Sănătos prin dietă Ce carbohidrați, grăsimi și posturi terapeutice aduc romantismul feroviar
Ce aduce carbohidrații, grăsimile și postul terapeutic
Dietele sunt la modă. Există acum peste 500 de variante diferite - de la Blitzdiet, Brigitte-Diet, Fit-For-Fun-Diet, Age of Stone sau Diet Volume, aparent există ceva pentru toată lumea. Dar nu orice dietă și regim de post sunt sănătoase pentru organism; pierderea în greutate slăbește și sistemul imunitar. Prin urmare, experții vă sfătuiesc să faceți suficient exercițiu în meniu și să mâncați numai când vă este foame.
Peste 60% dintre bărbați și peste 40% dintre femei din Germania sunt supraponderali. Numărul copiilor și tinerilor cu predispoziție la obezitate și obezitate patologică este în continuă creștere. În afară de faptul că imaginea persoanelor grase este proastă, o greutate corporală prea mare poate reduce calitatea vieții și durata de viață. Oamenii supraponderali duc o viață mai scurtă, deoarece obezitatea crește riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului. Motivul pentru aceasta constă în creșterea celulară, care este mai stimulată de supraponderalitatea.
În SUA, în special, obezitatea a atins proporții epidemice: unul din trei americani este considerat „obez din punct de vedere clinic” și peste jumătate din cetățenii SUA sunt supraponderali.
dietă provine din (greacă) dίaita și a fost inițial în sensul „Mod de viață, stil de viață " folosit. Ar putea fi văzut ca un impuls să te simți responsabil pentru propria ta dietă și să reflectezi la un stil de viață sănătos.
Problema societății bogate
Excesul de greutate, obezitatea și diabetul de tip 2 sunt probleme în societatea bogată, explică experții în nutriție. Deoarece oamenii sunt genetic foarte bine pregătiți să supraviețuiască momentelor de nevoie, putând să-și pună tampoane de grăsime, dar nu pentru situația de a trăi din abundență. Niciodată până acum majoritatea populației nu a trăit în asemenea abundență timp de decenii. Există o ofertă excesivă de alimente gata consumate și băuturi îndulcite, care nu erau obișnuite. Și acum trebuie să găsim o modalitate de a face față acestei abundențe.
Mâncător de stres
Stresul poate duce și la obezitate. Cele mai recente descoperiri în cercetarea stresului sunt cele care sunt puternic stresate, fie deprimate, fie grase.
Supraponderalitate din cauza stresului?
În evaluarea a 10.000 de studii interdisciplinare, s-a constatat că oamenii au două tipare pregătite atunci când sunt supuși stresului: tipul A rulează la viteză maximă intern, mănâncă prea puțin, dar reacționează la eșecuri într-o manieră deprimată, tipul B amortizează semnalele de stres cu un aport ridicat de calorii, rămâne destul de relaxat, dar devine gras. Sub stres, corpul este în alertă constantă, hormonii de stres adrenalină și cortizol sunt turnate din ce în ce mai mult în sânge. Acest lucru este controlat neurobiologic și a fost stabilit cu mult timp în urmă. Dar, spre deosebire de strămoșii noștri, care au fugit sau au luptat, persoana modernă „de birou” nu poate folosi energia furnizată - care aruncă corpul din drum.
Găsirea dietei corecte
Celor mai mulți care doresc să slăbească li se alătură tot mai mulți care caută o dietă adecvată, fie pentru a-și menține sănătatea, fie pentru a lupta împotriva unei boli. Piața sfaturilor nutriționale este în plină expansiune, există acum aproximativ 500 de variante de dietă.
Care dieta este cea potrivită?
Dar, indiferent dacă este vorba despre o dietă fulger, dietă Brigitte, dietă potrivită pentru distracție, epoca de piatră sau dietă de volum, toate funcționează pe același principiu:
Trebuie să luați mai puține calorii decât are nevoie corpul, apoi corpul își va consuma rezervele, care sunt stocate ca energie în celulele adipoase. Așa că spori grăsimea, slăbești, până la un punct. Dar apoi corpul trimite semnale care ar trebui să ne determine să mâncăm pentru a nu muri de foame. Datorită acestui mecanism de protecție, oamenii încep să mănânce din nou mai mult. Și nu este diferit cu orice dietă.
Combinarea alimentelor
Unele programe de dietă declară că anumite alimente promovează în special sănătatea sau care cauzează boli. Prea multă carne, pește, ouă și brânză ar acidifica corpul și l-ar îmbolnăvi, de exemplu, conform hranei lui Hay, care combină medicul din New York Howard Hay dezvoltat acum peste 100 de ani.
Există alimente care promovează sănătatea?
Salatele, legumele și fructele, pe de altă parte, sunt alcaline și ar trebui consumate în principal. Roșiile, ciupercile, fructele de pădure și broccoli au fost considerate alimente care protejează împotriva cancerului de la mijlocul anilor '90. Deoarece conțin substanțe cu efect antioxidant, așa-numiții radicali, care determină moartea celulelor canceroase - așa cum au descoperit oamenii de știință de la Universitatea din Boston.
Dar experții în nutriție consideră că este problematic să alegeți alimente individuale și să le recomandați. Întregul stil de viață joacă un rol în sănătate, pe de o parte exercițiile fizice și, pe de altă parte, o dietă echilibrată, nu numai proteine, grăsimi și carbohidrați, ci și vitamine, oligoelemente și substanțe vegetale secundare. Și dacă aveți o deficiență pe o perioadă lungă de timp pe care nu o puteți compensa, atunci acesta poate fi primul pas către un sistem imunitar mai rău.
Conținut scăzut de grăsimi
Motivul „Grăsimea te îngrașă” a fost motto-ul în anii ’70, „Slaba grăsime” a fost motto-ul. Acest slogan a fost important.
Mâncăm mai puține grăsimi astăzi decât acum 20 sau 30 de ani. Din păcate, nu am economisit nicio calorie cu aceasta, deoarece grăsimea „mai puțină” a fost compensată, supracompensată de carbohidrați, în special în produsele bogate în zahăr, bogate în nutrienți, astfel încât, în general, a existat un consum crescut de calorii.
Grăsimea te îngrașă?
Oamenii de știință din domeniul nutriției de la Universitatea Harvard au demonstrat pentru prima dată acum zece ani că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu protejează împotriva bolilor de inimă și a obezității. Un alt studiu american din 2006 confirmă acest lucru: 50.000 de femei care au avut o dietă predominant scăzută în grăsimi timp de opt ani nu au pierdut în greutate și nici nu au avut un nivel mai scăzut de colesterol după aceea.
Așadar, teza cu conținut scăzut de grăsime a dat greș și a ajuns la concluzia că nu poate fi grăsimea dacă oamenii se îngrașă, sunt carbohidrații.
sărac în carbohidrați
Specialistul în inimă american Robert Atkins a bănuit încă de la începutul anilor 1970 că carbohidrații sunt adevărați oameni îngrășați și bolnavi. El le-a recomandat pacienților să evite carbohidrații - adică zahărul - aproape complet. Abia treizeci de ani mai târziu, când consecințele fast-food-ului, gustarea bogată în carbohidrați, au fost evidente, principiul dietei Atkins a fost reluat: „Low carb” - scăzut pentru „low” și carb pentru „carbohidrați” - a fost popular de atunci.
Dieta Atkins elimină în mare măsură carbohidrații.
Oamenii slabi și sportivi consumă mulți carbohidrați, dar majoritatea populației nu este la fel de activă. De îndată ce carbohidrații sunt consumați, zahărul intră în sânge; apoi pancreasul eliberează insulină, astfel încât mușchii și celulele grase să poată absorbi zahărul și să-l transforme în energie. Dacă organismul este alimentat cu carbohidrați, acesta încetează imediat arderea grăsimilor și trece la arderea carbohidraților. Orice exces este stocat ca glicogen în mușchi și ficat. Dacă depozitele sunt pline sau nu sunt golite suficient din cauza activității fizice insuficiente, metabolismul transformă carbohidrații în grăsimi.
Diverse studii dietetice din ultimii zece ani au arătat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt superioare dietelor cu conținut scăzut de grăsimi. Cu „dieta cu conținut scăzut de carbohidrați”, persoanele testate au avut valori comparativ mai mari ale așa-numitului colesterol HDL „bun” și au avut tensiune arterială mai mică - ambele reducând riscul bolilor cardiovasculare. În plus, se pierde mai puțină masă musculară sub „carbohidrați slabi” decât în cazul altor diete.
Postul terapeutic
Otto Buchinger, medic și susținător al terapiilor naturopate, și-a publicat metoda de post în 1935. Nu există alimente solide, ci doar alimente lichide: apă minerală, ceai, sucuri naturale de fructe, bulion de legume. Prin faptul că nu mănânci alimente solide și bei mult, metabolismul este stimulat și arderea grăsimilor este stimulată. Intestinele și rinichii sunt, de asemenea, susținute de sarea Glauber pentru a „purifica” corpul și „a-l curăța de substanțe toxice”.
Majoritatea participanților la post slăbesc rapid kilograme, până la 5 kilograme în prima săptămână de post. Chiar și așa, nu se simt epuizați sau prea slabi pentru activitatea fizică
Otto Buchinger și-a depășit boala reumatică prin posturi terapeutice repetate, așa cum și-a asigurat el însuși.
Măsura în care postul terapeutic este cu adevărat benefic pentru anumite boli ar trebui clarificat împreună cu un medic, de la caz la caz. Experții avertizează că postul nu este nicidecum recomandat fără a verifica mai întâi dacă sistemul cardiovascular poate face față tulpinii.
Detox
Nutriționiștii se îndoiesc, de asemenea, că postul detoxifică organismul și îl eliberează de așa-numitele „deșeuri”. De fapt, corpul poate elimina bine poluanții atât prin intestine, cât și prin rinichi. Acest lucru permite corpului să se „purifice” între ghilimele, dacă există mai mulți acizi sau baze în el.
Post acid-bazic
O altă formă de post, așa-numitul post acid-bazic, este, de asemenea, discutată controversat. Susținătorii teoriei presupun că un stil de viață nesănătos supraacidizează organismul. Deoarece celulele corpului au nevoie în principal de un mediu alcalin, provoacă acidoză z. B. infecții, alergii, astm sau tulburări circulatorii.
Abțineți-vă de la dulciuri
De aceea, trebuie evitate alimentele care formează acid, cum ar fi cafeaua, alcoolul, carnea, brânza tare și dulciurile - de asemenea, recomandă medicii alternativi. Aceștia recomandă preparate alcaline sau minerale suplimentare pentru un echilibru acido-bazic echilibrat.
Medicii ortodocși consideră că tezele despre aciditate sunt dubioase. Pe de o parte, deoarece nu există dovezi științifice în acest sens, pe de altă parte, deoarece sistemul tampon propriu al organismului previne acidificarea. Acidificarea întregului corp ar pune viața în pericol. Un organism normal poate compensa acest lucru.
Acizii în exces - în principal dioxidul de carbon - sunt legați de așa-numiții bicarbonați, ioni care leagă acidul și sunt excretați prin rinichi și plămâni. În acest sens, organismul reglează singur raportul acid-bazic, care poate fi măsurat în sânge folosind valorile pH-ului. De obicei, intervalul de pH este cuprins între 7,37 și 7,45. Numai în cazul bolilor grave, această autoreglare nu funcționează, susțin medicii ortodocși, motiv pentru care postul acid-bazic este de prisos.
Postul împotriva cancerului
Încercați cu șoareci
„Postul împotriva cancerului” este, de asemenea, controversat. Cercetătorii americani de cancer de la Universitatea din Los Angeles au reușit să demonstreze un efect pozitiv asupra șoarecilor canceroși care au postit cu puțin timp înainte și în timpul chimioterapiei: cancerul s-a răspândit doar cu 10%; comparativ cu 40% la animalele de test care nu postiseră. Cercetătorii suspectează că celulele sănătoase se pot adapta mai bine deficiențelor de nutrienți decât celulele canceroase, care apoi pier.
Este încă incert dacă acest principiu va funcționa și pentru pacienții cu cancer.
Pentru a afla dacă câteva zile de post pentru chimioterapie reprezintă un avans medical, în prezent sunt efectuate studii clinice de amploare în America și Olanda. În 2009, un studiu de caz cu 10 pacienți la Universitatea din California de Sud a arătat că chimioterapia a fost mai bine tolerată și a funcționat mai bine prin post timp de una până la trei zile.
Se spune însă că opusul postului, și anume consumul multor grăsimi, așa-numita dietă „ketogenică”, ajută la cancer.
Există studii în întreaga lume care arată că tumorilor nu le plac grăsimile și că, în consecință, dieta principală pentru bolnavii de cancer ar trebui să fie grăsimile și nu carbohidrații. Dietele ketogenice au arătat, în cazuri individuale, că tumora nu a mai crescut și nici nu s-a retras. Până în prezent, acestea au fost doar modele de șoareci sau pacienți foarte individuali care arată că dieta ketogenică are succes.
A fi supraponderal crește riscul de cancer.
Mulți profesioniști din domeniul medical așteaptă cu nerăbdare rezultatele studiului privind relația dintre dietă și cancer sau terapia împotriva cancerului. S-a dovedit acum că supraponderalitatea crește semnificativ riscul de a dezvolta cancer: în special cancer la rinichi, cancer de colon, cancer de sân postmenopauză și cancer de esofag și mucoasă uterină - Centrul German de Cercetare a Cancerului publicat acum doar câteva luni.
Calorii și exerciții
Medicii, nutriționiștii și oamenii de știință din sport care cercetează toate aspectele sănătății și alimentației sănătoase au ajuns recent la concluzia că, dacă doriți să aveți și să mențineți o greutate sănătoasă, trebuie să vă asigurați că sunteți plin.
Este important să satisfaceți nevoile calorice ale metabolismului bazal al organismului. Rata metabolică bazală este cantitatea care servește pentru a ne menține funcțiile vitale vitale: că putem gândi, că putem respira, că ficatul funcționează, că inima bate. Aceasta reprezintă 60 până la 70% din necesarul nostru total de energie. Deci, dacă am o cerință totală de 2000 kilocalorii, atunci am nevoie doar de 1200 până la 1500 kilocalorii, astfel încât să-mi pot menține funcțiile vitale.
Pentru a rămâne sănătos trebuie să te miști și tu.
Pentru a face ceva pentru sănătatea ta pe termen lung, nu este suficient să numeri doar caloriile, spune omul de știință sportiv din Köln, prof. Ingo Froböse. Mai presus de toate, trebuie să arzi energie. Lipsa exercițiilor fizice duce la acumularea de prea multă grăsime, ceea ce este rău pentru organism. În ceea ce privește dispoziția, oamenii încă trăiesc puțin în Epoca de piatră, cu diferența că strămoșii noștri au mers în jur de 35 de kilometri pe zi și au ars între 4.000 și 5.000 de kilocalorii în acest proces. Deoarece genele noastre nu sunt adaptate stilului de viață confortabil de astăzi, trebuie să echilibrăm acest lucru cu sportul și mult exercițiu:
Instalație de antrenament pe scară, modalitate de lucru, coborâre mai devreme dintr-o stație în autobuz - acestea sunt porțiuni de mișcare pe care trebuie să le obțineți, deoarece metabolismul devine activ atunci când este întotdeauna stresat și nu doar în timpul orei de sport.
Relua
Oricine dorește să urmeze o dietă, indiferent dacă este însoțită medical sau singură, ar trebui să o facă conștiincios și, în caz de îndoială, să întrebe un medic dacă o dietă este de fapt recomandabilă pentru el. Pentru că asta înseamnă întotdeauna o reducere a caloriilor, reducerea aportului de energie și, astfel, stres pentru organism.
De Margrit Braszus, versiune pentru internet: Ursula Schachenhofer