Securitatea aprovizionării cu alimente - Certificare organică
Cursa nebună pentru creștere
Mitul creșterii, pilonul sistemului capitalist, este deosebit de puternic în sectorul agricol. De cincizeci de ani ne împingem fermierii să producă din ce în ce mai mult la un cost redus. Această doctrină se declară ușor umanistă și binevoitoare, folosind pretextul nevoii de a hrăni o umanitate în continuă creștere. Potrivit purtătorilor de cuvânt, doar agricultura convențională și productivistă ar putea hrăni opt miliarde de ființe umane până în 2025, știind că aproape una din nouă persoane suferă deja de foame.1 Cu toate acestea, dacă studiem faptele, acest discurs este minunat servește intereselor celor care dispensează aceasta.
Până în prezent, creșterea producției agricole s-a bazat în principal pe industrializarea aparatului productiv, pe utilizarea masivă a pesticidelor și a îngrășămintelor chimice, pe selectarea unui număr limitat de soiuri cu obiectivul standardizării culturilor și a unei considerabile creșterea randamentelor.
Pe hârtie, în cincizeci de ani, obiectivul creșterii producției agricole a fost atins. De 1,6 ori mai multe alimente au fost produse la nivel mondial în 2000 decât în 1950 2 și proporția populației lumii care suferă de subnutriție a crescut de la 50% la 10,9% 3 în 2016.
Cu toate acestea, această scădere spectaculoasă nu ar trebui să ascundă faptul că una din cinci ființe umane suferă de malnutriție atunci când, în plus, potrivit FAO, „o treime din alimentele produse în fiecare an în lume pentru consum uman, sau aproximativ 1,3 miliarde de tone, se pierde sau se risipește ”4. Problemele legate de obezitate și greutate ating un nivel record: în 2013, aproape 30% din umanitate, sau 2,1 miliarde de oameni, erau supraponderali, inclusiv 671 de milioane de persoane cu obezitate (cu un IMC peste 30) 5. În treizeci de ani, acest flagel de sănătate s-a înrăutățit atât în țările sărace, cât și în țările bogate, crescând cu 28% în rândul adulților (cu o tendință mult mai mare în rândul femeilor) și cu 47% în rândul copiilor și adolescenților. În cauză, stilul de viață sedentar, consumul excesiv de zaharuri și, mai frecvent, „junk food”.
Deoarece creșterea producției agricole realizată într-un mod intensiv, industrial și chimic, a perturbat tiparele de consum, ducând la tulburări nutriționale cronice cu consecințe grave pentru sănătatea umană. Pur și simplu nu a rezolvat problema malnutriției din lume, deoarece autonomia alimentară, practicile de producție și alegerile culturilor sunt adevăratele chei.
Creșterea ponderii proteinelor de origine animală în dieta țărilor din nord și a celui mai bogat segment al populației din țările emergente este un corolar al acestui fapt. Raportul ONU privind dreptul la hrană, scris de Olivier de Schutter, specifică faptul că „aproape jumătate din producția mondială de cereale este utilizată pentru fabricarea hranei pentru animale, iar consumul de carne se așteaptă să scadă de la 37,4 kg pe persoană și pe an în 2000 la mai mult de 52 kg în 2050 ”6. În plus, utilizarea în furaje a diverselor deșeuri și medicamente, făcută necesară de condiții agricole nedemne, duce la o problemă reală de sănătate publică în aceste țări.