Se mucegai pe brânză Se taie sau se aruncă
Se mulează pe brânză
Mucegai pe brânză: tăiat sau aruncat?
16 ianuarie 2012, ora 14:15 | sk
Mucegaiul nu este o plăcere pentru toate tipurile de brânză. (Sursa: imagini imago)
- divide
- Fixare
- Tweet tipărește
- Pentru a trimite prin poștă
- redactie
Camembert, Brie și Co. sunt autorizați, chiar ar trebui, să se mucegăiască. Dar dacă Emmentaler, Gouda și brânză de munte pun stratul pufos, nu este de dorit. Dar ce trebuie să faceți: tăiați-l sau aruncați-l? Vă dezvăluim la ce ar trebui să acordați o atenție absolută cu brânză, mucegai și depozitare.
Mai multe despre brânză
Cu unele soiuri, mucegaiul este o plăcere
Când pâinea, cârnații sau gemul se mucegăiesc, ajung în coșul de gunoi. Dar brânza? Cu unele soiuri, infestarea cu așa-numita mucegai nobil este de-a dreptul de dorit. Îmbogățite cu culturi de mucegai roșu, albastru sau alb, acestea contribuie la gustul special al brânzei. Cu toate acestea, dacă deliciosul Brie este depozitat lângă un Emmentaler puternic, care în mod normal nu conține mucegai, cultura mucegaiului poate sări rapid peste el. Aceasta apare apoi sub formă de depuneri albe pe margini. Poate că nu pare frumos, dar este complet inofensiv pentru sănătate.
Tăiați marginile
Dacă nu doriți să stricați experiența brânză, pur și simplu tăiați marginile subțire. Urme de mucegai alb, fulgi, asemănătoare blănii sau un strat de frotiu ușor roșiatic se dezvoltă rapid dacă brânza dvs. este depozitată lângă o brânză de mucegai. Pe brânzeturile tari, cum ar fi Emmentaler și parmezan, puteți elimina aceste zone cu generozitate și puteți continua să vă bucurați de brânză. Acest lucru nu se aplică cremă de brânză și felii de brânză. Dacă prezintă urme de mucegai, ar trebui eliminate. În general, puteți preveni cu ușurință această infestare prin depozitarea brânzei de mucegai într-o cutie separată. Periculoase sunt cuiburile de ciuperci gri-verzui sau petele de mucegai roz-alb, strălucitoare, așa cum se găsește pe pâinea mucegăită. În acest caz, puteți fi sigur că brânza dvs. a devenit necomestibilă și ar trebui să fie eliminată imediat.
Efect nociv
Pe cât de rău este brânza bună, nu mai este util să o tăiați cu generozitate. Aceste culturi de mucegai sunt otrăvitoare. Pe măsură ce cresc, formează toxine numite micotoxine. O astfel de otravă fungică este, de exemplu, aflatoxina, care este considerată a fi foarte dăunătoare pentru ficat. Este discutat și un efect cancerigen. Alte toxine fungice pot deteriora rinichii și pot suprima apărarea organismului.
Depozitare corectă
Depozitarea corectă poate preveni creșterea mucegaiului. În primul rând, ar trebui să depozitați soiurile cu mucegai nobil separat de alte soiuri. Acest lucru se aplică și brânzeturilor obținute din lapte de vacă, de capră sau de oaie. Deoarece diferitele culturi de cheag utilizate nu se înțeleg, este recomandabil să înfășurați brânza cel puțin una câte una în hârtie de brânză. De altfel, brânza se simte cel mai confortabil în sertarul pentru legume, unde nu este nici prea rece, nici prea uscat.
Folosiți un cuțit proaspăt
În plus, ar trebui să tăiați întotdeauna brânza cu un cuțit curat, mai ales dacă comutați între brânza de vacă, de capră și albastră, de exemplu. Aceasta înseamnă, de asemenea, că ar trebui să oferiți cuțite diferite pentru fiecare brânză pe un platou de brânză.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.