Sensibilitate la gluten, boală celiacă, alergie la grâu, ATI ›Viva la Eat! ACTIV

  • alergie

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină lipicioasă și o componentă a boabelor locale.

O puteți găsi în:

Secară, grâu, amidon de grâu, orz, malț de orz, ovăz, spelt, kamut, einkorn (cereală originală), spelt verde, smer (două cereale), bulgur, proteine ​​din grâu, gluten de grâu, seitan, triticale

Adesea este ascuns în:

Cârnați • Produse de patiserie • Dulciuri • Chips • Bere • Medicamente • Produse congelate
• Conserve • Ketchup • Biscuiți • Condimente și fructe uscate (ca agent de separare) • Mese gata - produse vegane

Feriți-vă de amidonul de grâu fără gluten, al cărui conținut de gluten se încadrează în limitele specificate. Acesta este folosit de unii producători de alimente fără gluten pentru a-și păstra textura și gustul cât mai mult posibil. Utilizarea acestui amidon de grâu trebuie indicată în lista de ingrediente. Cu toate acestea, nu este tolerat de toate persoanele cu boală celiacă și provoacă disconfort. Dacă aveți boală celiacă sau o intoleranță la gluten, lista de ingrediente trebuie citită întotdeauna!

O dietă fără gluten este obligatorie pentru boala celiacă!

Cum se poate exprima o intoleranță la gluten?

Reclamațiile tipice sunt:
• burta bombată
• Platon
• diaree (alternată cu constipație)
• Pierdere în greutate
• greață și vărsături
• Deficitul de vitamine și fier în boala celiacă
• mișcări intestinale neobișnuite
• O durere de cap
• dureri musculare (în special brațe și picioare)
• dureri osoase
• slăbiciune generală și oboseală
• Dezechilibru
• instabilitate mintală

De ce nu poți tolera glutenul?

Pot exista diverse motive pentru aceasta și nu există un răspuns general la aceasta.

Pe de o parte, există boala autoimună boala celiacă, poate fi sensibilă la gluten, o alergie la grâu/cereale, intoleranță la ATI sau WDEIA (anafilaxie indusă de exerciții dependente de grâu).

Sunt necesare diagnostice bune pentru a afla!

Boala celiaca

Este o afecțiune ereditară care răspunde la consumul de gluten. Inflamația apare în intestin, în vilozitățile intestinale și duce la diaree, flatulență și dureri abdominale, dar mai ales la adulți, așa cum este descris mai sus, se poate exprima destul de atipic. Deoarece vilozitățile intestinale se formează înapoi aici, există un deficit de vitamine și minerale. Diagnostic: test de sânge pentru anticorpi și biopsie a intestinului subțire. Un test genetic poate ajuta, de asemenea. Mai multe informații găsiți aici

Alergie la grâu

O alergie este reacția sistemului imunitar la componentele albuminei, glutenului și globulinei. După consum, pot fi diagnosticate afecțiuni gastro-intestinale, erupții pe piele, lacrimi la ochi etc. un test de prick la alergolog. Mai multe informații găsiți aici

Sensibilitate la gluten/ATI - Sensibilitate

În prezent, se efectuează o mulțime de cercetări cu privire la aceste intoleranțe. În prezent, se presupune că această intoleranță este cauzată de ingredientul ATI = inhibitori ai amilazei tripsinei. ATI activează sistemul imunitar și declanșează astfel reacții inflamatorii violente în organism. Simptomele pot varia de la afecțiuni gastro-intestinale, dureri de cap, dureri musculare, oboseală, epuizare, lipsă de concentrare. ATI-urile se găsesc în FIECARE cereale care conțin gluten. În natură, ATI acționează ca o apărare împotriva insectelor și dăunătorilor, astfel încât un conținut ridicat protejează boabele de infestare.

Diagnostic: are loc prin excluderea unei alergii sau a unei boli celiace și prin păstrarea unui jurnal alimentar sau a unei diete de excludere rezultate.

WDEIA

este scurt pentru anafilaxia indusă de efort dependent de grâu. Aceasta este o reacție alergică la gliadina omega-5, care apare doar în combinație cu efortul fizic (ciclism, jogging sau altele similare). La exerciții fizice, disconfort gastro-intestinal, erupții cutanate sau dificultăți de respirație apar la 2-3 ore după masă. Acest lucru se întâmplă cu grâul, speltul, de asemenea cu secara și orz.

Diagnostic: test alergie și păstrarea unui jurnal alimentar.

Mai multe informații găsiți aici

Ar trebui să puteți mânca:

  • Amarant, quinoa, castane, porumb, orez,
  • Hrișcă, cartofi, gumă de guar, teff, mei,
  • Gumă de boabe de lăcuste, făină de naut
  • Boabe de cafea (dar nu atât de bune pentru intestine)
  • Lapte, lapte, iaurt natural, quark (natural)
  • Leguminoase, semințe de in, nuci, semințe de susan
  • Legume, fructe, patlagini, salate
  • Miere și gem (atenție la etichetare)
  • Fructe de mare (atenție la etichetare)
  • Carne și pește (natural)
  • Ierburi (pure)
  • Uleiuri vegetale (precauție, fără ulei de germeni de grâu)