Scorțișoară rulează rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 30-40 rulouri de scorțișoară
Pregătire:
Pentru această rețetă Rulouri de scorțișoară Puneți ouăle, gălbenușurile și zahărul fin într-un bol.
Se cântărește făina și se lasă deoparte.
Cu ajutorul mixerului electric manual, amestecați ouăle și zahărul pe cea mai mică setare a mixerului timp de aproximativ 10 minute, până când zahărul s-a dizolvat aproape complet.
Adăugați pudra de scorțișoară, amestecați din nou cu mixerul la viteză mică.
În cele din urmă amestecați făina în mai multe porții.
Dacă aluatul este încă prea subțire, amestecați cu grijă încă puțin făină.
Aluatul trebuie să stea drept, dar să nu se desfacă când puneți o grămadă de aluat pe foaia de copt.
Căptușiți două foi mari de copt cu hârtie pergament.
Cu ajutorul a 2 lingurițe, așezați un teanc de aluat puțin separat pe foaia de copt până când s-a epuizat tot aluatul de scorțișoară.
Lăsați aceste tavi de copt atât de echipate să se usuce peste noapte în bucătărie sau în orice altă încăpere caldă, fără nicio acoperire suplimentară.
Acest proces de uscare face ca aluatul de pe rulourile de scorțișoară să fie frumos și neted la suprafață și să nu se crape la coacere.
În plus, uscarea pe rulourile de scorțișoară finite creează ulterior așa-numitele „picioare”, ceea ce înseamnă că un fel de ștampilă se depune sub pălăria netedă a ruloului de scorțișoară, ceea ce este un semn că biscuitul a ieșit bine.
După uscare, preîncălziți cuptorul la 200 ° C a doua zi.
Așezați rulourile de scorțișoară pe raftul din mijloc al cuptorului și coaceți timp de aproximativ 10-12 minute.
Timpul de coacere depinde de mărimea rulourilor de scorțișoară, deci este mai bine să țineți cont de patiserie în timp ce coaceți, astfel încât să nu se întunece prea mult.
Lăsați rulourile de scorțișoară să se răcească bine după coacere, dar nu le transferați într-o formă de biscuiți ca de obicei, ci așezați rulourile de scorțișoară pe o farfurie mare sau pe o farfurie întinsă una lângă alta.
Acoperiți cu un prosop de bucătărie din bumbac și lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ 8-10 zile într-un loc răcoros și umed, astfel încât să atragă puțin umezeală și să-și piardă fermitatea în mușcătură.
Pentru mulți oameni acesta este un motiv pentru care nu mănâncă aceste prăjituri tradiționale de Crăciun, deoarece sunt greu de mușcat.
După acest tratament, transferați rolele de scorțișoară într-o formă de biscuiți ca de obicei și bucurați-vă ca biscuiții de Crăciun.
Cu 35 de rulouri de scorțișoară, o bucată are aproximativ 50 kcal și aproximativ 0,8 g de grăsime