Scorbut, o boală a marinarilor acum în inima orașelor

Deficiența severă și uneori fatală a vitaminei C a făcut ravagii în rândul echipajelor de distanță până în secolul al XVIII-lea. Dar încă lovește inima țărilor bogate, iar medicii se luptă să se gândească la asta.

boală

Publicat la 12/02/2016 la 20:12, actualizat la 12/02/2016 la 20:37

Există boli care prind rădăcini izolate. Pe vremuri era marinarul care călătorea prin oceanele lumii; astăzi se află în inima orașelor, printre cei care mănâncă prea puțin sau prea prost.

La sfârșitul lunii noiembrie, o publicație de medicină diabetică a dat presei lumii câteva titluri atrăgătoare. Profesorul Jenny Gunton, cercetător la Universitatea din Sydney, a descris 11 cazuri de scorbut apărute la pacienții diabetici a căror dietă era foarte săracă în fructe și legume proaspete. Scorbut, o boală cauzată de deficiența vitaminei C și care, cu o mortalitate de 50 până la 80%, a decimat echipajele de distanță lungă până în secolul al XVIII-lea, ar putea reapărea în secolul XXI în mijlocul unei țări bogate?

Omul incapabil să producă vitamina C

Oamenii împărtășesc cu câteva mamifere (unele maimuțe mari, cobaiul și o specie de liliac) tristul privilegiu de a nu putea produce sau depozita singuri vitamina C sau acid ascorbic. Acest lucru se datorează unei mutații genetice care a apărut acum 40 de milioane de ani, blocând transformarea glucozei în acid ascorbic. Pentru a compensa această incapacitate, a explicat în 2008 în revista Cell o echipă de la CNRS, suprafața celulelor roșii din sânge transportă o cantitate mare de proteine ​​responsabile pentru transportul vitaminei C captate de alimente în corp.

"Exista vitamina C in suprarenalele unor animale marine, ceea ce a permis inuitilor sa se lipseasca de fructe si legume"

Prof. Jean-Michel Lecerf, nutriționist la Institutul Pasteur de Lille

Deoarece acidul ascorbic este esențial pentru viață. „Ajută” fibrele de colagen să se asambleze corect într-o triplă helix; inducând anomalii în structura colagenului, deficiențe grave duc la hemoragii și tulburări de vindecare. Vitamina C ajută și sistemul imunitar, favorizează absorbția fierului și are acțiune antioxidantă. Oamenii o găsesc în dieta lor, alături de fructe și legume. „Există și unele suprarenale ale anumitor animale marine, ceea ce le-a permis inuților să se lipsească de fructe și legume”, spune profesorul Jean-Michel Lecerf, nutriționist la Institutul Pasteur din Lille. Acidul ascorbic este, de asemenea, utilizat pe scară largă de către industrie ca aditiv alimentar, "dar nu în doze care să ofere un efect nutrițional, cu excepția produselor specifice, cum ar fi laptele de creștere".