Sfat de carte pentru diete durabile - Cum ar trebui să ne schimbăm dieta!

Dieta durabilă - Cum ar trebui să ne schimbăm dieta (Foto: Shutterstock/Yuriy Maksymiv)

Sfat pentru carte: Dietele durabile - Sau de ce ar trebui să ne regândim fundamental sistemul alimentar.

Conform Dietele durabile (Nutriție durabilă) (publicată în limba engleză) este necesară o nouă cultură a alimentației care să includă mediul, sănătatea, cultura consumatorilor și economia aprovizionării cu alimente. Problema ar trebui să aibă o prioritate mai mare, iar politica ar trebui să preia conducerea.

Potrivit cercetătorilor de la City University (Londra) și noii cărți, oamenii din țările dezvoltate și din țările în curs de dezvoltare trebuie să-și schimbe regimul alimentar pentru a se repara daunele aduse mediului și pentru a îmbunătăți nutriția globală. Dietele durabile este prima carte care prezintă domeniul de aplicare și amploarea problemei nutriționale cu care se confruntă lumea.

Autorii săi, principalul expert în politici nutriționale, profesorul Tim Lang și nutriționistul Dr. Pamela Mason de la City Center for Food Policy, Universitatea din Londra, a declarat că acțiunea este urgentă, deoarece țările mai sărace adoptă obiceiurile alimentare nesănătoase ale națiunilor occidentale. Aceștia susțin că țările occidentale sunt fără cârmă, deoarece guvernele lor nu leagă sănătatea umană de sănătatea mediului.

Dietele durabile aruncă lumină asupra ideilor a sute de surse pentru a susține schimbarea. A solicitat să se pună un accent mai mare pe schimbările culturale necesare pentru îmbunătățirea efectelor asupra mediului și asupra sănătății sistemului alimentar. Cercetătorii susțin că politicienii și industria alimentară trebuie să devină conștienți de adevăratul cost al sistemelor alimentare globale pentru planetă și să își asume un rol de lider în schimbarea obiceiurilor consumatorilor.

Un nou, de profesorul Tim Lang și Dr. Cartea publicată de Pamela Mason avertizează: în prezent, consumatorii nu primesc niciun sprijin pentru a se transforma într-o dietă durabilă. Există dovezi din ce în ce mai mari că sistemul alimentar actual se confruntă cu provocări urgente. Potrivit Dietelor Durabile, este necesară o nouă cultură alimentară care să includă mediul, sănătatea, cultura consumatorilor și economia aprovizionării cu alimente. Problema ar trebui să aibă o prioritate mai mare, iar politica ar trebui să preia conducerea.

Potrivit cercetătorilor de la City University (Londra) și noii cărți, oamenii din țările dezvoltate și din țările în curs de dezvoltare vor trebui să-și schimbe dieta dacă vor fi reparate daunele aduse mediului și va fi îmbunătățită nutriția globală. Dietele durabile este prima carte care prezintă domeniul de aplicare și amploarea problemei nutriționale cu care se confruntă lumea.

Autorii săi, principalul expert în politici nutriționale, profesorul Tim Lang și nutriționistul Dr. Pamela Mason de la City Center for Food Policy, Universitatea din Londra, a declarat că acțiunea este urgentă, deoarece țările mai sărace adoptă obiceiurile alimentare nesănătoase ale națiunilor occidentale. Ei susțin că țările occidentale sunt fără cârmă, deoarece guvernele lor nu leagă sănătatea umană de sănătatea mediului.

Dietele durabile aruncă lumină asupra descoperirilor a sute de surse pentru a susține schimbarea. Acesta a solicitat să se pună un accent mai mare pe schimbările culturale necesare pentru îmbunătățirea efectelor asupra mediului și asupra sănătății sistemului alimentar. Cercetătorii susțin că politicienii și industria alimentară trebuie să devină conștienți de costul real al sistemelor alimentare globale pentru planetă și să își asume un rol de lider în schimbarea obiceiurilor consumatorilor.

Dieta bună - mai multe legume și proteine (Foto: Shutterstock/Margouillat Photo)

Când a prezentat cartea, profesorul Lang a declarat:

„În ceea ce privește consumul de alimente, umanitatea intră într-o nouă eră. Noul obiectiv al consumatorilor trebuie să fie reducerea la minimum a efectelor dietei lor. Numai nutriția durabilă oferă generațiilor viitoare șansa unei vieți decente. Ar fi utopic să spunem că putem scăpa de criza care se apropie ".

Autorii definesc nutriția durabilă ca o dietă care asigură oamenilor nutrienții necesari și, în același timp, protejează infrastructura de mediu (de exemplu, clima, apa, solul și diversitatea biologică) și previne diviziunile socio-economice (de exemplu, din cauza inegalităților, a erorilor guvernamentale), salarii mici și educație). Aceștia explică faptul că datele au fost mult timp clare în ceea ce privește nutriția viitorului: proporția de alimente pe bază de plante, cum ar fi legumele, fructele și cerealele integrale, trebuie crescută, iar consumul de carne și alimente procesate cu conținut ridicat de zahăr este limitat. Ei susțin că doar o mică minoritate a populației știe că dieta are un impact major asupra schimbărilor climatice, consumului de apă și pierderii biodiversității.

„În cea mai mare parte, consumatorii nu știu câte bombe cu ceas se bifează în sistemul alimentar. Multe supermarketuri și producători de alimente sunt conștienți de acest lucru, dar acționează sub radar atunci când vine vorba de turnarea vinului pur pentru public și implicarea oamenilor în schimbare ”, a spus Dr. zidar.

Conform Dietelor Durabile rapoartele contradictorii privind nutriția îngreunează situația. În epoca internetului nu există norme culturale fixe. Strategia „principalului lucru ieftin” nu poate fi conciliată cu eforturile pentru mai multă mâncare regională și echitate. Iar consumatorii își fac griji cu privire la costul schimbării dietei.

Autorii au analizat, de asemenea, țările în care consumatorii sunt sprijiniți pentru a produce schimbări progresive. Conform concluziilor lor, doar Suedia, Germania, Brazilia și Qatar își ajută în mod conștient cetățenii să facă schimbări semnificative în dieta lor. În Australia și Statele Unite, totuși, spun ei, încercările de a introduce linii directoare privind dieta durabilă au fost blocate activ de lobby-urile din industria alimentară, în special din sectorul cărnii și al produselor lactate.

Politica doarme - cu consecințe grave

Rezultatul că nu a fost încă atins un moment de cotitură în politica alimentară globală. Autorii propun o nouă strategie a politicii publice sub forma unor orientări naționale și locale pentru o nutriție durabilă, pentru a atinge obiectivele de dezvoltare durabilă ale Națiunilor Unite. Această strategie prevede o perioadă de tranziție de 20-30 de ani pentru sistemele alimentare. Acesta stabilește noi obiective pentru toate sectoarele și rezumă măsurile în șase priorități generale: calitatea alimentelor, sănătatea, mediul, cultura, economia și guvernul.

„Îi îndemnăm pe guverne, întreprinderi și orașe - precum și pe oricine dorește să preia un rol de conducere - să urmeze această strategie în șase puncte pentru o nutriție durabilă. O alimentație bună în secolul 21 include: alimente de înaltă calitate, sănătate, protecția mediului, atractivitate socio-culturală, economie echilibrată și guvernare responsabilă și de încredere ”, a spus profesorul Lang.

„Mâncarea este mai mult decât nutrienți. Noi nutriționiștii nu putem sta la marginea provocării nutriției durabile. Trebuie să ajutăm la dezvoltarea unor sfaturi mai ecologice. Abia când făceam cercetări pentru această carte și, în timp ce scriam, mi-a devenit clar cât de puțin, noi nutriționiști, educăm consumatorii despre durabilitate ”, adaugă Dr. zidar.

„Consumatorii occidentali de alimente nu au avut niciodată atât de bine sau de rău. Cu toate acestea, obiceiurile lor alimentare subminează acum viitorul, deoarece atrag consumatorii din țările în curs de dezvoltare către modele alimentare care sunt dăunătoare pentru sănătatea lor și pentru mediu. Fără o schimbare la nivelul întregii populații, reducerea necesară a efectelor nutriției asupra oamenilor și asupra planetei va fi prea mică și va veni prea târziu ", conchide profesorul Lang la prezentarea cărții.

Dietele durabile: Cum nutriția ecologică poate transforma consumul și sistemul alimentar a fost publicată vineri, 31 martie 2017. Cum o dietă ecologică poate schimba consumul și sistemul alimentar.

Concluzie: O nouă carte grozavă care evidențiază problemele care vor veni cu noi în viitor. În caz contrar, putem observa, ca și în cazul „cazinoului live”, că o parte din viitor va scăpa de noi sau că va provoca probleme imense.