Scortisoara si cacao Foie gras de rata de casa
Miercuri, 14 decembrie 2005
Foie gras de rață de casă
De ziua mea, am vrut să pregătesc o mică masă romantică, unde totul poate fi pregătit din timp.
În timpul cumpărăturilor săptămâna trecută, o tarabă de păsări m-a făcut să vreau să fac un foie gras de rață de casă.
Trebuie să recunosc că jocul merită efortul. Deci, deși poate am încercat mai mult decât un motiv pentru a denerva ficatul crud, această operație nu a durat mai mult de 20 de minute.
Ne-a plăcut foarte mult textura foie grasului, care era deci 100% bucăți și pe care am gustat-o cu pâine de țară prăjită și un gewurztraminer: un moment pur de fericire.
Desigur, chiar dacă am făcut acest foie gras într-o terină, trebuie să recunosc că nu am reușit să tai felii frumoase obișnuite. Pentru a obține o prezentare frumoasă la fel, am făcut găluște frumoase folosind 2 linguri înmuiate într-un pahar cu apă fierbinte.
A doua zi, am terminat acest foie gras pe felii mici de pâine cu puțină floare de sel. Crăpătura ușor surprinzătoare a sării la început a fost foarte plăcută și a sporit gustul ficatului.