Servirea caviarului negru - sugestii și sfaturi!
Ouă mici de pește cu un gust inconfundabil - acesta este caviar negru. Valoroasele icre de pește sunt printre cele mai fine delicatese din lume și sunt asociate cu luxul și bogăția - nu degeaba caviarul este cunoscut și sub denumirea de „aur negru”. Se simte plăcut răcoros și fraged și se topește ușor sărat și aromat pe limbă atunci când îl mănânci. Dar cum serviți și consumați în mod corespunzător caviarul? Dacă urmați sugestiile și sfaturile din articolul nostru, dvs. și oaspeții dvs. vă veți putea bucura din plin de această delicatesă!
Caviarul negru - diferitele tipuri
Caviarul real sau rus este folosit pentru a se referi la icre de la femela și sturionul fără sacrificare din Marea Caspică sau Marea Neagră. Ouăle sunt mai degrabă sticloase și de culoare deschisă imediat după ce au fost prinse și își iau culoarea doar după ce au fost tratate cu sare. Există trei tipuri cunoscute de caviar negru. Cea mai bună calitate se numește Malossol, care tradus din rusă înseamnă „ușor sărat”. În contrast, există așa-numita cavernă cu butoi, care are un conținut relativ mare de sare de aproximativ 15% și, prin urmare, este făcută mai durabilă.
- Caviar Beluga este cel mai scump caviar din lume și un kilogram din acesta costă în mod normal în jur de 7.000 de euro. Motivul este că nu se pot prinde mai mult de 100 de sturioni beluga anual. Are un gust cremos si usor untos. Ouăle au o pată întunecată, cunoscută și sub numele de „ochi”. Acesta este de fapt oul în sine.
- Caviar Ossietra atinge un diametru de aproximativ 2 milimetri și, din moment ce este mai puțin sensibil decât Beluga, nu este vândut la fel de scump. Cu toate acestea, vă puteți aștepta la aproximativ 3000 de euro pe kilogram. Caviarul negru Ossietra are un gust ușor de nuci, iar ouăle sale au un luciu auriu delicat.
- Caviarul Sevruga este cel mai mic dintre cele trei soiuri. Caprele sunt extrem de subțiri și delicate, ceea ce înseamnă că ouăle îți vor izbucni cel târziu pe limbă. Acest soi convinge cu un gust puternic, ușor fructat și este, de asemenea, puțin mai ieftin - prețul este „doar” de 1000 de euro pe kilogram.
Alegeți și depozitați corect caviarul negru
Caviarul negru bun trebuie să aibă o suprafață strălucitoare și netedă și nu trebuie să miroasă a pește. De exemplu, dacă ouăle individuale se lipesc de capacul cutiei, acesta este un semn de calitate slabă.
Aerul și căldura sunt cei mai mari dușmani ai acestei delicatese. Păstrați caviarul în partea din spate și cea mai rece parte a frigiderului până când este gata de servit - acesta este de obicei pe raftul pentru carne. Alternativ, puteți așeza cutia într-un castron plin cu cuburi de gheață. Cu toate acestea, ar trebui să schimbați gheața la fiecare câteva ore, ceea ce consumă puțin timp. Dacă doriți să vă răsfățați oaspeții cu caviar negru, cu siguranță ar trebui să-l serviți bine răcit - o temperatură prea ridicată îi schimbă gustul și aroma. Nu deschideți cutia până în ultimul minut imediat înainte de consum - factori externi precum lumina, căldura și aerul pot afecta calitatea produsului. Odată deschis, caviarul negru poate fi păstrat cel mult 2 zile. Nu v-am recomanda congelarea, deoarece îi modifică textura și gustul.
Cât de bine să serviți icre negre?
În Europa, caviarul negru este servit în mod tradițional într-un vas special pentru caviar care este așezat pe un pat de gheață într-o vază specială de sticlă sau cristal. Uneori se folosesc boluri special făcute pe sidef. Conform tradiției ruse, caviarul este servit și într-o vază, dar fără gheață. Acesta este apoi consumat în porții cu linguri speciale în formă de lopată.
Chiar dacă sună destul de puțin important, alegerea tacâmurilor potrivite pentru servire și mâncare este foarte importantă. Este considerat un păcat de moarte în rândul cunoscătorilor să mănânce caviar negru cu tacâmuri din metal sau argint, deoarece acestea se oxidează. Acest mod nobil de a consuma delicatețea este recomandat deoarece obiectele metalice afectează negativ gustul pur și sărat.
Caviar negru - pur sau cu garnituri?
Adevărații cunoscători de alimente cred că cel mai bun mod de a consuma și servi această delicatesă este îngrijit - doar icre negre și atât. Acesta este singurul mod de a simți cu adevărat și de a te bucura de gustul nuanțat. Dar dacă are un gust prea intens pentru dvs., există câteva feluri de mâncare tradiționale.
Caviarul negru este adesea servit pe pâine prăjită ușor untată sau biscuiți nesărate. Sau încercați modul tradițional rusesc și serviți delicatese cu blinis de clătite rusești. Alte mâncăruri potrivite sunt smântâna, ouăle fierte, ierburile proaspete sau ceapa tocată mărunt. Toate aceste lucruri au un gust destul de blând și cremos și în acest fel nu suprapun gustul nobil al caviarului, ci mai degrabă îl subliniază. Dacă doriți să oferiți oaspeților dvs. o experiență de plăcere de neuitat și unică, serviți caviarul cu stridii sau ciocolată albă ca desert.
Servirea icrului negru - ce bea?
Vă puteți servi oaspeții cu vin spumant, șampanie, prosecco sau un vin alb sec cu caviarul negru. Vodca rece ca gheața este, de asemenea, un meci excelent și este băutura numărul 1 din Rusia și din alte țări, o delicatesă fină. Băutura complimentează aroma proaspătă și pură, în timp ce șampania se potrivește bine cu mineralele sărate.
Cei cărora le place caviarul nu numai că trăiesc bine, dar și trăiesc sănătos. Fiecare ou este format din aproape 30% săruri minerale și proteine. Calciul, fierul, vitaminele A, D și grupul B îl fac o adevărată bombă de sănătate. Cu doar 250 de calorii la 100 g, caviarul negru este un adevărat leac minune pentru pierderea în greutate. O dietă bazată pe delicatețe poate fi cea mai costisitoare, dar cu siguranță și cea mai eficientă și delicioasă dietă de slăbit din lume!