Senzori de efect
Observație preliminară
În știință, se dezvoltă constant metode noi sau îmbunătățite de investigație, care după o perioadă de examinare imparțială și îmbunătățire sunt în cele din urmă recunoscute sau respinse. O astfel de dezvoltare ulterioară este prezentată mai jos.
Examen senzorial
O metodă standard pentru caracterizarea eșantioanelor din sectorul alimentar este analiza chimică în ceea ce privește o evaluare toxicologică sau nutrițională. Metoda de analiză senzorială a alimentelor folosește abilitățile degustătorului instruit pentru a caracteriza în continuare probele. [1] Probele sunt prelevate în condiții standardizate și sunt descrise calitățile lor senzoriale, cum ar fi acru, dulce, sărat, amar, bland, pământesc, de tip pește, medicinal etc. [2] Cu toate acestea, există și alte calități care pot fi descrise. Probele pot fi descrise ca fiind pline, sărace, vechi, proaspete până la lumină, grele, agitate, îngustate, solidificate, extinse, încălzite sau deschise, ceea ce nu este luat în considerare în metodele de testare menționate. Aceste și alte descrieri similare sunt utilizate în sectorul alimentar, de ex. B. în degustarea vinurilor. În special în probele cu calități gustative slabe, cum ar fi probele de apă, apar în primul rând percepțiile de tipul menționat în ultima vreme, în timp ce percepțiile gustative obișnuite pot fi determinate doar într-o mică măsură.
O extindere a câmpurilor conceptuale ale testării senzoriale poate avea, de asemenea, efectele unui eșantion asupra simțurilor cunoscute, cum ar fi simțul echilibrului (de exemplu, percepția unei pierderi de echilibru), simțul visceral (bunăstarea, disconfortul, împreună cu percepția altor simțuri a fluxurilor de lichide modificate), bătăile inimii, căldura - Descrieți impresiile reci în ciuda temperaturii ajustate a obiectului testat sau a percepțiilor propriocepției (referitoare la starea de tensiune din corp, mediată de mușchi). O dezvoltare ulterioară a abilităților perceptive face posibilă obținerea unor descrieri rafinate, caracteristice, chiar și a probelor de apă. Pentru a caracteriza în mod clar eșantioanele insipide, pare justificat să se ia în considerare toate percepțiile obiectivabile, chiar dacă acestea nu pot fi atribuite inițial simțurilor cunoscute.
Investigarea senzorială a efectului
Metoda utilizată aici, care extinde examinarea senzorială, observă și descrie toate percepțiile asupra persoanei testate care au avut loc în cursul experimentului. Aici, toate percepțiile de către persoana testată, care apar în comparație înainte - după, suplimentar sau diferit, sunt notate și verificate prin execuții repetate în testul inițial orbit [3] sau parțial orbit în condiții standardizate și calibrarea percepțiilor cu probe standard. În sens științific, percepțiile sunt înregistrate în mod obiectiv și fără prejudecăți, inițial pur descriptive și fără nicio evaluare sau atribuire a simțurilor cunoscute, a modificărilor neuronale sau a activităților metabolice. [4]
Desfășurarea investigației:
Înainte de începerea degustării, persoana testată creează o situație de calm interior și deschidere. Toate percepțiile care apar în această situație sunt notate (= eșantion zero). Apa eșantionului sau eșantionul de referință sunt mai întâi înghițite de mai multe ori în cavitatea bucală. Toate percepțiile noi sau modificate care apar acum spre deosebire de eșantionul gol sunt observate și notate. Examinarea eșantioanelor noi se efectuează orbit sau parțial orbit, cu repetarea parțial orbită sau neorbitată de cel puțin trei ori. Percepțiile care apar în toate repetările sunt evaluate. Dacă este posibil, rezultatele orb sau parțial orb obținute de la oa doua persoană de testare sunt, de asemenea, utilizate pentru evaluare.
Aici puteți găsi condițiile noastre de examinare, inclusiv costurile de realizare a metodei.
literatură
Buchmann, M.: Cercetări asupra forțelor formei. In pregatire.
DIN 10950 (2000): Testare senzorială, Partea 1: Termeni, Partea 2: Principii generale. Beuth Verlag, Berlin.
DIN EN ISO 5492 (2009): Testare senzorială - Vocabular. Beuth Verlag, Berlin.
DIN EN ISO 5495 (2005): Testare senzorială - metode de încercare. Beuth Verlag, Berlin.
DIN 10961 (1996): Instruirea persoanelor de testare. Beuth Verlag, Berlin.
Schmidt, D. (2010): Forțe de viață - Forțe formative: Fundamente metodice pentru cercetarea celor vii. Introducere în cercetarea forțelor formative 1, Stuttgart.
Strube, J. (2010): Observarea gândirii - „Filosofia libertății” a lui Rudolf Steiner ca modalitate de a cunoaște puterea formei. Dornach, Elveția.
[1] Testarea senzorială sau analiza alimentelor este descrisă în diferite standarde germane și europene z. B. în DIN 10950 (2000); DIN EN ISO 5492 (2009); DIN EN ISO 5495 (2005); DIN 10961 (1996).
[2] DIN EN ISO 5492 (2009)
[3] Blinded: Subiectul nu știe ce probe examinează. Parțial orbit: persoana de testare știe ce probe examinează, dar nu știe exact misiunea, de ex. de controale și probe. Unblinded: persoana testată știe ce probe examinează
[4] O descriere detaliată a acestei metode poate fi găsită în: D. Schmidt (2010) și J. Strube (2010)