Sfârșitul paharului de apă gratuit în bistrourile SWI
Funcția de căutare
Contrar credinței populare, nu există nicio lege care să oblige restauratorii elvețieni să ofere gratuit un pahar cu apă. Keystone
În Elveția, ca și în alte părți, carafa sau paharul cu apă de la robinet, în general liber, dispar. Proprietarii de restaurante vor să încurajeze clienții să consume apă îmbuteliată, o sursă importantă de venit pentru ei.
Acest conținut a fost publicat în 06 ianuarie 2009 - 15:07 06 ianuarie 2009 - 15:07
Toată lumea a experimentat-o în Elveția sau în altă parte. În ultimii ani, cererea de apă într-o instituție publică duce aproape întotdeauna la întrebarea „carbogazoasă sau nu carbogazoasă?” Faptă la prima vedere, întrebarea este, de asemenea, un mesaj clar pentru client: „va fi apă îmbuteliată și nu va fi gratuită”.
Cu siguranță este întotdeauna posibil - dacă cineva nu se teme să treacă cu mâna strânsă în ochii oaspeților săi, a chelnerului sau a clientului de alături - să ceară apă de la robinet. Dar probabilitatea gratuității va fi incertă și bucuria chelnerului sau a chelneriței este limitată.
O credință populară
Din ce în ce mai multe unități plătesc pentru apă de la robinet în moduri variate și diverse. Unii o percep doar dacă clientul nu consumă altă băutură cu taxă. Alții încă îl percep, într-o sumă forfetară. În sfârșit, alții practică prețul pe bucată: în Elveția între 2,50 și 6 franci o carafă și 2 franci un pahar cu apă.
Dar ce se întâmplă atunci - în ceea ce privește Elveția - faimoasei reguli conform căreia proprietarul unei instituții publice este obligat, prin lege, să pună la dispoziția oricui foaia oficială a cantonului și să ofere un pahar cu apă.
Această regulă, când vine vorba de paharul cu apă, este un mit. Astfel, potrivit șefului poliției comerciale din cantonul Fribourg Alain Maeder, „este o credință populară”, iar legea Fribourg nu prevede nimic în materie. Ca toate celelalte legi elvețiene. Cu excepția notabilă a celei din Ticino, unde proprietarul restaurantului „trebuie să furnizeze apă gratuit” atunci când servește „o masă principală”.
Acestea fiind spuse, unitatea nu este complet gratuită, deoarece o ordonanță federală o obligă să afișeze într-un mod „clar vizibil și ușor de citit” prețul care trebuie plătit pentru orice serviciu.
Cât de neutră este cu adevărat Elveția?
Într-un context internațional din ce în ce mai marcat de unilateralism, politicii elvețiene le este greu să-i interpreteze neutralitatea.
Această dispoziție este rar respectată pentru apa de la robinet. În așteptarea posibilelor dispute cu clienții nemulțumiți, asociațiile elvețiene de cafenele și restauratori, naționale și cantonale, recomandă cu tărie ca membrii lor să fie mai disciplinați în această privință.
De fapt, asociațiile sunt destul de jenate. Toți sunt conștienți de faptul că, datorită creșterii incredibile din ultimii ani a apei îmbuteliate necarbonate, multe cafenele și restaurante își asigură supraviețuirea. Revenirea la obiceiul apei de la robinet ar putea fi o veste proastă pentru unii.