nutritive pentru a permite creșterea, dezvoltarea și performanța maximă. În plus, ar trebui utilizat potențialul preventiv al nutriției, cu cât mai devreme este mai eficient. Motto-ul activității Institutului de Cercetare pentru Nutriția Copilului Dortmund (FKE) este, prin urmare: Nutriție sănătoasă de la început.

Accentul se pune aici pe recomandările pe bază de alimente, pentru a lua în considerare conexiunile și interacțiunile complexe și care nu sunt încă pe deplin înțelese și diferitele substanțe nutritive în dezvoltarea unor boli răspândite precum obezitatea, bolile cardiovasculare și diabetul. În acest scop, conceptul de hrană mixtă optimizată - optiMIX pe scurt - a fost dezvoltat pentru copii și tineri. Cu acest concept, recomandările științifice actuale pentru aportul și prevenirea nutrienților sunt transformate în orientări practice, legate de alimente, pentru selecția alimentelor. Rezultatele cercetărilor din propriile noastre studii și proiecte de cooperare curg aici, de ex. DONALD, trinkfit, DINO, mereu alături de noi. Conceptele nutriționale FKE sunt originale pentru sfaturi nutriționale privind nutriția copiilor din Germania.

Dieta mixtă optimizată pentru copii, adolescenți și familii

Dieta mixtă optimizată se bazează pe un meniu de 7 zile, care ține cont de obiceiurile alimentare locale și a fost compilat folosind alimente convenționale ca exemplu. Valorile de referință pentru cantitățile de consum adecvate vârstei pentru 11 grupe de alimente au fost derivate din acest meniu.

Proporțiile grupurilor alimentare în nutriția totală sunt aceleași pentru toate grupele de vârstă ale copiilor, doar cantitățile se schimbă în funcție de necesarul de energie: copiii mai mari au nevoie mai mult decât cei mai mici, băieții mai mult decât fetele de aceeași vârstă, copiii activi fizic mai mult decât copiii cu activitate fizică redusă, de ex petreceți mult timp în fața calculatorului sau a televizorului.

Pentru utilizare în practică, recomandările dietei mixte optimizate în 3 mesaje cheie rezumate, care pot fi transmise prin culorile semaforului:

O mulțime de alimente și băuturi vegetale semafor verde
Semafor de chihlimbar moderat alimente pentru animale
Economice: alimente bogate în grăsimi și zahăr roșu

Cei care sunt ghidați de mesajele cheie pentru selecția alimentelor sunt deja în drum spre alimente mixte optimizate.

Sfaturi privind selectarea alimentelor

Apa potabilă/apa de la robinet este prima alegere ca băutură. Oferit într-o formă atractivă, de ex. De exemplu, de la dozatoare de apă conectate la robinet și sticle colorate de băut în școli, este acceptat de copii, așa cum arată studiul trinkfit de FKE.

Alimente pe bază de plante, Fructele și legumele, în special, au multe avantaje: densitatea redusă a energiei (kcal/g) datorită conținutului ridicat de apă facilitează reglarea foametei și a sațietății. Fructele, legumele și cerealele (cereale integrale) sunt bogate în vitamine, minerale și fibre. Așa-numitele substanțe vegetale secundare și antioxidanții au o importanță suplimentară și, printre altele, au efecte antiinflamatorii și anti-cancerigene.

Produse animale sunt purtători de substanțe nutritive speciale precum calciu și iod în lapte (produse), fier și zinc în carne, iod și omega-3 LC-PUFA la pești de mare (cu conținut ridicat de grăsimi). Datorită conținutului lor energetic, alimentele de origine animală ar trebui consumate în cantități moderate, iar laptele și carnea în variante cu conținut scăzut de grăsimi.

Alimente bogate în grăsimi și zahăr sunt bogate în energie și relativ sărace în nutrienți. Acestea sunt folosite cu ușurință în dieta mixtă optimizată. Ca grăsime comestibilă, uleiul de rapiță este recomandat datorită tiparului său echilibrat de acizi grași.

Selecția de alimente din alimentele mixte optimizate oferă maximum 10% din sursa de energie pentru produse precum dulciuri, produse de patiserie, gustări și fast-food, fără a afecta aportul de nutrienți. Această flexibilitate facilitează educația nutrițională. Lipsa sau interdicțiile fac mâncarea și mai atractivă pentru copii.

De la mâncare la mese

Considerarea nutriției copiilor sub formă de mese are o importanță științifică și practică:

Copiii și adolescenții își experimentează dieta sub formă de mese zilnice. Prin urmare, recomandările concrete pe bază de masă sunt deosebit de relevante pentru acțiune. Combinația diferitelor alimente (grupuri) într-o singură masă este mai degrabă echilibrată cu complexitatea nutriției preventive decât cu privire la alimentele individuale.

Consumul regulat de mese, în special micul dejun, poate ajuta la prevenirea obezității. Nerespectarea micului dejun pare să afecteze performanța cognitivă a copiilor la școală.

În dieta mixtă optimizată, există 5 mese repartizate pe parcursul zilei:

2 mese principale reci - mic dejun și cină
1 masă principală caldă - de ex. prânzul
2 gustări - dimineața și după-amiaza

Proporțiile de alimente din cadrul mesei respectă fiecare cele 3 reguli pentru selectarea alimentelor. Piramida de masă optiMIX tridimensională a fost dezvoltată pentru a transmite în mod clar dieta mixtă optimizată și mesele asociate în sfaturi nutriționale și lecții de nutriție.

Recomandări practice pentru planificarea meselor:

Cel puțin 1 masă pe zi trebuie consumată împreună cu familia și într-o atmosferă relaxată, de ex. cina.
Copiii ar trebui să ia o masă caldă în fiecare zi. Masa caldă cu profilul său specific de hrană și nutrienți nu poate fi înlocuită în mod egal cu mesele reci obișnuite (mesele de pâine). Din punct de vedere al sănătății, este irelevant dacă masa caldă se ia la prânz sau seara.
Fiecare masă ar trebui să aibă o băutură, de preferință apă.
Fructele, legumele crude sau legumele fac parte din fiecare masă.

Catering în grădiniță și școală

În perioadele de schimbare socială, cu schimbări în structurile familiale, există o trecere de la familie la îngrijirea instituțională și îngrijirea copiilor. Este important să coordonați dieta în familie și în grădiniță sau școală.

Recomandările legate de masă ale hranei mixte optimizate pot fi utilizate în același mod în alimentația familială și comunală (GV). Cu sistemele comune de catering din GV (livrare la cald, bucătărie proaspătă, bucătărie mixtă (congelată), mâncare răcită), este posibilă o aprovizionare cu mese calde echilibrate din mâncarea mixtă optimizată. O ofertă suplimentară de mese reci (pâine) sau gustări ar putea compensa interesul în scădere al copiilor mai mari și al tinerilor pentru mesele calde obișnuite.

O alimentație comună bună este o parte esențială a prevenirii relațiilor prin facilitarea accesului la oferte alimentare sănătoase. În acest fel, copiii din toate grupurile sociale pot fi contactați cu ușurință. Copiii cu o dietă altfel dezechilibrată pot beneficia în special de alimentația optimizată în centrele de zi și în școli. Pachetul de educație și participare al guvernului federal oferă copiilor din familiile nevoiașe sprijin financiar pentru mese.

Instituțiilor sau furnizorilor de alimente care doresc să ofere copiilor în școli și centre de zi produse alimentare optimizate mixte pot avea ofertele lor (rețete) verificate de FKE. Dacă sunt îndeplinite criteriile, se acordă sigiliul optiMIX. Identifică mesele care îndeplinesc criteriile (hrană, nutrienți) ale dietei mixte optimizate.

Alimentație sănătoasă pentru toată lumea?

Se pretinde adesea că constrângerile financiare, de ex. în cazul șomajului (Hartz IV) sau al familiilor monoparentale, reprezintă o barieră în calea alimentației sănătoase. De fapt, există dovezi consistente că copiii din clasele sociale inferioare iau mai puțin micul dejun, mănâncă mai puține fructe și legume și mai des limonadă și că obțin un aport nutrițional mai mic decât copiii din clasele sociale superioare. În același timp, proporția copiilor supraponderali și obezi din clasele sociale inferioare este de aproximativ trei ori mai mare decât în clasele sociale superioare.

La FKE, scenariile de selecție a alimentelor au fost calculate pe baza practicii nutriționale la copii și adolescenți în studiul DONALD și în comparație cu standardul actual Hartz IV stabilit pentru nutriție. S-a constatat că costurile alimentelor din dieta mixtă optimizată sunt mai mici decât costurile dietei actuale dacă se utilizează numai alimente de bază ieftine, dar mai mari cu aceeași selecție de alimente (produse suplimentare de marcă și produse finite). Când este limitată la alimentele de bază, dieta mixtă optimizată cu rata standard actuală Hartz IV pentru nutriție pentru copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între 2-18 ani (2,62 - 4,13 €/zi) este fezabilă, atunci când se utilizează alimentele ca în dieta curentă, costurile depășesc rata standard Hartz IV la toate grupele de vârstă, cu excepția copiilor mici de 2-3 ani; odată cu înaintarea în vârstă, decalajul crește până la 2 euro/zi pentru 15-18 ani.

Dacă aveți resurse financiare limitate, următoarele sfaturi pot facilita o dietă sănătoasă și ieftină:

Cumpărați conform meniului și listei de cumpărături
Acordați atenție ofertelor speciale, bunurilor promoționale
Faceți comparații de prețuri pe baza prețurilor de bază (€ pe litru, kilogram)
Cumpărați materii prime și gătiți-vă în loc să folosiți produse (semi) finite

Alimentație sănătoasă - pas cu pas

În practică, dieta majorității copiilor și adolescenților continuă să devieze de la recomandările preventive, în ciuda numeroaselor proiecte de educație nutrițională. În special, consumul de legume, fructe și produse din cereale integrale este mult sub recomandările Dietei Mixte Optimizate, consumul de carne și dulciuri de mai sus.

Produsele gata preparate (produse de confort), cum ar fi pizza congelată și baghete congelate cu o densitate ridicată a energiei, sunt acum o parte integrantă a dietei majorității copiilor și adolescenților. Dacă sunt manipulate corect, produsele finite pot face parte, de asemenea, dintr-o dietă preventivă și pot facilita implementarea în realitatea actuală. La alegerea produselor, cele 3 reguli pentru alegerea alimentelor ajută.

S-a demonstrat că copiii sunt mai predispuși să accepte produse „mai sănătoase” dacă sunt introduși pas cu pas. Deci răbdarea și compromisul sunt o cale promițătoare către nutriția preventivă.