Seducție sănătoasă cu ciocolată - Nutriție - Serviciul pentru consumatori Bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
11/01/2019
Ciocolată: seducție sănătoasă
Dorit ca o delicatesă și suflet mângâietor, dar din ce este făcut?
Există un regulament comun pentru producția de ciocolată și cacao în țările Uniunii Europene, care a fost încorporat în legislația națională respectivă. Detaliile privind etichetarea și adăugarea ingredientelor din cacao sunt reglementate de „Ordonanța privind cacao”, ordonanța privind cacao și produsele din cacao.
Este ingredientul de bază pentru fiecare ciocolată Masa de cacao (cu excepția ciocolatei albe). Pentru a obține masa de cacao, boabele de cacao prăjite sunt măcinate. Celulele individuale sunt distruse și untul de cacao este eliberat.
Unt de cacao este o grăsime alb-galbenă care are un punct de topire foarte scăzut de aproximativ 30-35 de grade și este responsabilă de topirea ciocolatei în gură. În funcție de ce tip de ciocolată urmează să fie produsă, o anumită cantitate de unt de cacao se adaugă echipamentului de amestecare. Odată cu standardizarea legislației europene, toate statele membre ale Uniunii Europene pot folosi acum Untul de cacao înlocuiește grăsimile permis. Aceasta înseamnă că până la 5% din untul de cacao poate fi înlocuit cu alte grăsimi vegetale.
Compoziția ciocolatei
ciocolată conține cel puțin 35% solide din cacao, dintre care cel puțin. 18% unt de cacao.
ciocolata cu lapte Conține cel puțin 25% cacao, cel puțin 14% lapte praf și maximum 55% zahăr. Conținutul total de grăsimi este de cel puțin 25%.
ciocolata albae conține cel puțin 20% unt de cacao, 14% lapte praf și maximum 55% zahăr.
O altă parte a untului de cacao este adăugată la unele tipuri de ciocolată atunci când concați. Când se conchează, ciocolata se agită și se frământă. Această metodă de rafinare conferă ciocolatei consistența sa catifelată.
Care sunt efectele pozitive și negative ale consumului de ciocolată?
Antioxidanți: conținut valoros de ciocolată
Se spune că ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao crește nivelul de antioxidanți de protecție a inimii din sânge timp de câteva ore. Antioxidanții neutralizează așa-numiții radicali liberi: compuși agresivi care apar în organism în timpul diferitelor procese metabolice și, de asemenea, prin influențe ale mediului. Radicalii liberi sunt importanți pentru reacțiile de apărare ale organismului, dar pot provoca și daune ADN-ului, membranelor celulare și proteinelor corpului. Antioxidanții conținuți în cacao sunt mineralele seleniu, cupru și zinc, vitamina E, polifenoli și flavonoizi naturali. Conținutul de magneziu, calciu și fier face, de asemenea, din cacao un aliment valoros.
Ciocolata ca un ridicator de dispoziție
„Ceea ce mâncăm este determinat de minte” - în cazul ciocolatei, această zicală a filosofului și doctorului antic Hipocrate s-ar putea aplica de fapt.
Deoarece ciocolata conține o mulțime de triptofan. Triptofanul este unul dintre aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru a produce proteine. Și hormonul fericirii serotonina se formează, de asemenea, din ea în creier. Acesta este motivul pentru care se spune că ciocolata are un efect de îmbunătățire a dispoziției. Cu toate acestea, studiile anterioare arată că conținutul în cantități recomandate de ciocolată nu poate aduce efecte vizibile. De fapt, triptofanul este ingredientul activ în numeroase medicamente pentru depresie. Cu o dietă normală cu aport suficient de proteine, totuși, nevoia este bine acoperită. Pe lângă cacao, soia, nucile de caju, mazărea și somonul au un conținut deosebit de ridicat. (rețea de informații și consiliere nutrițională debinet-germană)
recomandări
Cu toate proprietățile pozitive, nu trebuie uitat că ciocolata constă în principal din grăsimi și zahăr. Pentru a nu risca creșterea în greutate, vă recomandăm să consumați cu moderare, de preferință sub formă de soiuri întunecate cu un conținut mai mare de cacao. Dacă doriți să concentrați ingredientele pozitive, puteți căuta pene de cacao în magazinele naturiste. Singurul tratament pe care aceste uscate și rupte în bucăți mici de fasole îl primesc este uscarea și fermentarea.
Dacă acest produs alimentar crud are un gust prea amar pentru dvs., ați putea încerca această rețetă pentru o ciocolată fierbinte simplă:
reţetă
Într-o cratiță, amestecați împreună 250 ml de lapte cu o lingură de pudră de cacao și, în funcție de gust, cu zahăr de trestie crud brun și încălziți. Rafinați cu scorțișoară, coajă de portocală sau ghimbir măcinat după cum doriți.
Bacsis: Dacă înlocuiți zahărul cu îndulcitor, băutura fierbinte este, de asemenea, un tratament pentru diabetici care pot satisface foamea de ciocolată.
Cunoașteți deja buletinul nostru informativ VSB?
Subiecte actuale pentru consumatori direct în căsuța de e-mail!