Semințele de chia 12 avantaje și mai ales un mod de; angajare
Doriți să vă revoluționați bucătăria și să vă îmbunătățiți sănătatea? Descoperiți semințele de chia, cu proprietăți nutriționale și culinare excepționale.
Originară din Mexic, chia este o plantă din familia salviei cultivată de milenii pentru semințele sale cu calități dietetice incomparabile. Semințele de chia erau puțin cunoscute și puțin consumate în afara regiunii de origine, până la începutul anilor 1990, când virtuțile lor au fost recunoscute de mulți nutriționiști.
Astăzi, aceste semințe mici servesc drept „superaliment”: sărace în calorii și bogate în substanțe nutritive, semințele de chia sunt utilizate ca înlocuitori ai produselor de origine animală în contextul dietelor vegetariene sau vegane, sau pur și simplu ca un adevărat rapel.vitalitatea zilnică. Să descoperim împreună beneficiile și multiplele utilizări pe care le oferă.
Forma și compoziția semințelor de chia
Semințele relativ mici și rotunde, semințele de chia au o textură care amintește de semințele de mac. Ele pot fi negre, maro, bej, gri sau albe în funcție de soi, culoarea lor variind și în funcție de recoltă de la un an la altul. În toate cazurile, calitățile lor nutritive sunt foarte asemănătoare, deși semințele brune până la negre pot avea un gust puțin mai pronunțat.
Foarte populare printre vegetarieni, vegani și sportivi în general, semințele de chia conțin în medie 23% proteine, inclusiv toți aminoacizii esențiali (EAA), ceea ce le asigură un aport echivalent cu cel al proteinelor animale.
Semințele de chia sunt, de asemenea, bogate în omega-3 (16-20%), acizi grași buni pe care corpul nostru nu îi fabrică și care sunt esențiali pentru buna funcționare a sistemului nervos, dar și pentru concentrare și memorie. Omega-3 sunt, de asemenea, hrănitoare pentru piele și păr. Un alt interes: omega-6, pe care semințele îl conțin până la 5-8%, și care au proprietăți antiinflamatorii și participă la protecția sistemului cardiovascular. De unul singur, două linguri de semințe de chia acoperă 100% din necesarul zilnic de omega-3, de unde și beneficiul consumului !
Foarte bogat în fibre (solubile și insolubile, între 30 și 40%), semințele de chia echilibrează și reglează ușor tranzitul intestinal și ajută la prevenirea anumitor tipuri de cancer și a diabetului de tip 2.
De asemenea, oferă multe minerale (calciu, magneziu, fier, fosfor și potasiu), esențiale pentru menținerea unei sănătăți bune. Deoarece semințele de chia conțin de până la 5 ori mai mult calciu decât laptele, ele reprezintă o alternativă excelentă la consumul de produse de origine animală !
În cele din urmă, semințele de chia sunt bogate în antioxidanți și vitamine (flavonoide, vitaminele B și E în special), care luptă împotriva agresiunilor externe legate de alimentația industrială, poluarea și stilul de viață sedentar, precum și împotriva îmbătrânirii celulare.
Compoziția semințelor de chia le conferă valori nutriționale excelente. Dar ce zici de aportul lor caloric? A priori, acesta ar putea fi înfricoșător: există într-adevăr aproximativ 450 kcal în 100 de grame de semințe. Dar nu fugi! În primul rând, nu mănânci niciodată 100 de grame pe zi. Cantitatea zilnică recomandată este de 15 grame, ceea ce reduce numărul de calorii la puțin peste 65.
În plus, caloriile sunt departe de a fi singurul indiciu de luat în considerare atunci când se judecă beneficiile pentru sănătate ale unui aliment. Cu toate acestea, în acest caz, conținutul de calorii al semințelor de chia nu afectează în niciun fel calitățile lor nutriționale. Prin urmare, îl puteți consuma fără să vă faceți griji cu privire la greutatea dvs. !
Dacă semințele de chia sunt crocante atunci când sunt consumate așa cum sunt, ele au, de asemenea, ca semințele de in sau semințele de psyllium, o capacitate de mucilagiu. La contactul cu apa, semințele se umflă și capătă o consistență gelatinoasă, cu proprietăți adezive și de înmuiere. După cum vom vedea împreună, acest mucilagiu are multe interese.
12 beneficii pentru sănătate ale semințelor de chia
1. Bună sănătate intestinală
Datorită conținutului ridicat de fibre solubile și insolubile, semințele de chia sunt un aliment de alegere pentru sănătatea sistemului digestiv. Două linguri (aproximativ 18 g) de semințe de chia singure asigură până la 20% din necesarul zilnic de fibre, motiv pentru care este benefic să le includem într-o dietă variată. Sunt un remediu natural pentru constipație, ajută la reducerea inflamațiilor din tractul digestiv și mențin colesterolul scăzut. Proprietățile sale de mucilagiu vor crea o masă moale, gelatinoasă, care va acționa ca un burete, purtând cu ele substanțele toxice conținute în intestine și protejând membranele mucoase.
2. Un ajutor în pierderea în greutate
În ciuda dimensiunilor lor reduse, semințele de chia au o putere de satisfacție impresionantă. În primul rând, sunt o sursă excelentă de proteine și fibre, care sunt esențiale pentru calmarea foametei. Triptofanul pe care îl conțin (unul dintre cei 8 aminoacizi esențiali) are, de asemenea, un rol în reglarea dispoziției și a foametei. În cele din urmă, prin câștigarea volumului în intestin datorită capacității lor de a forma o jeleu la contactul cu lichide, semințele cresc rapid senzația de sațietate. Drept urmare, senzația de a mânca bine durează mai mult și aveți mai puțină dorință de a lua gustări între mese, ceea ce vă poate ajuta să vă limitați aportul de calorii.
3. Un aliat împotriva diabetului
Cantitatea mare de fibre și stratul gelatinos pe care îl formează semințele de chia ajută la încetinirea absorbției carbohidraților și conversia lor în grăsimi în timpul digestiei. Acest lucru permite stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, evitând creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge.
4. Întărirea dinților și a oaselor
Datorită conținutului ridicat de calciu, semințele de chia contribuie la construirea dinților și oaselor puternice. Două linguri (18 g) asigură 13% din aportul zilnic de calciu: în caz de intoleranță la lactoză, aceste semințe sunt aliați buni pentru sănătatea oaselor și pot ajuta, de asemenea, la prevenirea osteoporozei.