SCHATTENBLICK - ERNÄHRUNG1192 Cum mănâncă Germania Rezultatele din 12
Societatea Germană de Nutriție - 14 decembrie 2012
Cum mănâncă Germania?
Rezultatele celui de-al 12-lea raport nutrițional al DGE privind tendințele consumului de alimente
(dge) "Germanii au consumat mai multe legume din anul 2000. Consumul a crescut cu 1,1 kg de persoană pe an. Salutăm foarte mult această tendință pozitivă. Ar trebui să ducă la o aprovizionare mai bună a unor vitamine și fitochimicale. Contribuiți cu fibre. " Aceasta este concluzia prof. Helmut Heseker, președintele Societății germane pentru nutriție e. V. (DGE), privind analiza tendințelor consumului de alimente în raportul nutrițional din 2012, la o conferință de presă la Berlin. Pe de altă parte, există o scădere a consumului de fructe de 800 g pe cap de locuitor pe an, în timp ce consumul de cereale crește cu prudență doar la 1,2 kg. „Pentru a exploata pe deplin potențialul de promovare a sănătății unei diete bogate în alimente pe bază de plante, consumatorii ar trebui să cumpere și mai multe legume, fructe și cereale integrale”, subliniază Heseker. În acest fel, oamenii se pot apropia de obiectivul de a mânca 5 porții de legume și fructe pe zi și de a consuma cel puțin 30 g de fibre.
Consumul de carne a rămas constant în ultimii ani, doar consumul de carne de pasăre a crescut cu aproximativ 120 g. Aceasta înseamnă că nemții încă mănâncă prea multă carne. Nu ar trebui să depășească 300 până la 600 g pe săptămână.
informații generale
Multe dintre tendințele privind consumul de alimente din Germania prezentate în Raportul nutrițional din 2008 au continuat. Numai pentru consumul de produse din cereale și fructe proaspete există doar creșteri moderate sau chiar o ușoară scădere. La fel ca înainte, germanii mănâncă în mod semnificativ mai puține alimente pe bază de plante și mai multe animale decât indică DGE în valorile sale de orientare. Alimentele vegetale se caracterizează printr-o densitate energetică scăzută și în același timp oferă multe vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare. Un consum ridicat de aceste alimente, adică legume și fructe, precum și cereale sub formă de produse din cereale integrale, poate reduce riscul bolilor legate de dietă, cum ar fi obezitatea, diabetul zaharat de tip 2, hipertensiunea arterială, bolile coronariene și cancerul de colon.
Consumul ridicat de carne din Germania ar trebui să contribuie semnificativ la o cantitate bună de proteine, unele vitamine (de exemplu, vitaminele A, B1, B12) și oligoelemente ușor disponibile, cum ar fi zincul și fierul, dar carnea conține și alimente saturate nedorite Acizi grași, colesterol și purine. În funcție de tipul de preparat, consumul ridicat de carne poate duce și la creșterea aportului de grăsimi prin sosuri cu conținut ridicat de grăsimi sau pesmet.
Există probe probabile că un consum ridicat de carne roșie crește riscul de cancer de colon și este, de asemenea, asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare fatale. Acestea sunt argumente importante pentru a mânca mai puțină carne roșie - de exemplu carne de vită, porc și miel - în special.
Odată cu scăderea consumului de unt și grăsimi vegetale, inclusiv margarină, consumul total de grăsimi scade - în special în ceea ce privește supraponderabilitatea și obezitatea, acest lucru trebuie evaluat pozitiv. Faptul că în general se consumă mai puține tartine este un lucru bun, deoarece reduce consumul total de grăsimi. Deoarece se consumă mai puține uleiuri vegetale, acest lucru ar trebui să aibă un efect nefavorabil asupra raportului dintre (poli) nesaturați și acizi grași saturați. Acesta este motivul pentru care uleiurile vegetale valoroase, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de nucă și uleiul de soia, ar trebui utilizate în prepararea alimentelor pentru a absorbi acizii grași polinesaturați care sunt benefici pentru inimă și circulație.
Germanii consumă din ce în ce mai multă apă minerală și băuturi răcoritoare pe cap de locuitor și pe an, cu o creștere de 2,9 litri pentru apa minerală și 1,1 litri pe cap de locuitor și an pentru băuturile răcoritoare. Conform NVS II, apa (apa minerală și de la robinet) este cea mai consumată băutură nealcoolică. Germanii respectă astfel recomandarea de a potoli setea în mare parte fără calorii. Cu toate acestea, consumul de limonade și alte băuturi răcoritoare este prea mare. Un consum ridicat de băuturi îndulcite cu zahăr este asociat cu un risc crescut de obezitate și diabet zaharat de tip 2. Prin urmare, consumul de băuturi îndulcite cu zahăr, în special în rândul copiilor și adolescenților, nu ar trebui să continue să crească, ci mai degrabă să fie redus semnificativ.
Consumul de alcool continuă să scadă, berea fiind cel mai clar afectată de această dezvoltare, cu o scădere de 2 litri pe cap de locuitor pe an. Faptul că se consumă mai puțin alcool este pozitiv, deoarece: Indiferent dacă este vorba de bere, vin sau schnapps - consumul de alcool este unul dintre cele mai importante riscuri pentru sănătate la nivel mondial. Conform NVS II, aproximativ 31% dintre bărbați și 25% dintre femei au un aport de alcool peste cantitatea de alcool considerată acceptabilă pentru sănătate, care este de 20 g/zi pentru bărbații sănătoși și 10 g/zi pentru femeile sănătoase.
Sursă:
DGE-aktuell 12/2012 din 14 decembrie 2012
Societatea Germană pentru Nutriție e.V. (DGE)
Godesberger Allee 18, 53175 Bonn, Germania
Telefon: 0228/37 76-600, fax: 0228/37 76-800
Internet: www.dge.de
publicat în Schattenblick pe 1 ianuarie 2013