Seitanul este nesănătos sau sănătos toate informațiile

Seitan câștigă din ce în ce mai mulți fani ca înlocuitor al cărnii, dar mâncarea nu este în totalitate incontestabilă. În acest articol vom clarifica dacă seitanul este nesănătos sau poate sănătos.

Seitan - ce ar trebui să știți despre mâncare

Utilizarea seitanului ca înlocuitor al cărnii nu este nicidecum nouă. Seitan este în meniul călugărilor asiatici de sute de ani. Mâncarea și-a luat numele de la japonezul Yukikazu Sakurazawa, care este considerat unul dintre fondatorii nutriției macrobiotice. Sakurazawa, cunoscut și sub numele de Georges Ohsawa, a făcut mâncarea faimoasă la nivel internațional în urmă cu peste 60 de ani.

Seitanul constă în principal din proteine din grâu, care la început sună destul de sănătos. Conținutul de proteine din seitan este într-adevăr foarte ridicat: 100 de grame de seitan conțin în jur de 30 de grame de proteine. Aceasta înseamnă că mâncarea are aproape de două ori mai multe proteine decât tofu sau multe tipuri de carne.
Cu toate acestea, trebuie menționat și în acest context că organismul nostru nu poate utiliza proteina din seitan, precum și din alte surse de proteine.
Pe de altă parte, conținutul extrem de scăzut de grăsimi și carbohidrați din seitan este pozitiv, ceea ce îl face să fie un aliment foarte prietenos cu cifrele. 100 de grame de seitan au doar 150 de calorii. În plus, înlocuitorul cărnii nu conține colesterol.
Acest lucru face din seitan un aliment sănătos. Dar nici asta nu este pe deplin adevărat. Proteina din grâu nu este altceva decât gluten și, prin urmare, seitanul este complet nepotrivit pentru oricine suferă de boală celiacă. Dacă aveți o intoleranță la gluten, ar trebui să eliminați complet seitanul din dieta dumneavoastră.
Indiferent dacă suferiți sau nu de intoleranță la gluten, seitanul nu ar trebui să fie neapărat în meniu în fiecare zi, deoarece prea mult gluten este considerat în general nesănătos.
În plus, făina de extract simplă este utilizată pentru producerea substitutului cărnii, care oricum nu conține deloc nutrienți. Acești câțiva nutrienți sunt apoi spălați în timpul procesului de fabricație, astfel încât în cele din urmă rămâne doar proteina pură din grâu. La rândul său, acest lucru înseamnă că, în afară de o mulțime de proteine, seitanul conține cu greu substanțe nutritive importante pentru corpul nostru. Cu toate acestea, puteți compensa acest lucru cu o marinată gustoasă și sănătoasă sau cu condimente cu ierburi sănătoase.
Concluzie: seitanul crud nu este neapărat un aliment sănătos. Cu toate acestea, dacă nu suferiți de Zölakie și condimentați seitanul sănătos, nu vă va face rău dacă vă bucurați de el cu măsură. În plus, evitând carnea, faci ceva pentru amprenta ta ecologică. Înlocuitorii de carne au, în general, un climat și un echilibru hidric semnificativ mai bun decât carnea.

Cum să diferențiem carbohidrații sănătoși de carbohidrații sănătoși, puteți găsi în articolul următor.