Serviciu de informare - agricultură, nutriție, zone rurale - îngrășare intensivă a taurului cu lemn de fund

Esti aici:
pagina principala
serviciu
Cercetări agricole Baden-Württemberg
Producția animală
Îngrășare intensivă a taurului cu pădure pe bază de siloz de porumb

Cercetări agricole
Îngrășare intensivă a taurului cu pădure pe bază de siloz de porumb

LVVG Aulendorf
Dr. Jilg, Aulendorf; Dr. Kulmbach și Dr. Maus, ALLB Donaueschingen
Aprilie 1998 - noiembrie 1999

Problemă

Fiecare formă de îngrășare a cărnii de vită trebuie să aibă o anumită intensitate pentru a se produce un produs premium. Numai printr-o creștere rapidă, ca rezultat al unui aport suficient de energie, un animal tânăr poate fi produs cu carne fragedă, săracă în țesut conjunctiv și marmorare suficientă. Acest lucru se poate face în creșterea vacilor care alăptează pe bază de lapte și iarbă, în îngrășarea convențională pe bază de însilozare de porumb, siloz de iarbă, cereale și purtători de proteine. Deoarece capacitatea de creștere și calitatea cărnii bovinelor din lemn nu sunt cunoscute exact, datele despre acest complex ar trebui obținute într-un studiu intensiv de îngrășare.

Abordare experimentală

Au fost achiziționați 12 viței cu o greutate medie de 70 kg de la fermele de reproducție. Secțiunile catargului sunt prezentate în Tabelul 1. Vițeii din Aulendorf au fost crescuți mai întâi cu înlocuitor de lapte de 34 kg (44% lapte praf degresat, 22% proteine brute, 19% grăsime), furaje pentru creșterea vițelului, fân și siloz de porumb timp de 48 de zile. Hrănirea silozului de porumb a început la trei săptămâni după adăpostire.
În perioada de 78 de zile de îngrășare prealabilă, animalele au fost hrănite cu siloz de porumb, fân și propriul lor amestec KA (48% cereale, 28% purtători de proteine, 20% pulpă uscată, 4% furaje minerale, 1% ulei). Cantitatea de furaje concentrate a fost limitată la 2 kg pe zi.

Îngrășarea principală a fost hrănită pentru următoarele 140 de zile pe baza concentratului de îngrășare a taurului de 2 kg și a însilozării de porumb ad libitum. În plus, 1 kg de fân a fost hrănit zilnic în primele 8 zile și 0,5 kg de fân în următoarele 42 de zile. Ca urmare a începutului perimării, compania a trecut la însilozarea pe iarbă pe 19 ianuarie 1999. Rația cu siloz de iarbă și furaje concentrate de 2 kg a fost hrănită până la 91 de zile până la sacrificare, în funcție de data sacrificării. Secțiunile catargului sunt sintetizate în Tabelul 1. Tabelul 2 listează ingredientele furajelor utilizate.

Rezultate

Cele mai importante rezultate ale testului sunt rezumate în Tabelul 3. Rezultatele sunt comparate cu performanța de îngrășare a taurilor Fleckvieh care au fost îngrășate simultan pe bază de însilozare de porumb și două kilograme de furaje concentrate. Creșterile taurilor din backwoods în creștere și pregătire au fost de 1009 grame pe zi. În prima fază de îngrășare de la 198 kg la 381 kg LM, câștigurile au crescut până la 1310 g/zi. Pentru a preveni ungerea prea devreme, intensitatea îngrășării a fost redusă în ultima secțiune de îngrășare prin trecerea la siloz de iarbă (382 la 453 kg LM). Ca urmare, creșterea zilnică în greutate a scăzut la 923 g/zi. Creșterea medie în greutate pe întreaga fază de îngrășare a fost de 1110 g/zi. În raport cu numărul de zile de viață, creșterea a fost de 945 grame, presupunând o greutate la naștere de 25 kg. Taurii Hinterwald s-au dovedit astfel a fi semnificativ mai puternici decât se presupunea anterior. Într-un experiment mai vechi Aulendorfer, s-au obținut în medie 906 g câștiguri pe zi cu furaje verzi uscate cu aer cald. La 8 înțărcători dintr-o turmă de vaci care alăptează până la o greutate vie de 287 kg, s-au măsurat 881 g câștiguri pe zi.

Taurii Fleckvieh aveau puțin sub 16 luni, taurii Hinterwälder puțin sub 13 luni. Prin urmare, condițiile pentru calitatea cărnii au fost bune. 55% dintre taurii Feckvieh au fost clasificați cu U și 45% cu R, dintre arborii 27% cu U și 73% cu R.

Testele de calitate a cărnii au fost efectuate pe probe din coasta primă (coasta 9-11) din jumătatea dreaptă a sacrificării.

Valoarea finală a pH-ului și culoarea cărnii au fost în intervalul dorit la toți taurii. Grăsimea de suprafață a taurilor din backwoods a fost mult mai galbenă. Acest lucru se datorează conținutului mai mare de caroten din silozul de iarbă din furajul de finisare. Proporția de grăsime intramusculară în mușchiul lung al spatelui (L. dorsi) a fost puțin mai mare, în medie, la ambii tauri din backwoods. Cu toate acestea, la bovinele Simmental, 72% au fost peste 2,5%, în pădurile 64%.

Evaluarea marmorării, a suprafeței fibrelor musculare și a forței de forfecare a fost mai favorabilă pentru taurii din backwoods. În evaluarea senzorială a sensibilității, suculenței și aromei pe baza testelor la grătar, taurii Hinterwald au avut o performanță ceva mai bună. Ambele curse au fost peste 3 puncte. Cu toate acestea, din cauza răspândirii mari, diferențele nu au putut fi verificate statistic.

Consecințe pentru practică

Taurii din backwoods pot produce o calitate excelentă a cărnii dacă cresc rapid. Apoi puteți fi gata pentru sacrificare la 13 luni. Câștiguri de până la 1300 de grame pot fi obținute în anumite segmente de greutate. Un experiment neobișnuit de ridicat de grăsime intramusculară ar putea fi atins pentru tinerii tauri în experimentele Aulendorf. În evaluarea senzorială, taurii s-au situat în raza superioară dorită. De remarcat în mod deosebit este bobul fin al mușchilor arborilor și sensibilitatea asociată. Acesta este cel mai important criteriu de calitate pentru carnea de vită.

Dacă silozul de porumb nu este disponibil, taurii din lemn pot fi îngrășați și cu siloz de iarbă și fân. Dacă densitatea energetică a silozului de iarbă este de 10 MJ ME/kg DM, 2 kg dintr-un amestec de boabe/făină de soia sunt suficiente pentru a asigura o aprovizionare adecvată cu energie. Pentru a preveni îngălbenirea nedorită a grăsimii vizibile, animalele trebuie îngrășate pe bază de fân și furaje concentrate în ultimele 3 luni.

O creștere a cantității de furaje concentrate pentru a epuiza potențialul de creștere la 3,5 kg per animal și zi poate fi economică sub raportul actual al prețurilor.

Dacă calitatea furajelor este suficientă doar pentru creșterea în greutate de 600 până la 800 de grame, este indicată îngrășarea cu boi sau junincă, care poate include și secțiuni de îngrășare cu pășunat.