Seria de prelegeri la Universitatea din Frankfurt - Essen ca declarație politică și fenomen cultural
De Crăciun, mâncarea este un subiect important, de asemenea politic. Ceea ce vine pe masă acasă este rezultatul unei decizii complexe. Prea multă carne nu este sănătoasă și poluează clima - dacă mâncăm pește, riscăm să pescuim în exces oceanele. Ei spun că ar trebui să ne disciplinăm atunci când mâncăm, pe de altă parte, meniul nu a fost niciodată atât de bogat pe cât este astăzi.
De la Eva-Maria Götz
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
mai multe despre subiect
Aprovizionare locală cu alimente Hrană regională pentru locuitorii orașelor
Nutriția personalizată Este planul nostru de meniu în gene?
În unele culturi, reglementările cu privire la alimentele religioase joacă un rol important, în altele plăcerea sofisticată, căutarea unei experiențe gustative speciale, a devenit un fel de constrângere. Faptul că mâncarea a avut întotdeauna o dimensiune cultural-politică este un subiect al seriei de conferințe „Gândirea prin stomac” de la Universitatea Goethe din Frankfurt.
"Dar bucătăria germană, în general - ce nu are în conștiință! Supa dinaintea mesei, carnea gătită, legumele grase și făinoase, degenerarea produselor de patiserie într-o grătar de hârtie! bătrâni, nicidecum doar bătrâni germani, așa se înțelege originea spiritului german - din măruntaiele triste! "
Filosoful Friedrich Nietzsche a certat bucătăria germană în lucrarea sa „Ecce homo” - și a tras imediat concluzia directă din ceea ce este pe platou la mentalitatea națională:
„Spiritul german este o indigestie, nu poate face față cu nimic”.
Nietzsche nu a fost singurul care a egalat obiceiurile alimentare cu trăsăturile de caracter naționale și individuale, ceea ce nu a fost în niciun caz înțeles în mod ironic. „Gastrologia” a fost un mod de gândire larg răspândit în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, așa cum explică profesorul Christine Ott, cărturarul roman și inițiatorul seriei de conferințe din Frankfurt.
Paralele dintre mâncare și caracterul național
„Când am citit„ mărturisirile ”lui Rousseau, mi-am dat seama brusc că mâncarea joacă un rol foarte important pentru el, există situații de masă în care Rousseau simte că greșește cumva Să fii un loc, să fii exclus, să fii degradat social. "
Jean-Jaques Rousseau a trasat, de asemenea, paralele între mâncare și caracterul național: elvețienii nativi i-au considerat pe italieni efeminați și moi, întrucât aproape că mâncau doar legume. Englezii, cu un consum ridicat de carne, pe de altă parte, au o severitate aproape barbară. Dar Rousseau a fost, de asemenea, unul dintre primii scriitori care a scris vehement împotriva bârfelor nobilimii franceze:
"De fapt, el a recunoscut implicațiile politice ale gastronomiei foarte devreme. El a scris:" De ce trebuie să mâncăm căpșuni în timpul iernii? a efectua. "
Faptul că dieta influențează moralitatea și bunăstarea mentală a fost, de asemenea, subiectul prelegerii susținute de omul de știință culturală Maria Guiseppina Muzzarelli de la Universitatea din Bologna. Și cunoașterea efectelor alimentelor a fost în mâinile femeilor. Acest lucru ar putea duce la rezultate bune, ca în cazul călugăriței benedictine Hildegard von Bingen, care a examinat plantele și alimentele de origine animală pentru puterea lor de vindecare cu precizie științifică și ale căror descoperiri sunt valabile și astăzi. Cu toate acestea, încă din vremea Imperiului Roman, otrăvirea a fost, de asemenea, o infracțiune tipică feminină. Și pentru că de obicei femeile știau cu ce feluri de mâncare ar trebui să fie răsfățați bărbații, dar și seduși, au stârnit nemulțumirea Bisericii Catolice și, în cel mai rău caz, au fost arși ca vrăjitoare. Din fericire, acele vremuri s-au terminat. Cu toate acestea, opinia conform căreia consumul de alimente este un act moral de mare importanță este încă populară astăzi. De exemplu, fondatorul american al „ecofeminismului”, Carol Adams, a prezentat teza conform căreia feminismul este consecvent doar dacă merge mână în mână cu vegetarianismul. Christine Ott:
„Carol Adams a arătat, prin intermediul unor exemple foarte plauzibile, impresionante de imagini, că publicitatea gastronomică se joacă adesea cu această analogie între corpul feminin și trupul mort al unui animal.”
Mania dietetică și-a început triumfătorul avans
Cu toate acestea, Christine Ott avertizează împotriva transformării alimentelor într-o ideologie:
„În sensul că„ gândirea trece prin stomac ”, se spune că vegetarianismul înseamnă automat luarea unei poziții feministe și invers, consumul de carne înseamnă în mod automat adoptarea unei poziții antifeministe”.
Dar chiar dacă nu doriți să mergeți până la feminista Carol Adams - punctul de vedere că fiecare individ este responsabil pentru corpul său a fost stabilit în secolul al XX-lea, iar femeile au fost, de asemenea, decisive aici. În momentul în care au scos corsajele restrictive, au început să-și modeleze corpul cu ceea ce au ingerat - sau mai bine: nu au ingerat. Mania dietei și-a început triumfătorul progres:
„Ar fi teza mea acum”, spune psihologul din Frankfurt, profesorul Tilmann Habermas, „că dieta este practic ceva ca practicarea autocontrolului care este ulterior necesar pentru a-ți găsi drumul într-o lume modernă și globalizată te gândești mereu la consecințele pe termen lung ale propriilor tale acțiuni. "
În cel mai rău caz, aceasta duce la anorexie, o boală a civilizației care a fost investigată pentru prima dată spre sfârșitul secolului al XIX-lea și care s-a răspândit în toată lumea occidentală în secolul al XX-lea. Oamenii anorexici cred că comportamentul lor își poate controla și chiar supune propriile corpuri, spune Habermas. Doar:
„Este apoi inversat. În măsura în care subponderalitatea lor îi face de fapt un sclav al foamei, împotriva căruia trebuie să lupte constant. Este ca o relație bidirecțională în care lupți și din care nu mai poți ieși.
Selecția corectă din punct de vedere politic joacă un rol major în societate
Anorexia poate fi observată chiar și în Asia, ceea ce la rândul său este o indicație a obiceiurilor noastre alimentare globalizate, care ocupă, de asemenea, o mare parte din seria de prelegeri. Cu toate acestea, în general, numărul cazurilor de boală stagnează. Nu este cazul persoanelor supraponderale, pe care sociologul, profesorul Eva Bärlösius de la Universitatea din Hanovra, îl urmărește. A lucrat cu tineri obezi din medii de clasă inferioară dificilă din punct de vedere social și a citit cu ei basmul țării laptelui și mierii, în care cel mai leneș dintre toți Schlaraffi este rege.
„Imediat au vorbit doar despre faptul că regele este cel mai gras, practic, chiar dacă se spune că este cel mai leneș. Cred că puteți vedea destul de bine cât de mult ați interiorizat asta în societatea noastră, a fi gras este echivalat cu a fi leneș ".
Faptul că corpul este citit ca o biografie este un fenomen contemporan pentru Eva Barlösius. Trebuie să fim slabi pentru a avea succes. Pe de altă parte, în latitudinile noastre avem o aprovizionare cu alimente ca niciodată, iar selecția corectă din punct de vedere politic joacă un rol la fel de important în societate ca arta pregătirii „corecte”. Christine Ott:
„Uneori am senzația că plăcerea în timp ce mănânci a devenit aproape un imperativ moral. Pe de o parte, ne impunem din ce în ce mai multă disciplină atunci când vine vorba de mâncare, pe de altă parte, există această tendință care spune că gătitul a revenit și că bucurarea a revenit. Aceasta este de fapt o chestiune foarte paradoxală. "