Sarea nu este doar sare

Multe feluri de mâncare își obțin gustul numai datorită sării. Sarea oferă, de asemenea, organismului minerale esențiale. Dar nu toată sarea este la fel. Sarea de masă și sănătatea nu merg împreună. Fitundbio explică ......

În general, între Sare de masă (numită și sare sub vid), sare de mare si Sare de stâncă distins.

Sarea noastră „normală” este cunoscută pe scară largă sub denumirea de sare de gătit, de masă sau de masă. Se obține prin evaporarea apei din saramură. Această sare are o puritate foarte mare. De obicei produsă industrial, sarea evaporată este sare de masă purificată, rafinată, din care au fost spălate toate mineralele și oligoelementele importante. În plus, se adaugă adesea iod și/sau fluor.

Sarea de rocă sau de mare netratată are un conținut de clorură de sodiu puțin mai mic, dar conține mai multe alte minerale naturale și oligoelemente. Cea mai mare diferență între sarea de rocă și sarea de masă constă în metoda de extracție. Deoarece sarea de rocă se găsește în adâncurile pământului. Astăzi, sarea de rocă poate fi exploatată cu ajutorul lucrărilor de sablare și forare, ceea ce face adesea posibilă dezvoltarea unor depozite uriașe de sare mult sub pământ.

Gătit și sare de masă cu cea mai mare puritate

Sarea evaporată se obține din saramură prin evaporarea apei. În salinele moderne, sarea sub vid se obține în sistemele de evaporare închise. Aici, apa este evaporată într-un mod economisitor de energie folosind presiune negativă. Sarea uscată este sare de masă de cea mai mare puritate, din păcate și pură de minerale și oligoelemente importante.

După extracție, sarea de masă este utilizată pentru prelucrarea ulterioară până când se atinge calitatea standard a sării de masă albe. De obicei, se efectuează și tratament cu ajutoare de curgere și agenți de înălbire chimici. Mineralele și oligoelementele conținute în mod natural se pierd în timpul procesării.

Clorură de sodiu pură (NaCl) - deoarece este sarea noastră de masă (și este prevăzută de lege) - este o otravă celulară. A fost disponibilă mult timp sub formă de „sare de masă”. Toxicitatea NaCl pură este cunoscută din cele mai vechi timpuri și a fost documentată pentru prima dată într-o manieră reproductibilă printr-un experiment al biologului francez Jacques Loeb în jurul anului 1900. Loeb a demonstrat, de asemenea, că celelalte elemente din sarea naturală de mare/Sarea de rocă este suficientă pentru a face NaCl, care este necesar pentru metabolismul celular, disponibil inofensiv.

Corpul identifică sarea de masă ca o otravă celulară agresivă, o substanță agresivă nefiresc pe care dorește să o elimine cât mai repede posibil prin funcția sa inteligentă de auto-protecție. Drept urmare, organele noastre excretoare sunt permanent copleșite. În plus, sarea de masă conține adesea conservanți care nu trebuie să fie declarați, cum ar fi carbonat de calciu, 400 carbonat de magneziu, E 535, E 536, E 540, E 550, E 551, E 552, E 553b, E 570, E 572 și hidroxid de aluminiu pentru a îmbunătăți răspândirea și fluiditatea . Aluminiul este un metal ușor care poate fi depus în creier. Se presupune că expunerea la aluminiu nu mai poate acoperi căile nervoase și procesul de gândire este întrerupt. Aluminiul este suspectat de a crește riscul de a dezvolta Alzheimer/demență.

Sare de stâncă

După extracție, bucățile de sare de rocă sunt aproximativ rupte și, în cele din urmă, măcinate fin. Deoarece sunt adesea murdare de argilă sau anhidriți, trebuie curățate ulterior. Produsul curățat este oferit din când în când și ca sare de masă, deși este utilizat în principal în industrie.

Sarea de rocă este sarea din mare care s-a uscat în urmă cu milioane de ani din cauza schimbărilor climatice și este adesea denumită sare din marea primordială. Sarea a ajuns sub suprafața pământului ca urmare a mișcărilor pământului și este acum stocată la o adâncime de aproximativ 400-600 m. Astăzi poate fi protejat de poluarea tipică a mediului, cum ar fi accidentele petroliere, metalele grele, uleiurile, substanțele chimice, expunerea la radiații, deversările de canalizare industriale și urbane și eliminarea deșeurilor nucleare.

Dar și în timpul formării geologice a unor astfel de zăcăminte de sare, de ex. datorită deplasării pământului, poluarea aerului în acel moment de ex. praful, furtunile, erupțiile vulcanice etc. au contaminat deja sarea de rocă - desigur, această poluare nu a fost aproape la fel de puternică pe cât o știm astăzi.

Clorură de sodiu NaCI 97,5% min.
Fier de fier 5,0 - 70 mg/kg
Calciu Ca 0,45% max.
Cobalt Co 0,05-0,5 mg/kg
Magneziu Mg 0,05% max.
Iodură I 0,1-2,2 mg/kg
Sulfat SO4 1,00% max.
Zinc Zn 0,5 - 3 mg/kg
Mangan Mn 0,1-1 mg/kg
Potasiu K 3 - 500 mg/kg

Sarea de mare are o proporție mare de magneziu și calciu

Sarea de mare, pe de altă parte, este creată prin evaporarea apei de mare și, prin urmare, este cea mai simplă formă de producere a sării. În primul rând, apa mării este canalizată în bazine puțin adânci. Acolo așteaptă până când soarele evaporă apa. Astăzi sarea de mare este extrasă industrial în bazine deschise naturale și create artificial - așa-numitele grădini de sare. Mai ales în țările din sud, apa de mare nefiltrată este evaporată de acțiunea soarelui și a vântului. Sarea de mare este cel mai puternic contaminată cu alte substanțe, dar are o proporție mare de minerale importante, cum ar fi magneziul și calciul.

Clorură de sodiu (NaCI, substanță uscată) 95,2%
Magneziu (Mg) 0,37%
Calciu (Ca) 0,19%
Potasiu (K) 0,20%
Fier (Fe) 11,1 mg/kg
Iod (I) 630 ppb (µg/kg)
Mangan (Mn) 1,6 ppm (mg/kg)
Seleniu 4,8 ppm

Sare de mare convențională, rafinată: După extracție, au loc etape ulterioare de procesare până când se atinge calitatea standard a sării de masă albe. De obicei, tratamentul continuu cu ajutoare de curgere și agenți chimici de înălbire. Mineralele și oligoelementele conținute în mod natural se pierd în timpul procesării. Aproape toată sarea de mare disponibilă pe piața (neorganică) este spălată, recristalizată și uscată artificial. Rafinarea trebuie înțeleasă ca practic toate procesele prin care are loc o schimbare a produsului primar. În cazul sării de mare, acestea includ:

spălarea „sării brute”, care este în mare parte contaminată de recolta industrială, în saramură saturată,
controlul vizat al noului proces de cristalizare
uscarea artificială ulterioară folosind arzătoare cu gaz sau cuptoare electrice.
În plus, după măcinare, produsul rafinat obținut în acest mod este amestecat cu agenți de strălucire și/sau agenți de curgere și, în unele cazuri, iodat artificial.

Sare de mare naturală organică: Nu mai există tratament chimic și aditivi după extracție. Conține multe minerale și oligoelemente importante. Producătorii de alimente naturale furnizează sare de mare din zonele de coastă îndepărtate, unde poluarea apei nu este încă atât de mare. Verificările periodice de laborator pentru a găsi substanțe dăunătoare asigură o calitate ridicată și inofensivitate pentru sănătate.

În sarea naturală de mare, majoritatea mineralelor și oligoelementelor din apa de mare sunt reținute într-o compoziție fiziologic favorabilă datorită umidității reziduale („mama de sare”). Deosebit de remarcate sunt proporțiile ridicate de magneziu, calciu, seleniu și iod natural.

Sarea constă în principal din clorură de sodiu. Dar proporția nu este de 100%. Alte componente sunt uneori dorite și valoroase, altele sunt adăugate artificial, iar altele sunt dăunătoare:

80-99% clorură de sodiu
1-3% alte săruri (minerale și oligoelemente) dacă nu au fost spălate în timpul producției, ca și în cazul sării de masă
5% umiditate reziduală
Toxine de mediu, aluminiu, gips, în funcție de procesul de fabricație și de locația minieră
aditivi artificiali precum iod sau fluor, acid folic
Aditivi pentru ajutor de curgere și conservare în funcție de procesul de fabricație
Arome (de exemplu, ierburi, condimente)

Acid folic

Societatea germană de nutriție presupune că există o cantitate insuficientă de acid folic în Germania. Din acest motiv, acidul folic este adăugat la unele tipuri de sare de masă. Culoarea lor gălbuie este caracteristică. Când îl utilizați, trebuie remarcat faptul că acidul folic nu este rezistent la fierbere și sarea de masă cu acid folic trebuie adăugată numai după gătit. Fitundbio vă sfătuiește dacă aveți o nevoie mai mare de acid folic (de exemplu, în timpul sarcinii) pentru a verifica în ce măsură aportul de vitamina B9 poate fi crescut prin alimentele obișnuite și abia apoi să recurgeți la aditivi artificiali.

Aditivi pentru scurgere

Sarea normală de masă devine umedă și aglomerată în aer, ceea ce face mai dificilă dozarea fină sau chiar dizolvarea. Carbonatul de calciu (var), carbonatul de magneziu, oxidul de aluminiu, silicații sau hexacianidoferatul de potasiu (II) sunt adăugați ca un ajutor de curgere pentru a îmbunătăți fluiditatea. Acești aditivi nu sunt naturali și nu au beneficii pentru sănătate. Din punctul de vedere al fitundbio, acestea sunt substanțe la care organismul nu trebuie expus ca o povară suplimentară. Evitați aditivii.

Caracteristică specială: sare de întărire a nitriților

O sare specială pentru conservarea cărnii (întărirea) este sarea de întărire a nitriților, pentru producerea căreia sarea de masă este amestecată cu nitritul de sodiu foarte nociv pentru a obține un efect antibacterian cuprinzător și o colorare roșie a produselor întărite (din păcate în detrimentul sănătății noastre). Fitundbio spune: Evitați alimentele cu sare de întărire a nitriților.

Arome

Adăugarea de condimente și alte arome duce la o gamă largă de săruri de condimente. Pe de o parte, ierburile și condimentele ar trebui să dea „gustului” sării, pe de altă parte adăugarea de sare are un efect stabilizator asupra condimentelor, ca și în cazul sării de usturoi. Fitundbio gândește: Poți să te certi despre arome. Adăugarea de ierburi naturale și proaspete are cu siguranță un gust mai bun și este mult mai valoroasă în beneficiile lor pentru sănătate decât aromele artificiale.

tensiunea arterială

Consumul peste medie de sare a fost acuzat de hipertensiune arterială încă din anii 1970 și s-a recomandat o dietă cu conținut scăzut de sare ca măsură preventivă. Există dovezi că sensibilitatea la sare depinde de mulți factori diferiți, cum ar fi: predispoziția genetică, vârsta, activitatea fizică, greutatea (în special procentul de grăsime abdominală). Studiile arată că reducerea consumului de sare scade tensiunea arterială. Cu toate acestea, Societatea Germană pentru Nutriție afirmă, de asemenea, că consumul regulat de sare nu crește tensiunea arterială. De asemenea, este rezonabil să presupunem că efectele negative ale sării sunt legate de sarea cu conținut scăzut de sare fabricată industrial și rafinată.

greutatea

Consumul de sare este interesant în legătură cu greutatea corporală. Sarea leagă apa și cea din corp. Evitarea sării duce la descompunerea apei stocate și poate reduce greutatea corporală cu 1-2 kilograme. Cu toate acestea, această scădere în greutate nu are încă nimic de-a face cu pierderea grăsimii corporale.

elixirul nostru de viață

Întrucât oamenii în final constau doar din apă și săruri, aceste două substanțe ar trebui să conțină minerale existente cu informațiile despre viață. Întregul spectru de lumină solară se poate colecta în sare, cu condiția să fie expus la soare. Din păcate, sarea nu este neapărat sare. Sarea de masă albă pură demineralizată poate otrăvi corpul, sarea naturală îl detoxifică. Sarea de masă albă pură, rafinată, este moartă. Ne împovărează. Sarea naturală ne vindecă.

în timpul sportului

Sportivii cunosc crustele de sare de pe îmbrăcămintea de sport transpirată. Când transpiri, corpul pierde o cantitate mare de săruri. Acestea trebuie returnate corpului. Acest lucru face cu atât mai importantă utilizarea sărurilor de înaltă calitate atunci când mâncați, care conțin și aceste săruri.

Combinație proastă: sare de masă și o dietă sănătoasă

Aici puteți găsi un articol foarte bun despre sare și sănătatea noastră. Această contribuție a Centrului pentru Sănătate este atât de cuprinzătoare și bună încât aș dori să o recomand oricui îi pasă de sănătatea sa și care consumă sare în fiecare zi.

Preferați sarea de rocă naturală sau sarea de mare, nealbită - nu rafinată - nu fiartă - nu lixiviată - nu curățată - și cu siguranță nu amestecată cu conservanți chimici sau chiar cu aditivi toxici. Aceste săruri naturale sunt, de asemenea, bogate în oligoelemente esențiale și minerale care vă susțin echilibrul nutrienților și previn simptomele carenței.

În practică, eticheta de calitate „nerafinată” este greu de găsit. În schimb, termenii „natural” sau „natural” au devenit obișnuiți pentru calitățile în care nu au fost folosiți aditivi precum agenți de strălucire, ajutoare de curgere sau iodate. În plus, un număr mare dintre acestea au fost certificate cu logo-ul organic.

Sărurile naturale de mare, sărurile de cristal, sărurile primare sau de rocă sau florile rafinate dau din nou aromă „mâncărurilor de cultură civilizată” - și asta fără a adăuga substanțe chimice în același timp. Cu toate acestea, aceste săruri naturale se găsesc rar în supermarketurile normale. Rafturile de sare sunt pline de sare de masă ieftină, procesată industrial. Mâncărurile gata de toate tipurile conțin sare de masă, pâinea de la brutărie conține sare de masă, cârnații și brânza conțin sare de masă, conservele sunt, de asemenea, pline de sare de masă. Cu toate acestea, sărurile naturale de cea mai bună calitate posibilă și alimentele aromate cu acestea (pâine, brânză etc.) sunt disponibile numai în magazinele de specialitate ecologice.

Cu toate acestea, pentru ca acestea să fie într-adevăr potrivite pentru îmbunătățirea dietei, precum și pentru o mare varietate de aplicații de vindecare, acordați atenție calității atunci când cumpărați sărurile. Deoarece nu orice sare de mare este o sare de mare pură, de înaltă calitate, neprelucrată, nu orice sare de rocă este lipsită de radiații și metale grele și nu orice sare de cristal este de fapt extrasă manual, doar spălată în saramură și uscată la soare.

Fitundbio a cercetat și recomandă următoarele săruri naturale pentru un plan de nutriție personal și conștient de sănătate:

Fleur de Sel și sare de mare

Fleur de Sel, „floarea sării” este cea mai prețioasă și scumpă sare de mare. Se obține exclusiv manual. În bazinele naturale sărate mici de pe coastă, soarele și vântul permit evaporarea apei. Sarea rămâne. La suprafață apar „flori de sare” fine. Acestea sunt degresate și pur și simplu uscate. Așa că se pun în vânzare complet neprelucrate.

Fleur de Sel se caracterizează printr-o proporție relativ mare de magneziu și calciu. Acest lucru îi conferă gustul său special. Are, de asemenea, cristale mai mari decât sărurile normale, un nivel mai ridicat de umiditate reziduală și o consistență „crocantă”.

Sfat: Fleur de Sel nu trebuie utilizat pentru gătit, ci doar pentru preparate proaspete sau pentru a adăuga sare la masă.

Sare de stâncă

Sarea de rocă provine din minele de sare. La un moment dat a fost acolo o mare primordială. S-a uscat și a rămas sub pământ milioane de ani - fără poluări ale mediului și poluanți până când a fost descoperit în cele din urmă de oameni. Sarea de rocă este, de asemenea, oferită neprelucrată și naturală. Apoi are o culoare cenușie în comparație cu aspectul alb pur Ariel al sării de masă. Acest lucru se datorează lipsei unui proces de albire și curățare și este o indicație a naturaleții.

Sare cristalină

Sarea de cristal este sare de rocă, dar sarea de rocă nu este întotdeauna și sare de cristal. Exploatarea sării cristaline este dificilă și nu merită pentru industrie.

În cazul sării cristaline, condițiile potrivite de presiune din natură duc la crearea unui cristal perfect în care elementele sunt prezente în așa fel încât să poată fi ușor absorbite și metabolizate de corpul uman. Doar sarea cristalină de înaltă calitate trebuie utilizată pentru aplicațiile de vindecare, în special pentru cura de băut cu saramură.

Produsele naturale sunt întotdeauna puțin mai scumpe și, desigur, pot fi găsite în magazinele ecologice și magazinele de produse naturiste. Dar există și surse bune de aprovizionare pe internet.

Unii furnizori de săruri naturale sunt:

Marisol - Fleur de Sal/Fleur de Sel (sare de mare atlantică naturală, nespălată, din Algarve, Portugalia produsă de MARISOL. Provine din rezervația naturală "Ria Formosa" din Algarve de Est, unde Rui Neves Dias se află în sălile din Aragonmühle din Tavira produce sare naturală de mare.)
Tree of Life - Fleur de Sel (Fleur de Sel realizat manual din Grecia)
Herbaria - sare de rocă (cristale naturale de sare de rocă, vechi de peste 100 de milioane de ani, bogată în minerale, fără aditivi, neiodată. Sarea de rocă siciliană Herbaria este un produs natural pur, nerafinat.)
Binecuvântarea recoltei - sare primară din Himalaya, grosieră, neiodată
BYODO - Sarea de mare din Atlantic, grosieră (Sarea de mare conține minerale și oligoelemente valoroase, nu este iodată și este îmbuteliată fără aditivi gigantici. Sarea de mare din Atlantic cu granulație este minunat potrivită pentru morile de sare)
NATUR HURTIG - Sare de cristal Himalja - Fină (Este complet naturală, nu este curățată chimic și conține în continuare toate componentele valoroase ale unei sări naturale din gama de sare din nordul Pakistanului, sortate manual, spălate, uscate la soare și apoi măcinate.)

Această listă nu este în niciun caz completă. Oferta este grozavă. Prin urmare, nu este nevoie să recurgeți la sare de masă rafinată și dăunătoare.