Secretele crocante ale pâinii; Supermarketuri; s Potrivire
Tradițional, aluat, integral, în stil rustic. există zeci (chiar! sute) de pâini în Franța. O varietate care poate fi asociată! fiecare masă pâinea corespunzătoare. Încă trebuie să o alegi bine. și acesta este scopul acestui nou fișier !
Evaluarea cititorilor (6 voturi)
În timp ce pâinea este întotdeauna rezultatul unui amestec de făină, apă și sare, fermentat fie cu drojdie de panificație, fie cu aluat, există o varietate incredibilă de pâini diferite. Ceea ce le deosebește este atât variația rețetelor, cât diferențele de formă: baghetă, minge, cob, fougasse. Decretul „pâine” din 13 septembrie 1993 descrie compoziția pâinii tradiționale franceze și a pâinii cu aluat. Reglementările europene definesc aditivii autorizați pentru anumite denumiri.
Pâine tradițională franceză
Se găsește pe toate mesele! Este desigur cel mai consumat la noi în țară: este făcut dintr-un amestec de făină de grâu, apă potabilă, sare de gătit, drojdie sau aluat. De asemenea, poate conține o cantitate foarte mică de făină de fasole, soia, malț de grâu, amilaze fungice și gluten.
Nu trebuie confundat cu „pâine albă”, care este un termen foarte imprecis. Acesta poate desemna în funcție de surse, baghetă, pâine sandwich, dar în nici un caz pâinea franceză actuală. Cel mai adesea în publicațiile științifice și nutriționale internaționale, aceasta este traducerea „pâinii albe”, cu referire la pâinea americană sandwich.
Pâine cu maia
Aluatul este o drojdie naturală obținută printr-o cultură de bacterii lactice care se dezvoltă într-un amestec de făină integrală sau secară și apă. Fermentarea sa deosebită conferă pâinii gustul său special. Pâine de casă De asemenea, definită în decretul „pâine”, așa-numita pâine de casă trebuie frământată, modelată și coaptă la punctul de vânzare către consumatorul final.
Pâine delicioasă de secară.
De culoare neagră, compactă și dezvoltând o aromă specială, pâinea de secară se potrivește bine cu fructele de mare și alimentele afumate, șuncă sau somon. La micul dejun sau la ceai, este delicios cu marmeladă de portocale. Pâinea de secară sănătoasă și hrănitoare este, de asemenea, delicioasă !