Sănătos sau periculos Controversa despre soia - Business Insider
Risc pentru sănătate soia? Ce spun criticii și cât de sănătos este cu adevărat
Soia este un aliment bogat în proteine, care este o sursă bună de fibre, calciu, vitamina C, vitamina A și fier.
Există, de asemenea, voci care subliniază riscurile potențiale ale soiei pentru sănătate: unele studii sugerează că soia poate afecta funcția ovariană sau poate contribui la cancerul de sân.
Cu toate acestea, aceste rezultate nu sunt pe deplin justificate, iar experții cred că soia este sănătoasă cu măsură.
Produsele din soia sunt piatra de temelie a dietei multor oameni, în special vegetarieni și vegani. Cu toate acestea, există controverse legate de soia și efectele sale potențiale asupra hormonilor, a riscului de cancer și a sănătății generale a indivizilor.
Prin urmare, există opinii diferite despre dacă soia este bună sau rea pentru tine. Mai jos puteți citi ce spune cercetarea despre aceasta.
Beneficiile pentru sănătate ale soiei
Soia are o serie de beneficii, dar rețineți că nu toate produsele din soia sunt create egale. De exemplu, un aliment cum ar fi pepite de soia procesate ar putea conține aditivi și conservanți, în timp ce un aliment precum edamame sau soia în sine este o sursă de soia mai naturală și mai naturală.
Soia în sine este bogată în proteine și, prin urmare, o sursă valoroasă de nutrienți. De fapt, alimentele întregi din soia, cum ar fi boabele de soia, tempeh și tofu, sunt considerate proteine complete. conțin cei nouă aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie, dar nu se poate fabrica singur. Proteinele integrale sunt deosebit de importante pentru vegani și vegetarieni, altfel carnea este o sursă obișnuită a acesteia.
În plus față de proteine, soia conține mai mulți alți nutrienți benefici. De exemplu, soia conține fibre, calciu, vitamina A, vitamina C și fier. Dacă mâncați tempeh, care este fabricat din soia fermentată, acesta conține și probiotice, care sunt excelente pentru sănătatea intestinului, spune Danica Cowan, MS, RD, nutriționist integrator la Centrul Osher pentru Medicină Integrativă UCSF.
De ce se discută controversat și soia?
Alimentele din soia conțin așa-numitele izoflavone, care sunt un tip de fitoestrogen. Aceasta înseamnă că funcționează în mod similar cu estrogenii. Se găsesc în multe plante, dar alimentele din soia conțin cele mai mari cantități de izoflavone. Unii cercetători au pus sub semnul întrebării în mod critic efectele izoflavonelor asupra corpului uman după rezultatele lor din studii.
Deoarece aceste izoflavone acționează ca estrogeni, acestea ar putea fi utile femeilor în perimenopauză sau postmenopauză. Acest lucru se datorează faptului că ovarele produc mai puțini estrogeni pe măsură ce îmbătrânesc, ceea ce poate contribui la simptome nedorite, cum ar fi transpirații nocturne, bufeuri și dificultăți de somn. Comportamentul asemănător estrogenului izoflavonelor ar putea ajuta la ameliorarea acestor simptome.
O meta-analiză a 17 studii publicate în „German Medical Science” în 2014 a constatat că consumul a 54 mg de fitoestrogeni din soia timp de 6 până la 12 luni a redus frecvența bufeurilor la femeile aflate la menopauză cu 20,6%. Cu toate acestea, aceiași fitoestrogeni care s-au dovedit a fi de ajutor pentru femeile aflate la menopauză sunt, de asemenea, în centrul controversei privind soia.
Un raport publicat în Journal of Nutrition în 2010 spunea că consumul de cantități mari de soia la femeile adulte poate afecta funcția ovariană. Acest lucru se datorează faptului că izoflavonele imită estrogenul și pot interfera cu semnalizarea estrogenului în ovare, ceea ce ar putea duce la tulburarea ovulației. Cu toate acestea, studiul arată, de asemenea, că aceasta nu ar trebui să fie o problemă pentru femeile care au consumat una sau două porții de soia pe zi.
De asemenea, se crede că soia poate provoca sau agrava cancerul de sân. Un studiu din 2014 publicat în Jurnalul Institutului Național al Cancerului a arătat că soia poate provoca modificări în expresia genelor la genele asociate cu cancerul de sân. Cu toate acestea, studiul a inclus doar 140 de femei, deci este nevoie de mai multe cercetări aici înainte de a putea trage efectiv concluzii.
Potrivit lui Cowan, cercetarea care a declanșat această controversă nu este încă definitivă. Deci, ar trebui oamenii să se îngrijoreze acum de cancerul de soia și de sân? „Răspunsul scurt este că nu suntem foarte siguri, dar probabil că nu suntem,” spune Cowan.
Cine ar trebui să renunțe la soia?
Soia poate fi de fapt problematică pentru persoanele cu boli tiroidiene. Toată lumea are nevoie de iod în dieta sa. Cu toate acestea, corpul nu îl produce în mod natural. Iodul este esențial pentru producerea hormonilor tiroidieni.
Soia conține gene de gușă, care pot reduce absorbția de iod din organism, spune Cowan. Și fără suficient iod, un hipotiroidism deja existent se poate agrava. Deficitul de iod poate duce la simptome cum ar fi mărirea glandei tiroide și, eventual, afectarea cognitivă.
Prin urmare, potrivit lui Cowan, persoanele cu boli tiroidiene severe ar trebui să evite soia. Dacă aveți o boală ușoară a tiroidei, soia poate fi bine - dar este o idee bună să consultați medicul aici.
Deoarece există și dezbateri cu privire la faptul dacă copiii ar trebui sau nu să consume soia. Un studiu publicat în revista „Nutrition Research” în 2016 cu aproape 400 de subiecți testați a constatat că copiii care au consumat soia și, astfel, izoflavonele au o probabilitate de două până la două ori și jumătate de a dezvolta boala Kawasaki decât copiii care nu au consumat soia. Boala Kawasaki provoacă inflamații la nivelul arterelor și ganglionilor limfatici și este mai frecventă la copii decât la adulți.
Deoarece izoflavonele se pot comporta ca estrogenul, au existat, de asemenea, îngrijorări cu privire la faptul dacă soia ar putea afecta evoluția pubertății. Cu toate acestea, un raport publicat în Nutrition Reviews în 2017 a concluzionat că izoflavonele din soia nu au efecte adverse asupra pubertății. Dar și aici sunt necesare mai multe studii.
rezumat
Dacă soia este „bună” sau „rea” pentru o persoană depinde de starea de sănătate, de tipul de produs din soia și de dieta lor generală. Sfaturile nutriționale trebuie să fie individualizate, spune Cowan, deoarece există anumite alimente care sunt benefice pentru unii oameni, dar potențial dăunători pentru alții.
De exemplu, dacă aveți sau sunteți predispus genetic la cancer de sân și vă simțiți mai bine să nu mâncați soia, atunci nu-l mâncați. De asemenea, ar trebui să evitați soia dacă aveți o boală tiroidiană. Și în ceea ce privește copiii dvs., decizia revine în cele din urmă, deoarece cercetările nu au ajuns încă la un rezultat clar.
Cu toate acestea, potrivit lui Cowan, pentru unii oameni, cum ar fi vegetarienii și veganii, există mai multe avantaje decât contra atunci când vine vorba de soia. Încercați doar să nu mâncați mai mult de două porții pe zi pentru a evita riscurile potențiale pentru sănătate. Chiar dacă nici rezultatele cercetării nu sunt clare aici, sunteți în siguranță.
În plus, Cowan recomandă examinarea fiecărui aliment din soia în loc să grupeze totul într-o singură categorie: „Recomandările mele despre soia se aplică practic tuturor alimentelor: alimentele foarte procesate nu sunt sănătoase și alimentele integrale sunt sănătoase. Cred că același lucru este valabil și pentru soia ”, spune Cowan.
De asemenea, ea vă recomandă să vă examinați dieta în ansamblu. Pentru că este mai puțin vorba de fixarea pe alimente individuale și mai mult de un model nutrițional holistic - pentru că de acesta depinde o alimentație sănătoasă și echilibrată.
Acest text a fost tradus din engleză. Puteți găsi articolul original aici.