Secretele culinare ale marii Maria Callas - B
Hobby-urile ei erau să gătești și să colecționezi rețete, Secretele culinare ale marii Maria Callas
Cu toții o cunoaștem pe Maria Callas ca o diva subțire și frumoasă pe scena operei.
Știm că a fost o femeie pasională cel târziu de când au apărut scrisorile ei de dragoste din moșia primului ei soț (despre care B.Z. a raportat).
Dar cântăreața a fost și un bucătar pasionat. Îi plăcea să stea lângă sobă, îi plăcea să manevreze oale și tigăi, încerca rețete și continua să cumpere ustensile noi de bucătărie.
De asemenea, ea a colectat rețete. Colecția ei de rețete din întreaga lume, dintre care unele scrise de mână, a fost găsită într-o valiză.
A gătit cele mai delicioase feluri de mâncare pentru soțul ei și pentru bucuria ei, dar s-a răsfățat doar cu aperitive. Pentru că s-a ținut de dieta strictă pe care și-o impusese.
Cartea „Maria Callas - La Divina in cucina” vorbește despre acest alt Callas (Südwest Verlag, 29,95 euro).
În plus față de multe dintre rețetele ei preferate - veți găsi trei pe această pagină - sunt prezentate restaurante renumite, cu toate deliciile care au inspirat Callas în acel moment. În plus, există poze și anecdote inedite de la tovarăși proeminenți și un CD de 70 de minute cu cele mai frumoase arii Callas.
O excursie interesantă în viața Mariei Callas.
Flamingo Scampi
Ingrediente (4 persoane): 12 scampi proaspeți, 1 lămâie, 2 căței de usturoi, sare, piper, 8 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de coniac.
1. Spălați scampii, faceți o tăietură pe spate și îndepărtați intestinele.
2. Sare și piperează sucul de lămâie și cățelele de usturoi tocate mărunt, amestecă 6 linguri de ulei de măsline. Marinati scampii in el timp de 2 ore.
3. Încălziți uleiul rămas. Scurgeți scampii și prăjiți-i în ulei aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Elimina. Deglazați cu marinată și coniac. Aranjați pe orez (de exemplu, orez parfumat) și serviți.
Fegato alla Veneziana
Ingrediente (pentru 4 persoane): 600 g ficat de vițel, 3 ceapă albă mare, 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de unt.
1. Topiți 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de unt într-o tigaie mare și sotati inelele de ceapă până se rumenesc.
2. Încălziți untul și uleiul într-o a doua tigaie la foc mediu și prăjiți scurt benzile de ficat. Apoi scoateți imediat tava de pe foc. Ficatul ar trebui să fie în continuare roz în interior.
3. Se amestecă ceapa. Acum condimentează după gust cu sare și piper, astfel încât ficatul să rămână moale și suculent. Se servește cu mămăligă.
Desir de Roi
Ingrediente (4 persoane): 10 g unt, 450 g zmeură, 6 cl apă zmeură, 200 g ladyfingers, 50 g zahăr, 4 linguri jeleu de coacăze roșii
1. Amestecați apa de zmeură cu aceeași cantitate de apă într-un castron. Înmuiați scurt biscuiții unul câte unul și tapetați fundul unui vas cu unt. Se toarnă un strat de zmeură, se presară cu puțin zahăr.
2. Repetați până când forma este umplută.
3. Acoperă și pune la frigider peste noapte. Stropiți cu jeleu de coacăz cald, lichid, înainte de servire.