Scoici - L; Agenția de; Alimente Noua Aquitanie

Puteți găsi în piețe sau la vânzători de pește

noua

Este o scoică de mare care arată ca o scoică mică. Scoici apar pe piețe în decembrie. Pescuitul este neregulat și depinde de reproducere. Se pare că apar noi orizonturi odată cu dezvoltarea agriculturii de scoici negre.

Potrivit istoricului G. Dez, vechii locuitori ai regiunii apreciau deja scoicile, dovadă fiind depozitele de scoici descoperite în timpul săpăturilor arheologice.

Ușor de colectat, aceste cochilii au continuat să ofere sub vechiul regim unul dintre preparatele preferate ale populațiilor de coastă sărace. Potrivit lui Faideau, el "croazieră iarna pe o bancă mare, situată la sud-est de insula Ré, vizavi de La Flotte". Dar dificultatea de a depozita scoici, care, odată prinse, își pierd apa și mor foarte repede, a făcut imposibilă prevederea unei producții pe scară largă.