Șapte alge marine comestibile și revista de beneficii pentru sănătate
Spirulina, salată de mare ... în ultimii ani, aceste plante acvatice au fost găsite pe farfurii noastre. Și asta e bine! Pentru că, indiferent dacă provin din mare sau din apă dulce, algele conțin multe substanțe care sunt benefice pentru corpul nostru.
Consumate și produse de mii de ani în Asia, algele fac parte din peisajul alimentar european doar de aproximativ cincizeci de ani. Să spun că în tot acest timp ne-a fost dor de potențialul lor nutrițional extraordinar !
Fie că sunt micro (spirulină, chlorella etc.) sau macroscopice (salată de mare, dulceață etc.), brune, roșii sau verzi, algele, ca toate plantele, sunt pline de substanțe benefice, dintre care unele sunt, în plus, dotat cu proprietăți (culoare, textură ...) interesante pentru industria alimentară, chiar și pentru industria farmaceutică. În plus, la fel ca legumele, se împrumută la multe preparate, atât sărate, cât și dulci, și apar în meniul unităților gastronomice.
Kombiul regal, aliatul de slăbire
Firm și crocant, se satură datorită conținutului ridicat de fibre și conține un pigment maro, fucoxantină, care favorizează descompunerea trigliceridelor. Cu un conținut bun de potasiu, are o acțiune diuretică ușoară. Feriți-vă de conținutul său deosebit de ridicat de iod !
Cum se consumă kombu regal ? Se albeste cateva minute in apa clocotita pentru a-i reduce conținut de iod și se mănâncă sub formă de salată, cu paste, orez, cartofi sau se folosește pentru a acoperi carnea sau peștele și a le coace la cuptor.
Wakame, în timp ce așteaptă copilul
Acest alge brune se remarcă prin nivelurile sale bune de vitamina B9 (acid folic), calciu și fier, substanțe nutritive care sunt benefice în timpul sarcinii. Cu toate acestea, aveți grijă să nu exagerați, deoarece iodul pe care îl conține poate avea și un efect dăunător asupra fătului !
Cum să consumi wakame ? Folosim lama feliată (frunza) în supe miso iar coastele, doar albite, în salate. De asemenea, îl puteți stropi cu stropi pe vase reci, cu suc de lămâie sau oțet.
Bobul de mare, protector
Această algă marină în formă de fasole brună este deosebit de bogată în taninuri cu efecte antioxidante. Este, de asemenea, o sursă de magneziu și fibre și se remarcă prin conținutul său bun de vitamina C.
Cum se consumă fasole de mare ? La fel ca fasolea verde: în salate mixte sau cu pește. Poate fi încorporat și în flanșe sărate fără făină: alginatele vor gelifica preparatul.
Dulse, remineralizante
Bogat în proteine, fier, mangan, magneziu, calciu, iod, vitaminele K, C, B9 și K1, are un raport sodiu/potasiu mai mic de 0,5: brusc, dă un gust ușor sărat fără dezavantajele sării.