Sare nesănătoasă sau nu Nestlé Nutrition Studio

Sarea inspiră aroma dorită în multe feluri de mâncare - sarea proverbială din supă oferă mâncării acel ceva. Cu toate acestea, se discută întotdeauna: Câtă sare este sigură pentru sănătate? Cât sare pot mânca în siguranță pe zi? Și ce alimente sunt adevărate oale de sare? Acum există răspunsuri!

Sare, sare de masă, sare de mare: care este diferența?

În limbajul comun, înțelegem sarea ca sare de masă. Din punct de vedere chimic, aceasta constă din 97% clorură de sodiu (NaCl). În funcție de produs, producătorii pot adăuga ingrediente suplimentare produselor lor.

Un lucru este sigur: Sarea constă din mineralele esențiale sodiu și clorură. Sodiul este de ex. B. important pentru echilibrul acido-bazic, precum și celulele musculare și nervoase. Clorura este o componentă a sucurilor digestive. 90% din sodiu este absorbit prin sarea de masă.

Câtă sare este permisă pe zi?

Pentru adulți este permisă maximum 6 g pe zi. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) estimează aportul adecvat de sodiu la 1,5 g sodiu pe zi, din care se derivă recomandarea de a consuma zilnic între 4 și 6 g sare de masă. Valori corespunzător mai mici se aplică copiilor.

Copii de 11 ani și peste

Cu toate acestea, cantitățile reale consumate sunt cu mult peste această recomandare, și anume 10 g de sare pe zi pentru bărbați și 8,4 g pentru femei.

Sare și sănătate: hipertensiune și alte afecțiuni medicale

De fapt, un consum persistent ridicat de sare vă poate crește riscul tensiune arterială crescută crește. La rândul său, acesta este un factor de risc pentru conducerea la boli cardiovasculare Accidente vasculare cerebrale sau Atacuri de cord poate conduce. Dar deasemenea Rinichi și Vase de sânge poate fi rănit. În plus, consumul de sare pare a fi un factor de risc pentru dezvoltarea cancerului de stomac.

Studiile arată că mai puțină sare din alimente poate reduce tensiunea arterială. Efectul este mai puternic la persoanele cu tensiune arterială crescută decât la persoanele a căror tensiune arterială este în intervalul normal. Așa-numiții oameni sensibili la sare beneficiază mai mult decât media. Așadar, merită să încerci.

Limitați consumul de sare, dar cum?

Agitatorul de sare este deseori supus excesului de sare. Cu toate acestea, o mare parte din rația zilnică de sare provine din următoarele alimente:

Pâine și chifle: 24%
Carne și produse mezeluri: 15-21%
Brânză și produse lactate: 10%

Pentru alimentele ambalate, aruncați o privire la tabelul nutrițional. Deoarece până cel târziu în decembrie 2016, toți producătorii trebuie să indice conținutul de sare de acolo. O puteți găsi deja pe multe ambalaje. Bucurându-vă în mod conștient, vă reduceți consumul de sare:

Biscuiții cu leșie au un gust bun chiar și fără sare de drum.
Șunca gătită conține adesea mai puțină sare decât salamul.
Unele tipuri de brânză au, de asemenea, un conținut mai mic de sare decât altele. B. o bună alternativă la Gouda & Co.
Folosiți ierburi și condimente intensive pentru condimente - acest lucru vă scutește de sare, nu de gust!

Când este permisă sarea pentru copil?

Bebelușii ar trebui să fie introduși în dieta familială fără sare a mânca, d. H. Alimentele complementare ar trebui, de asemenea, să nu conțină sare (acest lucru este de obicei cazul produselor industriale). De obicei, aceasta înseamnă până la aprox. Luna a 10-a. Potrivit acestui fapt, sarea este permisă în cantități mici în alimente precum pâinea. Bombele de sare, cum ar fi covrigei sau cârnații, nu ar trebui să facă parte din ordinea de zi, dacă este posibil. Deoarece copiii mici de la unu la trei ani ar trebui să consume maximum 2 g de sare pe zi.

Abia în timp învățăm să iubim sarea din supă. Slăbiciunea noastră pentru dulciuri, pe de altă parte, este moștenită de la noi. La copii, preferințele sărate se dezvoltă până la vârsta de doi până la trei ani.

Laptele matern și alimentele conțin suficient sodiu și clorură pentru bebeluși și copii mici. Apropo: adulții își pot încetini încet preferința pentru mâncarea sărată - continuați să adăugați puțină sare mai puțin la mâncare.

Sare cu sare adăugată - iodată & Co.

Cât de recomandabil este sarea cu iod, fluor sau acid folic? Sarea cu aditivi aduce o contribuție semnificativă la alimentarea organismului cu acești nutrienți. Deoarece iodul, fluorura și acidul folic au funcții esențiale:

Iodul este important pentru glanda tiroidă.
Fluorul asigură mineralizarea dinților și a oaselor.
Acidul folic este important pentru formarea sângelui și dezvoltarea sănătoasă a embrionului la femeile gravide.

DGE recomandă săruri de iod și fluor. Legumele verzi, leguminoasele și produsele din cereale integrale sunt, de asemenea, surse bune de acid folic.

Himalayan salt & Co.: Care tip de sare este cel mai sănătos?

Acolo unde anterior se puteau găsi maximum două tipuri în supermarket, există acum nenumărate soiuri din întreaga lume: de la sarea de bambus la sarea Mării Moarte până la sarea din Himalaya. Dar care sunt diferențele și care este cea mai sănătoasă sare?

Sare din Himalaya

Sarea Himalaya nu este de obicei extrasă în Himalaya însăși, ci ca sare de piatră în Pakistan. Are niveluri puțin mai ridicate de minerale decât sarea de masă convențională, dar constă în aproape beneficiile proclamate sunt versatile, dar niciuna dintre ele nu a fost dovedită științific. Cu patru până la cinci euro pe kilogram, este de aproape cinci ori mai scump decât sarea iodată convențională (de la 1,30 €/kg). Cu toate acestea, conținutul mai mare de minerale nu poate justifica acest preț, deoarece cantitățile consumate contribuie cu greu la alimentarea cu nutrienți.

Fleur de sel

Fleur de Sel este o sare de mare care se obține în Franța și se caracterizează printr-o metodă specială de producție: este creată prin evaporare la suprafața mării și apoi este degresată manual. Datorită formei și structurii sale speciale de cristal, este deosebit de populară printre bucătari. Cu toate acestea, până la 25 EUR pe kilogram, este deosebit de scump, deși are aproape aceleași ingrediente ca sarea de masă normală.

Sare hawaiană

Sare de bambus

Sarea de bambus provine din Asia, sarea de mare este umplută în tuburi de bambus și arsă de mai multe ori la temperaturi ridicate, astfel încât se creează o culoare specială. Ingredientele și efectele asupra sănătății nu diferă de sarea de masă normală.

Sare primară

Sarea de rocă măcinată se numește sare primară, care este adesea produsă în aceleași mine ca sarea normală de masă. Singura diferență este că nu este rafinat și, prin urmare, are proporții mai mari de minerale diferite. Cu toate acestea, acestea nu joacă niciun rol în ceea ce privește efectele asupra sănătății.