Școlile merg pe o dietă vegetariană - Journal L Union
De vineri, cantinele școlare vor trebui să servească săptămânal o masă vegetariană, o revoluție pentru copii dar și, în bucătărie, pentru bucătarii obișnuiți să trateze legumele ca o simplă garnitură.
Pe hârtie, este ușor de configurat: acoperirea nevoilor nutriționale, știm cum să o facem, ajutând și copiii să mănânce aceste mese noi ”, asigură Carole Galissant, directorul diviziei culinare și nutriționale școlile și universitățile Sodexo.
Uriaș în alimentația colectivă, numărul unu în Franța înaintea Elior și Compass, Sodexo servește 740.000 de mese pe zi copiilor și adolescenților din școlile care le-au încredințat mesele, cum ar fi cele 114 colegii din Yvelines sau cele 444 de școli primare din Marsilia.
„Pentru a-i obișnui să mănânce diferit, nu începeți cu rețete complexe, cu produse pe care nu le cunosc, precum o tigaie cu quinoa-broccoli. În schimb, vom servi un cuscus parmentier, lasagna sau vegetarian, ale cărui ingrediente vor fi recunoscute de copil. După o primă fază de respingere, lucrurile merg destul de bine ”, explică doamna Galissant. De la începutul lunii septembrie, Sodexo spune că a oferit deja cel puțin o masă vegetariană pe săptămână, anticipând termenul stabilit de legea Egalim cu două luni.
Citiți și reguli obligatorii, dar fără mijloace
„Tot mai multe școli aleg să aibă (zilnic) două meniuri, cu opțiune vegetariană”
„Nu la Marsilia! ", Trépigne Cécile Baron, administrator al Mișcării părinților elevilor din Bouches-du-Rhône. „Solicităm pentru mai multe mese vegetariene de mult timp, dar municipalitatea răspunde că, în unele cartiere sărace, este singura masă echilibrată pe care o au copiii în timpul zilei. Cu toate acestea, este mai bine să mâncați proteine vegetale de calitate decât carnea de calitate inferioară. "