Schimbătorii de joc ”- fapte sau ficțiuni despre nutrienții sportivi vegani esențiali
Mulți sportivi și-au pierdut gustul pentru friptură, zeama și altele asemenea de la filmul „The Game Changers”. Imaginile puternice pe care James Cameron le folosește cu pricepere sunt foarte convingătoare. Dar ne lipsește obiectivitatea faptică.
Un meniu vegan are multe avantaje pentru sănătate și performanță. Cu toate acestea, trebuie să fii foarte atent cu o recomandare necalificată. Mai ales cei care își urmăresc ambițios obiectivele sportive ar trebui să verifice profesional multe afirmații. Cât de sănătoase din punct de vedere științific sunt „faptele” prezentate în film? Lămurim.
Despre ce este „The Game Changers”?
Mesajul de bază al filmului: sportivii care mănâncă vegani sunt mai productivi, trăiesc mai sănătoși și mai mult timp. Sportivii care urmează o dietă vegană sunt puși în fața cortinei - „cea mai rapidă femeie”, „cel mai puternic bărbat”, „cel mai bun jucător de tenis” etc. Mesajul pare să treacă. Din ce în ce mai mulți sportivi ambițioși ne spun că din cauza filmului vor să mănânce vegan de acum înainte.
Critici esențiale ale filmului
1. Dovezile științifice prezentate nu rezistă controlului critic
Există un singur adevăr în The Game Changers. Orice altceva este ascuns. Ne lipsesc opiniile obiective ale experților, studiile bazate pe dovezi și dovezi solide cu privire la tezele prezentate.
Aceasta este caracteristica clasică a pseudostiinței: alegeți studii și opinii ale altora care vă susțin poziția ca „dovezi”. Ne-am fi dorit să opunem diferite opinii în mod obiectiv și imparțial și să prezentăm întreaga situație de studiu în mod obiectiv. Spectatorii ar fi putut apoi să decidă singuri care este poziția cea mai plauzibilă pentru ei.
2. Literatură rară, număr scăzut de subiecte ca bază
Am aruncat o privire mai atentă asupra studiilor menționate în film. Majoritatea au avut un număr foarte mic de subiecți. Investigația care este descrisă ca fiind foarte semnificativă în film a fost z. B. efectuate doar la 11 subiecți [1]. În opinia noastră, acest lucru le reduce masiv expresivitatea.
Literatura serioasă care studiază influența dietelor omnivore, vegane și vegetariene asupra performanței fizice a sportivilor este, din păcate, încă foarte rar. Din punctul nostru de vedere, prin urmare, nu este încă posibil să facem afirmații atât de clare cu privire la starea actuală a științei. Un studiu publicat în Journal of the International Society of Sports Nutrition în 2019 pe cel puțin 76 de subiecți testați a oferit răspunsuri inițiale. A arătat că niciuna dintre cele trei forme de nutriție examinate (vegan, ovo-lacto-vegetal, omnivor) nu prezintă avantaje sau dezavantaje în ceea ce privește performanța fizică în comparație cu celelalte [2].
3. Lipsa obiectivității
Merită menționat interesele financiare ale regizorului premiat cu Oscar James Cameron. El este, de asemenea, fondatorul și directorul executiv al Verdient Foods, un producător de proteine din mazăre.
Legendarul Arnold Schwarzenegger a coprodus și el acest film. Se știe că „Arnie”, care a început recent să mănânce vegan, câștigă bani cu shake-urile sale proteice vegane.
„Studiul” menționat mai sus pe 11 persoane a fost publicat în renumitul (ironia!) California Avocado Society 2012 Yearbook 95. În consecință, a fost finanțat de industria avocado. Desigur, acest lucru nu este menționat în film. Dar producătorii critică faptul că multe alte studii sunt finanțate de industria cărnii, care în film este echivalată cu industria tutunului.
4. Feriți-vă de declarațiile false
În ceea ce privește declarațiile de creștere a părului, am putea completa un seminar întreg de weekend. Am ales trei delicatese speciale:
Afirmația falsă numărul 1: „O dietă pe bază de plante poate inversa bolile de inimă”.
Lucruri puternice și o afirmație care nu poate fi lăsată în picioare. Ceea ce nu menționează regizorii vedetelor de la Hollywood: subiecții testului studiului pe care l-au citat din anii 1990 - cel puțin publicat în Lancet - nu numai că și-au schimbat dieta la slabă și vegetariană (nu vegană!), Dar au început să fie mai sănătoși în general viu [3]. Ai încetat să fumezi, ai început antrenamentele pentru gestionarea stresului și ai făcut mai mult exercițiu. Este foarte probabil ca suma măsurilor de stil de viață să fie responsabilă de efectul pozitiv. În film scrie „asta face„ pe bază de plante ””.
Afirmație falsă numărul 2: „200 g linte oferă aceeași cantitate de proteine ca 90 g friptură sau 3 ouă”.
O privire asupra tabelului nutrițional este suficientă și devine clar că această afirmație este pur și simplu greșită.
| Mărimi de porție citate în film | Conținutul de proteine |
| 200 g linte (fierte) | 14,8 g |
| 90 g carne de vită | 19,8 g |
| 3 ouă de pui | 18,75 g |
Sursa: Souci-Fach-Kraut (2008): Compoziția alimentelor.
Captură de ecran a filmului „The Game Changers” (stânga: „Plant burrito”, dreapta: „Meat burrito”)
Afirmație falsă numărul 3: „Carnea îți face laptele plasmatic din sânge”
În film, testele de sânge sunt efectuate pe trei sportivi. Înainte de aceasta, au mâncat burritos cu proteine animale (carne) sau burritos cu proteine vegetale (fasole). Sportivii sunt șocați să-și vadă probele de sânge. La cei obținuți după consumul de carne, plasma sanguină este lăptoasă. Potrivit expertului, acest lucru închide arterele.
Am întrebat un analist biomedical (= medic de laborator) la Centrul de reabilitare a bolilor metabolice din Bad Aussee cu privire la valoarea informativă a unei astfel de reprezentări. Iată părerea lui:
- Componentele alimentare ajung în sânge, acest lucru este complet normal.
- Dacă mâncați alimente grase (indiferent dacă este vorba de carne, cârnați, ulei vegetal sau nuci), acesta intră în sânge prin ficat. Imediat după o masă care conține grăsimi, sângele este, prin urmare, „lipemic” (lipide = termen tehnic pentru grăsime). Această grăsime este vizibilă printr-o anumită tulburare a plasmei, care în cazuri extreme poate chiar să arate ca o cremă. Dar este un instantaneu care nu spune nimic despre sănătatea arterelor noastre.
- La câteva ore după o masă grasă, apare o imagine complet diferită. Deoarece grăsimile care circulă în sânge sunt apoi - cel puțin la persoanele sănătoase din punct de vedere metabolic - în mare parte fie transformate în energie musculară, fie depozitate în țesutul adipos subcutanat.
- Prin urmare, probele de sânge sunt luate de obicei pe stomacul gol, adică după cel puțin 12 ore de abstinență alimentară. Și nu ca în film imediat după ce ați mâncat burritos cu sau fără carne. Doar valorile din sângele de post au o semnificație a stării de nutriție și, în sensul cel mai larg, a sănătății arterelor.
Aceasta este urmată de multe alte afirmații false, care sunt discutate în detaliu într-un alt loc bine întemeiat din punct de vedere tehnic [4].
Rezumatul nostru esențial
Nu avem absolut nimic împotriva nutriției vegane sau vegetariene în sport. Cunoaștem sportivi - printre care cel mai bun alergător de distanță mijlocie al Austriei, Andreas Vojta de la Laufheld.com - care renunță complet la produsele de origine animală și performează la maxim. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să aveți o cunoaștere profundă a ceea ce trebuie combinat și cum să mâncați, astfel încât cerințele nutriționale să fie îndeplinite pe termen lung.
La noi și legumele, cerealele, linte, fasolea, nucile și uleiurile vegetale de înaltă calitate au cel mai mare spațiu pe farfurie. Din când în când ne place să mâncăm o bucată bună de carne organică sau câteva foi de șuncă. Fără produse lactate și ouă provenite din agricultura ecologică, pur și simplu nu ne-am putea imagina o masă plăcută de zi cu zi - mai ales că ne place să fim activi noi înșine, iar produsele din soia nu sunt lucrurile noastre în ceea ce privește gustul.
Ce refuzăm:
- Obiectivitate de rușine care pretinde a fi fundamentată științific.
- Producătorii de filme cu interese economice care răsucesc rezultatele studiului în așa fel încât privitorul să nu înțeleagă complet cercetarea.
- Gândire alb-negru, bună sau rea, carne sau plantă. Nu este util. Este sănătos să consumi cea mai largă varietate de alimente.
Trecerea de la animal la plantă ca măsură solo nu vă va face cu un centimetru mai departe și nici cu o secundă mai rapidă, așa cum sugerează filmul. „Vegan” nu înseamnă automat „sănătos”. Pentru că și z. B. Pâinea albă, chipsurile de cartofi sau cerealele dulci cu zahăr pot fi vegane, dar cu greu furnizează organismului nutrienți valoroși.
Dacă doriți să treceți la o dietă vegană, cel mai bun sfat este calificat (nutriționist, dietetician). Trebuie să aflați cum nutrienții critici (fier, vitamina D, B12, zinc, calciu, proteine și acizi grași omega-3) nu sunt neglijați. Și ar trebui să le urmăriți prin verificări periodice ale analizelor de sânge (integral) și ale densității osoase. Am dori să avertizăm împotriva consumului de suplimente alimentare folosind principiul de udare. Acest lucru poate provoca chiar daune sănătății. Un exemplu în acest sens este fierul. Citiți articolul de pe blogul nostru Suplimentele de fier pentru sportivi - utile sau periculoase?.
Deoarece nutriția vegană este un subiect atât de interesant, vom intra în curând într-un alt articol despre ceea ce sportivii vegani trebuie să acorde atenție în alimentația lor de zi cu zi. Așadar, rămâneți în contact cu noi și abonați-vă la newsletter-ul nostru.