Se poate slăbi în mod edubil cu carbohidrații
eu sunt Chris Michalk. În cursul unei boli metabolice, am început blogul în 2014 și sunt omul din spatele majorității textelor edubile. Mi-am făcut diploma de licență în biochimie celulară (1.0; curs: BSc. Științe ale vieții). Prefer să mă ocup de subiecte care privesc optimizarea și performanța sănătății și sunt autorul celei de-a cincea cărți, „Optimizarea sănătății, creșterea performanței”, care a fost publicată în 2019 de Springer-Verlag.
Conținutul acestui articol
Un comentariu.
Noul articol ajunge în Germania. Există critici severe.
Suporterii cu conținut scăzut de carbohidrați scriu declarații contrare, iar susținătorii cu conținut scăzut de carbohidrați bat din palme?!
În primul rând: nu era vorba de conținut scăzut de carbohidrați .
Nu a fost vorba despre eficacitatea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. De fapt, acest studiu nu a fost conceput deloc pentru a testa diferite sisteme de dietă.
Studiul a dorit să investigheze dacă conținutul de carbohidrați este decisiv pentru succesul unei diete. Cu alte cuvinte, dacă conținutul de carbohidrați trebuie redus sau dacă un anumit conținut de carbohidrați, dacă este administrat, blochează chiar pierderea de grăsime. În același timp, a fost testată ipoteza insulinei asupra obezității.
Și proiectarea studiului a fost în mod clar suficientă pentru aceste scopuri, deoarece: Mecanismele fiziologice, în acest context, apar imediat. Nu după trei săptămâni.
Această investigație a fost completată cu un calcul matematic. Am postat o poză despre asta în articol. Aceasta nu este matematică în școala elementară, iar oamenii de știință chiar au luat în considerare, de exemplu, lipogeneza de novo.
Asta înseamnă, de asemenea: Comentariile pe tema „adaptării” (în special asupra grăsimilor și așa mai departe) nu sunt eficiente. Nici nu este productiv să credem că grupul cu conținut scăzut de carbohidrați ar pierde mai mult în greutate dacă ar fi mai bine „adaptate la grăsimi”. Este esoteric! Când se atinge pierderea maximă teoretică în greutate, abilitatea nu determină cât de bine sau slab oxidez grăsimile. Pentru aceasta, a se vedea și nota referitoare la RQ din ultimul articol. Acest subiect a fost abordat și de autorii lucrării, de exemplu cu referința la faptul că organismul încearcă să minimizeze cât mai mult posibil diferențele de pierdere a grăsimii. Și dacă există diferențe, atunci acestea sunt prea mici pentru a fi de fapt relevante - în raport cu viața noastră și cu succesul nostru pe termen lung.
Ce altceva s-ar putea aștepta? Corpul caută echilibrul (homeostazia) și, prin urmare, se arată atât de adaptabil.
Este adevărat că autorii ar fi trebuit să compare ambele extreme ale dietei. Ultra-Low-Fat (17 g) corespunzând unei stări ketogenice. Dar și aici este adevărat că nu a fost subiectul principal al lucrării. În afară de faptul că suntem cu toții de acord că dietele extreme sunt rareori practicate într-o perioadă mai lungă de timp și, din punct de vedere evolutiv sau sociobiologic, joacă mai degrabă un rol minor decât principalul obicei în ceea ce privește obiceiurile alimentare ale omului. Cu alte cuvinte: îți poți atinge obiectivul chiar și cu moderare.
Homo sapiens poate pierde în greutate numai dacă conținutul de carbohidrați din dietă este scăzut (er)
Următoarea grafică ar trebui să ilustreze gândurile mele.
Să ne uităm la grafic. Le-am creat pe baza unor valori de studiu date.
De dragul distracției, am definit 2400 de calorii drept consum individual.
Astăzi caloriile sunt „în afara”. Dar ce sunt caloriile oricum? Corpul sintetizează constant purtătorul de energie celular ATP. Fiecare organ din corpul uman are o anumită cerință de ATP pentru a-și putea face munca. Prin urmare, există o rată metabolică bazală. O anumită cantitate de calorii din care organismul poate sintetiza acest valoros ATP (în mitocondrie). Avem nevoie de asta. Nu există nicio discuție. Corpul nu folosește doar substraturi (calorii) pentru a sintetiza ATP. De asemenea, generează căldură și astfel irosește „energie” (-> calorii) prin „decuplare”. Puteți spune acest lucru: sinteza ATP în mitocondrii nu numai că „cuplează” consumul de calorii cu sinteza ATP, ci și o decuplează, astfel încât caloriile să se piardă sub formă de căldură. Aceste mecanisme le găsim în principal în țesutul adipos maro, dar și în ficat și mușchii scheletici. Aceasta se numește termogeneză. Există, de asemenea, o termogeneză datorată aportului de alimente - un consum de energie care este responsabil pentru activitățile metabolice din intestin și diferă de la substrat la substrat (în special carbohidrați/grăsimi vs. proteine).
Se poate calcula destul de bine necesarul de calorii al unui organism, nu doar matematic, ci și în camerele metabolice, așa cum sa făcut aici (în acest studiu).
În cele din urmă, ați putea ajunge să vă certați cu privire la +/- 50 de calorii. Nu are valoare.
Cu alte cuvinte: indiferent cât de relevantă este viața reală a unui anumit decalaj caloric, un bilanț energetic negativ este indispensabil și înseamnă că dietele cu carbohidrați pot duce, de asemenea, la succes.
Ceea ce îmi lipsește în toate discuțiile dintre carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut ridicat de carbohidrați sau chiar când sunt întrebat dacă puteți pierde în greutate chiar și cu carbohidrați: Vedem exact aceeași dimensiune în graficul de mai sus, cu rapoarte izocalorice Decalajul caloric, pe care organismul trebuie să o compenseze - cu țesutul adipos propriu al corpului.
Prin urmare, mai ales în cazul obezității, fiecare grup ar trebui să poată pierde în greutate. Nu contează dacă un deficit caloric de 500 kcal duce la o pierdere de grăsime de 55 g pe zi ... sau doar 40 g. Întrebarea atunci nu este dacă funcționează cu „high (er) -carb, low (er) -fat”, ci dacă oamenii care (trebuie) să practice acest lucru aderă, de asemenea, la reguli în ceea ce privește aderarea. Dar acesta este și nu a fost subiectul lucrării.
Subiectul lucrării nu a fost dacă funcționează încă atunci când ești deja foarte subțire! Același lucru se aplică aici: rămâneți la subiect. Nu divaga.
De fapt, mulți (inclusiv unii autori de cărți) cred că nu puteți pierde în greutate în cazul stâng, adică cu 350 g de carbohidrați - chiar și mai ales nu dacă aveți multă grăsime corporală.
Iată un scenariu: imaginați-vă că ați trăit acum 150.000 de ani și nu ați mai mâncat nimic de trei zile. Acum găsiți brusc 20 de cartofi care conțin 300 g de carbohidrați și echivalentul a aproximativ 1300 de calorii. „Oh wow”, crezi, „în sfârșit ceva de mâncare”. Mănânci acești carbohidrați și (conform tezei diferiților reprezentanți) nu mai poți atinge grăsimea corporală în acea zi. Acest lucru ți se întâmplă din când în când în următoarele trei săptămâni și apoi mori. Moarte din cauza foamei - cu un procent de grăsime corporală de 25%.
Cât de paradoxal este asta?
Același lucru: de săptămâni nu a fost nimic de mâncat, doar 600 g de carne slabă și un total de 130 g de proteine pe zi. Aportul de proteine îți mărește insulina și ... mori pentru că nu poți folosi grăsimea corporală pentru energie.
Dacă așa ar fi fost, nu am mai exista astăzi. Și nici Protein Sparing Modified Fast (PSMF) nu ar funcționa.
Astăzi nu mai există un bilanț energetic negativ. În schimb: insulina
Acest scenariu se aplică și persoanelor rezistente la insulină. Pentru că și-ar reajusta propriul sistem pe parcursul unui bilanț negativ de energie (și astfel în cursul pierderii de grăsime) și ar fi din nou sensibili la insulină după un timp. Acest lucru se aplică cel puțin majorității persoanelor rezistente la insulină, a căror rezistență la insulină a fost cauzată de prea multă grăsime (viscerală) și de inflamația rezultată.
Prin urmare, „cu conținut ridicat de carbohidrați” (- vegani) raportează uneori același succes ca adepții cu conținut scăzut de carbohidrați.
De fapt, în urmă cu aproape 50 de ani exista deja un domn pe nume Kempner, un medic și om de știință, care i-a tratat pe toți pacienții săi supraponderali cu o dietă de orez. O dietă de restricție în care pacienților li sa permis să mănânce doar orez și zahăr. A tratat mii cu el. Rezultatele sale uimitoare au fost formulate cel mai accentuat într-un studiu în care 106 pacienți au pierdut în medie 64 kg de greutate corporală și au fost „vindecați” de aproape toate plângerile lor (inclusiv diabetul) (Kempner, 1975). Denise Minger a vorbit frumos despre asta.
Astfel de rezultate nu trebuie reproduse de noi, ci trebuie luate în considerare, precum și numeroasele contraipoteze.
Ipoteza insulinei este, de asemenea, invalidă, deoarece acum cunoaștem diferite mecanisme în afara insulinei care, de exemplu, reglează eliberarea acizilor grași. De exemplu, există miokina (o substanță de mesagerie musculară) IL-6, adică interleukina-6, care induce lipoliza foarte puternică. Complet indiferent dacă există sau nu insulină.
Ca să nu spun: Aceste argumente, așa cum le găsim astăzi pe internet, sunt de prisos, în ciuda tuturor cunoștințelor științifice, seriozității și expertizei.
Mă repet: noi, la edubilitate, nu recomandăm „diete cu carbohidrați”, dar ... oameni, treziți-vă!
Pot adăuga că băieții de la Examine ajung la aceeași concluzie (http://examine.com/blog/really-low-fat-vs-somewhat-lower-carb/?utm_source=fb-aug17&utm_campaign=ourpage).
acreditări
Hall, Kevin D.; Bemis, Thomas; Brychta, Robert și colab. A. (2015): „Calorii pentru calorii, restricția dietetică a grăsimilor are ca rezultat mai multe pierderi de grăsime corporală decât restricția carbohidraților la persoanele cu obezitate”. În: Metabolismul celular., DOI: 10.1016/j.cmet.2015.07.021.
Kempner, Walter (1975): „Tratamentul obezității masive cu orez/Programul de reducere a dietei”. În: Arch Intern Med. 135 (12), p. 1575, DOI: 10.1001/archinte.1975.00330120053008.