Sareți mineralul indispensabil și periculos - Yuka
Timp de citire: 7 minute
• 17 mai 2018 • Julie de Yuka
Sarea este esențială pentru ca organismul să funcționeze corect, dar consumul în exces favorizează dezvoltarea anumitor boli. Astăzi, consumăm mai mult decât dublul nevoilor noastre reale! De ce un nutrient esențial a devenit unul dintre otrăvurile din dietele noastre atât de greu de limitat? Iată răspunsul nostru, scris cu ajutorul nutriționistului Anthony Berthou.
Un nutrient esențial pentru organism
Sarea este un aliment al cărui nume științific este „clorură de sodiu”: este alcătuit din 60% clorură și 40% sodiu. Prin urmare, sodiul este unul dintre mineralele constitutive ale sării.
Sodiul joacă un rol important pentru corpul nostru. Permite buna funcționare a sistemului nervos, prin deschiderea canalelor prin care trec semnalele electrice emise de neuroni. Sodiul are, de asemenea, un rol în celulele musculare, deoarece declanșează contracția musculară și a inimii.
Sodiul reglează, de asemenea, echilibrul apei din organism, prin activarea rinichilor, care filtrează apa corpului și ajută la distribuirea acesteia. Ajută la reținerea apei în interiorul corpului și nu la eliminarea completă prin urină. În cele din urmă, ajută la reglarea volumului de sânge și, prin urmare, a tensiunii arteriale.
Consumul de 4g de sare pe zi este suficient pentru a satisface nevoile unui adult. Și nu ar trebui să fie mai puțin de 2g/zi.
Sportivii pot avea o nevoie mai mare. Acest lucru se datorează faptului că transpiră în timpul exercițiilor și astfel pierd apă și sodiu prin țesuturile pielii. Deficitul de sodiu poate duce apoi la crampe post-exercițiu, epuizare, incapacitate de rehidratare corectă și performanță scăzută. Acest lucru poate fi frecvent în caz de efort pe termen lung (> 4h) și transpirații abundente dacă nu există nicio compensare pentru pierderea de sodiu printr-o băutură adecvată sau dacă există un exces de hidratare.
Un pericol pentru sănătate consumat în exces
În zilele noastre mâncăm excesiv de sărat. Consumăm în medie 8-10 g/zi de sare, care este mult prea mare.
Excesul de sare favorizează tensiune arterială crescută. Când consumi sare, creează un fenomen de apelare a apei, cam ca atunci când scurgi un castravete stropindu-l cu sare: apa este atrasă de sare. Deci, atunci când este consumat în exces, sarea poate modifica schimbul de apă din organism. Vasele de sânge devin prea încărcate cu apă, volumul de sânge și tensiunea arterială vor crește, prin urmare, acesta este începutul tensiunii arteriale ridicate. Hipertensiunea arterială în sine poate duce la anumite boli de inimă în timp, și chiar accidente vasculare cerebrale (accident vascular cerebral și anevrism).
Consumul de sare și alimente sărate crește, de asemenea, riscul de cancer de stomac și ulcer. Acest lucru se datorează faptului că sarea ajută la atac și la deteriorarea mucoasei stomacului, ceea ce poate duce la infecția unei bacterii numite Helicobacter pylori. Este cauza unui risc crescut de ulcer și cancer de stomac. În plus, sarea de nitrit, care este utilizată ca conservant în multe mezeluri, este o componentă recunoscută ca promovând riscul de cancer colorectal.