Sfat pentru rețetă Crap de iarbă aburit »Chon-You« - Falstaff
Amurul sau crapul de iarbă, care provine inițial din China, se caracterizează printr-o structură a cărnii deosebit de fină - unii au chiar o textură care amintește de carnea de crab.
Ingrediente (4 persoane)
- Umpleți o cratiță mare de 2 cm adâncime cu apă, așezați o farfurie de supă goală cu capul în jos în mijloc ca o inserție de abur. Tăiați crapul pe ambele părți unul la altul la 1 cm și așezați pe o farfurie adecvată. Sare și piper pe ambele părți, se umplu două ceapă de primăvară tocată grosier (doar partea albă), două felii de ghimbir și două frunze de tei în cavitatea abdominală, se toarnă vinul (de orez) peste interior și exterior. Așezați crapul împreună cu farfuria de pește pe inserția aburului în oală, închideți cu un capac bine fixat, aduceți-l la fierbere și lăsați aburul în jur de 15 minute.
- Între timp, tăiați ceapa de primăvară rămasă în inele fine și amestecați cu ghimbirul tocat. Amestecați sosul de soia, zahărul și vinul împreună. La sfârșitul timpului de gătire a peștelui, verificați dacă carnea din spatele capului poate fi ușor desprinsă de osul central. Se toarnă sosul creat prin abur, se întinde ceapa de primăvară și ghimbirul pe pește, se toarnă sosul peste ele. Încălziți uleiul de măsline viguros, adăugați scurt piper și ardei iute și turnați uleiul de condimente foarte fierbinte peste pește. Se servește imediat cu orez.
de la Falstaff 08/11
Buletin informativ
Primiți cele mai bune știri pentru cunoscători!