Seria Live și mâncați în ritmul anotimpurilor - vara

Pentru că secretul sănătății tale este o viață și o hrană care este în armonie cu anotimpurile. A fi în armonie cu ciclurile naturale ale pământului nostru și cu forțele cerești asociate (soare, lună, planete) este o bază importantă a medicinei tradiționale chineze, a medicinei ayurvedice, a medicinei tibetane și a multor alte culturi tradiționale. Indiferent dacă suntem conștienți sau nu, suntem indisolubil legați de pământ și de ciclurile sale magice.

Din păcate, viața noastră de zi cu zi necesită o separare de aceste ritmuri. Ciclurile de somn neregulate, călătoriile cu aerul, iluminatul artificial și tehnologiile moderne afectează hormonii, neurotransmițătorii, emoțiile și multe altele din corpul nostru.

Cum ne reconectăm cu ritmurile naturale ale anotimpurilor?

Pentru o clipă, luați în considerare calitatea luminii soarelui în timpul verii, comparativ cu ceea ce este în timpul iernii. Vara soarele strălucește direct deasupra capetelor noastre și în cursul toamnei și în timpul iernii soarele se scufundă încet spre sud în emisfera nordică sau spre nord în emisfera sudică. În fiecare an, soarele se mișcă înainte și înapoi la orizont. Forța noastră de viață (Qi) și puterea noastră digestivă sunt doar două dintre numeroasele zone ale corpului nostru uman care sunt profund afectate de această migrație a razelor solare. Puterea noastră digestivă este orientată spre mâncare ușoară și răcoritoare vara și mâncăruri calde, gătite, supe și bulionuri iarna, când nopțile sunt mai lungi decât ziua.

Când începem să înțelegem anotimpurile și calitățile lor și începem să ne adaptăm din nou obiceiurile de viață și alimentație, atunci facem un mare pas către bunăstare și sănătate. Subiectul mâncării sezoniere se regăsește din ce în ce mai mult în publicații și trăirea cu ritmul anotimpurilor arată clar de ce acest subiect este atât de important.

Calendarul sezonier pentru iunie, iulie și august

Fiecare anotimp are un element predominant, organele corpului pe care le puteți susține în mod specific. Vă puteți hrăni mâncând alimente de sezon, folosind anumite tipuri de preparate și adăugând condimente și ierburi la toate. Vino alături de mine în această călătorie magică care aplică vechile secrete ale vieții la ritmul anotimpurilor pentru a obține o sănătate și o bunăstare optimă în viața ta de zi cu zi. Voi intra în mai multe detalii despre diferitele anotimpuri de-a lungul anului. Evident că voi începe cu vara.

Sărbătoriți vara înăuntru ca în afară

Conform calendarului nostru occidental, vara începe în câteva zile, conform calendarului chinezesc am fost vara din 15 mai, care durează până la sfârșitul lunii iulie. Și anul acesta am avut deja multe zile de vară în luna mai! În China tradițională, fiecare sezon este atribuit unui element. Vara se află sub stăpânirea focului și este numită și marele timp yang. Pe 21 iunie, vârful soarelui, cel mai înalt yang, opusul, yin, începe să crească în același timp: zilele se reduc din nou. Ziua Solstițiului este sărbătorită pe scară largă în multe țări.

Ceea ce a început să crească și să încolțească primăvara se arată acum vara în toată splendoarea, abundența și exuberanța sa. Vara este vremea cafenelelor de stradă, a grădinilor de bere, a festivalurilor de grădină și a piscinelor în aer liber. Ne simțim ușori și încântați, ne place să venim împreună cu familia, prietenii și cunoscuții, suntem deschiși la noi impresii de viață. Pe scurt: vara ne face inima să bată mai repede. Medicina chineză înțelege că „inima” este sediul sentimentelor, emoțiilor și pasiunilor noastre.

Bucătărie de vară răcoritoare pentru inimă - vremea abundentă

Ca fiecare anotimp, vara are și propriile sale particularități când vine vorba de dieta noastră. În acest timp, scopul este de a oferi corpului suficientă răcire prin alimente, deoarece produce atât de multă căldură încât trebuie să o dea pentru a nu se îmbolnăvi. Cu alte cuvinte, transpirăm mai mult decât în alte anotimpuri.

Pe de altă parte, este foarte important să nu răcoriți corpul cu dieta. Prin urmare, vara de ex. Băuturile înghețate nu sunt recomandate. Aici puteți lua țările fierbinți ale acestui pământ ca exemplu. Ceaiul cald se bea acolo, cum ar fi ceai negru cu o frunză proaspătă de mentă. Aici menta aduce răcirea necesară organismului fără efectele secundare ale băuturilor răcite cu cub de gheață.

Luminozitatea unei bucătării răcoritoare, suculente și cu echilibru termic, permite corpului să realimenteze cu sucuri. Mâncarea ușoară, amară, răcoritoare, acră și ușor picantă vă sprijină în lunile de vară: salate răcoritoare de antipasti, supe răcoritoare de vară și mâncăruri ușoare de lopino, tofu sau pește.

Mai ales vara, ar trebui să urmați deviza: Nu începeți niciodată frigul și nu terminați niciodată rece! ascultă.

Încercați și simțiți diferența. Toate tradițiile bucătăriei mediteraneene - italiană, spaniolă, greacă, turcă - oferă rețete bogate și interesante. Precum. Salate din legume fierte (antipasti), care sunt ideale în această perioadă a anului. Faceți din abundență toate ierburile proaspete oferite acum. Vara este vremea abundenței fructelor delicioase și a legumelor minunate. Bucurați-vă de acest timp de diversitate.

Creativ proaspăt pe farfurie

De fapt, aproape totul s-ar spune despre nutriție vara, dacă nu ar exista legume precum fasolea verde („fasole”), mazăre și brânză elvețiană, mai ales la începutul verii și apoi doar pentru o perioadă scurtă de timp. Folosiți această biodiversitate pentru a încerca rețete noi, pentru că natura ne rezervă acum atât de mult. Iar legumele proaspete sunt deosebit de bogate în substanțe nutritive.

De exemplu, fasolea sau fasolea sunt disponibile proaspete pe piața săptămânală, în special în iunie și iulie. Nu vă mirați dacă cumpărați o pungă mare de fasole și ajungeți la o cantitate mult mai mică în oală după ce ați desfăcut miezurile din păstăile căptușite.

Fierbeți fasolea în apă aproximativ 20-30 de minute, apoi scurgeți-le și aruncați-le în ulei de măsline cald. Apoi sare, piper și stropiți cu suc de lămâie. O puteți servi cu cuscus sau mămăligă. Încercați-o sau rețeta mea de antipasti groși de fasole cu anghinare și ridichi .

Cele mai dulci căpșuni ale verii sunt deja ieftine. Căpșunile au un gust foarte bun cu iaurtul de cocos sau cu partea solidă a laptelui de cocos (puteți bate ca smântâna). Stropiți puțin suc de lămâie peste căpșuni, chiar și puțin zahăr vanilat nu va face rău - plăcere pură!

Salatele pot fi acum colorate

Amestecă aisberg, rachetă, castravete, ridiche și radicchio după conținutul inimii tale - totul, de la cultivarea locală. Feniculul tăiat subțire are, de asemenea, un gust excelent în salată. Sau naut cu roșii, castraveți și o mulțime de pătrunjel cu frunze plate fac o salată minunat de simplă în zilele toride.

Dacă locuiți în zona Frankfurt, veți cunoaște „sosul verde” pe care Goethe l-a răpit și mai târziu chiar l-a trimis la Weimar. Șapte ierburi aparțin sosului verde de la Frankfurt: pătrunjel, chervil, borage, pimpinelle, cress, arpagic, măcriș. Un fel de mâncare minunat în zilele caniculare!

Vara, castraveții, roșiile, ridichile, ridichile și dovleceii, țelina și ardeii sunt în sezon, care asigură corpului suficient lichid și, de asemenea, au un efect de răcire din interior. Legumele păstrează acest efect chiar și atunci când sunt fierte sau aburite, adică nu trebuie să devii imediat un alimentar crud.

Vara, pe piață vin căpșuni, zmeură, afine, agrișe, coacăze, mure, caise, piersici, prune mirabelle, prune și mere și pere.

Observați că natura ne oferă cel mai bun posibil vara. Deci, bucurați-vă de ceea ce câmpurile, copacii și tufișurile noastre locale au de oferit.

Iată câteva sfaturi suplimentare pentru diferitele mese

Sfat pentru micul dejun:

Încercați-l, un mic dejun cald cu fructe de vară are un gust răcoritor, vă umple și vă oferă energie pentru zi, fără a stresa corpul! Micul dejun preferat vara este amarantul cu fructe de padure. Piersicile și caisele, de exemplu, au un gust foarte bun dacă sunt sotate în puțin unt sau ulei de nucă de cocos și amestecate cu fulgi de ovăz gătite sau mei. Sau încercați mămăligă (pentru a fi bine pregătită) cu căpșuni sau afine și puțin iaurt de cocos. Distrează-te experimentând!

Răcirea supelor la foc mare:

Când este foarte cald afară, de multe ori nu ne putem imagina că mâncăm ceva cald acum. De aceea folosim salata ca fel principal, înghețată și băuturi răcite. Acestea răcoresc cu adevărat corpul, din păcate și digestia, adică stomacul, căruia îi place să fie cald constant. Rezultatul este diareea sau răcelile și alte boli în toamnă - corpul tău își amintește totul!

Exemplu: supă de castraveți sau roșii. Este suficient să aburim scurt legumele, apoi să le condimentăm după gust și să le consumăm călduțe sau reci. Procesul de gătit încălzește legumele și digestia este scutită. Grătarul popular este mai puțin potrivit. Carnea la grătar are un efect foarte încălzitor asupra corpului dumneavoastră. Încercați la grătar dovleceii, ardeii grași, ciupercile sau cartofii cu ele. Carnea la grătar este adesea combinată cu tzatziki sau salată de roșii, care aduce împreună două extreme - carnea încălzitoare și cu ingrediente foarte răcoritoare. Acest lucru este foarte obositor pentru corpul tău, deoarece trebuie să cheltuiască multă energie pentru a se răci și apoi pentru a se încălzi din nou. Prin urmare, salatele „fierte” sunt ideale pentru grătar, cum ar fi: