Șase diagrame care arată „războiul” asupra grăsimii sunt contrapuncte greșite
„Războiul” împotriva grăsimilor saturate este cea mai mare gafă din istoria nutriției.
Îți place acest articol? Împărtășește-l !
De Kris Gunnars, din Statele Unite.
Studiile efectuate în ultimele decenii arată că nici grăsimile saturate, nici colesterolul nu dăunează oamenilor (1, 2, 3, 4). Oamenii de știință încep să înțeleagă că întreaga dogmă anti-grăsime s-a bazat pe studii părtinitoare care de atunci au fost în totalitate contrazise.
Iată șase elemente grafice care arată cât de dăunător a fost sfătuirea oamenilor să-și reducă aportul de grăsime animală.
1. În Europa, țările care consumă cele mai multe grăsimi saturate prezintă cel mai mic risc de boli de inimă:
De la stânga la dreapta crește consumul de grăsimi saturate, de jos în sus crește mortalitatea prin boli de inimă. Sursa: Hoenselaar R. British Journal of Nutrition 2012
Ai auzit de „paradoxul francez”? Acesta este un termen care descrie „paradoxul” aparent al faptului că francezii au un risc cardiovascular scăzut, în timp ce dieta lor este bogată în grăsimi saturate.
De fapt ... ar trebui să vorbim despre un paradox european, deoarece nu există nicio corelație între bolile de inimă și grăsimile saturate între diferitele țări ale Europei.
Se pare chiar că țările în care se află acest consum superior prezintă un risc mai slab a muri de boli de inimă. Motivul este simplu ... adevărul este că grăsimile saturate nu au nimic de-a face cu bolile de inimă. Paradoxul nu este. A fost doar un mit de la început (5).
Mulțumim dr. Andreas Eenfeldt pentru versiunea îmbunătățită a graficului.
2. Epidemia de obezitate din SUA a început aproape simultan cu publicarea recomandărilor anti-grăsime:
Sursă: Centrul Național de Statistică a Sănătății (SUA), Sănătate, Statele Unite, 2008: cu accent special pe sănătatea tinerilor adulți. Hyattsville (medic): Centrul Național de Statistică pentru Sănătate (SUA), tablouri de bord pentru martie 2009.
În 1977, toți americanii au fost sfătuiți să mănânce mai puține grăsimi. Privind în urmă, este interesant de văzut că a început epidemia de obezitate aproape exact când recomandările au fost publicate pentru prima dată.
Desigur, acest grafic nu dovedește nimic (corelația nu este cauzalitate), pe de altă parte, este semnificativ, deoarece în acest moment oamenii au renunțat la alimentele tradiționale, cum ar fi untul, pentru a le înlocui cu produse „sărace în grăsimi”. » care conține zahăr în schimb.
De atunci, s-au făcut multe studii asupra dietei cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste studii arată clar că dieta cu conținut scăzut de grăsimi nu provoacă pierderea în greutate și nu are efecte pe termen lung asupra bolilor cardiovasculare (6, 7, 8).