Sănătos până toamna cu sfeclă și rădăcini - Ghid - Sănătate
Navele și rădăcinile sunt legume tipice de iarnă. În ultimele decenii au fost din ce în ce mai uitați. Dar acum aceste legume vechi se bucură de o nouă popularitate. Deoarece napii Teltower, napii, păstârnacul, rădăcinile de pătrunjel sau salsifiantul negru pot fi folosite pentru a pregăti nu numai mâncăruri sănătoase, ci și gustoase. În timp ce gustul și prelucrarea morcovilor, napilor și păstârnacului sunt binecunoscute, pătrunjelul și salza neagră, de exemplu, sunt în mare parte necunoscute.
Rădăcini de pătrunjel: aromă picantă de pătrunjel
Rădăcinile de pătrunjel au un gust puternic, picant de pătrunjel, care este mai intens decât cel al pătrunjelului din frunze. Este similar cu cel al păstârnacului sau țelina. Rădăcinile de pătrunjel sunt adesea folosite pentru aromarea supelor și a tocanelor de legume. Rădăcinile pot fi, de asemenea, transformate în piure pe cont propriu sau împreună cu cartofi. Prăjite sau scurte la abur, sunt o garnitură delicioasă de legume și rase crude, rafinează salatele. Sunt bogate în calciu și vitamina C.
Salsify: sparanghel de iarnă bogat în nutrienți
Salsify: sparanghelul pentru iarnă
Legumele regionale de iarnă au un bun gust crud, precum și aburite sau prăjite. Gustul salsificatului negru amintește de sparanghel. Rețete și sfaturi pentru pregătire. Mai Mult
Salsify este, de asemenea, cunoscut sub numele de sparanghel de iarnă. Sunteți originar din Spania. Acestea sunt înrudite cu păpădia și au fost folosite mult timp ca plantă medicinală. Sunt, de asemenea, o legumă clasică de iarnă. Gustul de salsifiere este ușor nucos și picant, dar, în principiu, oarecum mai blând decât cel al sparanghelului. Sunt bogate în potasiu, fier, vitaminele B1 și E și acid folic. După mazăre și fasole, salza neagră conține cel mai mare număr de nutrienți din toate legumele. De asemenea, sunt bogate în fibre de inulină, care are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor și asupra florei intestinale.
Chard elvețian: alternativă aromată la spanac
Mangold a fost, de asemenea, aproape complet uitat în ultimele decenii. Din punct de vedere botanic, este și un nap. Chardul elvețian are un gust similar cu spanacul, chard elvețianul fiind mult mai aromat și mai înțepător în comparație. În principiu, există două tipuri de brustă: Bărbătura tăiată sau frunze are tulpini destul de înguste și frunze mari și largi, în timp ce brustele stem, pe de altă parte, au doar frunze înguste, dar în special tulpini cărnoase. Tulpinile crocante pot fi consumate alături de bietul elvețian. În plus față de un conținut ridicat de minerale - în special fier, fosfor, potasiu și magneziu - acelea conține multe vitamine A și C (38 mg la 100 g). Bietul elvețian tânăr are o structură similară cu salata de miel. Are gust de spanac, dar nu are gustul de fier tipic spanacului. De aceea este potrivit crud pentru salate. Mărimea elvețiană mare, pe de altă parte, are o mulțime de substanțe amare și trebuie în orice caz fierte sau fierte.