Secretul supei de pui - W pentru cunoaștere - ARD Das Erste
Supa de pui - un remediu de uz casnic din timpuri imemoriale: proprietățile sale medicinale au fost descrise în cele mai vechi timpuri, iar moașele recomandă încă această supă celor care au născut recent pentru a le întări. Dar bulionul fierbinte ajută și la răceli.
Mulți americani luptă cu tot felul de lucruri cu supă de pui, pe care o numesc „penicilină evreiască”. Un studiu american a provocat senzație, care a reușit să demonstreze că acest remediu la domiciliu are de fapt un efect pozitiv asupra infecțiilor asemănătoare gripei - și doar recent cercetătorii japonezi au descoperit că efectele de promovare a sănătății depășesc cu mult utilizarea ca remediu la rece.
Supa de pui face umflarea membranelor mucoase
Dr. Stephen Rennard, specialist în plămâni la Universitatea din Nebraska, a descifrat secretul supei de pui pentru infecții. El a analizat rețeta familiei soției sale și a aflat: La începutul unei răceli, prea multe celule albe din sânge sunt transportate în membranele mucoase nazale. Și tocmai aici intervine supa de pui: „Am putut arăta că supa de pui a bunicii are o ușoară, dar clar măsurabilă capacitate de a reduce transportul acestor celule”, a anunțat cu mândrie Rennard. Dacă mănânci supă de pui, mucoasele se umflă din nou. Deci, supa ameliorează de fapt simptomele de frig. Dar care substanță este exact responsabilă de acest lucru rămâne un mister până în prezent.
Tot pentru probleme circulatorii: bulion de pui!
Și supa de pui poate face și mai mult: cercetătorii japonezi tocmai au făcut descoperirea uimitoare că are și un efect antihipertensiv. „Pentru a fi sincer, rezultatele au fost o mare surpriză și pentru mine”, spune omul de știință Dr. Ai Saiga-Egusa, „dar în Japonia și în general în Orient este o tradiție să bei supă de pui dacă aveți probleme circulatorii sau un accident vascular cerebral”.
Primele indicații au apărut în urmă cu șapte ani că carnea de pui poate avea un ușor efect antihipertensiv. Echipa de cercetare a suspectat o cantitate mai mare de substanță care scade tensiunea arterială în picioarele de pui. De fapt, au găsit ceea ce căutau și au reușit să extragă această substanță naturală, așa-numitul hidrolizat de colagen. Faza de test a arătat că doza zilnică de doar trei grame, adică vârful unui cuțit, este suficientă pentru un efect pozitiv. Chiar și tensiunea arterială ridicată este efectiv scăzută. Cel mai mare avantaj al reductorului de tensiune din picioare de pui: Nu are absolut niciun efect secundar care poate apărea cu medicamentele.
Dr. Saiga-Egusa și echipa ei oferă acum substanța ca agent natural de scădere a tensiunii arteriale pentru industria alimentară. De exemplu, ca amestec pentru băuturi răcoritoare. Astfel de alimente funcționale, la care se adaugă substanțe care promovează sănătatea, sunt foarte populare în Japonia. Condițiile sunt stricte, doar aditivii naturali care s-au dovedit că îmbunătățesc sănătatea sunt permise.
În Europa, însă, alimentele funcționale sunt controversate. Dar este nevoie de aceasta: numai în Germania, 20% din populație ia medicamente antihipertensive. Alimentele care scad tensiunea arterială ar fi o concurență serioasă pentru companiile farmaceutice.